Окрошка с тамбовским окороком

Уха из трёх видов рыб (осётр, судак и форель), с добавлением крупно нарезанных овощей (картофель, морковь, лук), подаётся с дубовым листом для аромата

Мелко нарезанный огурец, яйцо, редис, картофель, петрушка перемешивается со сметаной с хреном. Посыпается зеленым луком и семенами льна, добавляется оливковое масло. Сверху выкладывается мясо камчатского краба. Заправляется квасом Очаковский с добавлением горчицы, желтка, сливочного хрена, соли, зелени или Ирбитским 1% кефиром, по выбору гостя

Холодный Томатный суп из узбекских томатов, сладкого перца, красного лука, чеснока, оливкового масла, соли, черного перца, чили перца. Подаем собжаренными тигровыми креветками,сальсой из огурца, запеченного в углях сладкого перца, базилика, оливкового масла и красного винного уксуса, а также с песто из черемши. Черемша - это дикий чеснок. Для приготовления соуса песто мы используем листья черемши