Self Edge Japanese

Горячие блюда

Десерты

Горячие закуски

Хэнд-роллы

Сашими

Суши

Роллы

Закуски

Сеты

Супы

Горячие блюда

Гребешок с говядиной в сливочном соусе даши

Обжаренный курильский гребешок подаем с вяленной говядиной Сесина де вака, бланшированным шпинатом, соусом сливочный даши и сыром грано падано

1290 ₽

180 г

на 13.09.2024 г.

Стейк из лосося на огне

Лосось обжариваем на гриле с добавлением соевого масла. Выкладываем на соус унаги, сверху добавляем унаги. По желанию можно добавить гарнир: овощи на гриле или паровой рис

1190 ₽

70 г

на 13.09.2024 г.

Стейк из палтуса на огне

Стейк палтуса обжариваем на гриле с добавлением соевого масла. Выкладываем на мисо-соус, сверху добавляем мисо-соус и опаливаем. По желанию можно добавить гарнир: овощи на гриле или паровой рис

890 ₽

70 г

на 13.09.2024 г.

Удон с рваной уткой и овощами

Пшеничная лапша с уткой, томлённой в мёде со специями, соусом кальби на основе яблока и груши, дополняем грибами, паприкой и красным луком. Вкус получается более сладковатый, нежели пикантный

750 ₽

310 г

на 13.09.2024 г.

Кальмар с крабом в соусе чили гарлик

Кальмар тонко нарезается, как альтернатива лапше, глазируется пикантным соусом чили гарлик, дополняем мясом первой фаланги королевского краба, шпинатом и кинзой для лёгкой свежей части. Отдельно подаем порцию риса к блюду

980 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.

Кацу из бычка

Отбитый стейк из говядины панируем в сухарях панко с добавлением пасты табаджан, жарим во фритюре. Нарезаем на слайсы, подаем с соусом тонкацу, миксом зелени, украшаем кунжутом и шичими

870 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.

Жареный рис с креветкой

Овощи обжариваем на чесночном масле, добавляем отварной заправленный рис, соевый соус и кунжутное масло. Отдельно обжариваем омлет (взбитое яйцо, соль), жарим креветки на гриле. Выкладываем в тарелку рис, сверху накрываем омлетом и выкладываем креветки. Добавляем соус корейский bbq, украшаем луком-шнитт, шичими, кунжутом

730 ₽

250 г

на 13.09.2024 г.

Десерты

Моти с белым шоколадом и манго

Традиционный японский десерт моти с нежным крем-чизом, манго и белым шоколадом внутри. Украшаем свежим манго и маракуйей в соке юдзу для придания кислинки, посыпаем матчей. Исключительная визитная карточка меню и фаворит гостей

560 ₽

160 г

на 13.09.2024 г.

Горячие закуски

Гёдза с бедром бычка

740 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Гедза с крабом и креветкой

3 обжаренных гёдза с начинкой из краба и креветки. Выкладываем на пикантную чили-сальсу с соусом никири

860 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Кушияки с гребешком

Курильский гребешок поливается соусом чимичурри, посыпается кунжутом, рядом выкладываются томаты кимчи и украшаются кервелем. Кушияки - разновидность традиционного японского bbq, который готовится на углях и открытом огне и покрывается глэйзом из особого барбекю-соуса, состав которого может быть фамильной тайной в нескольких поколениях. Крайне популярное направление уличной кухни в Японии и других странах Азии

690 ₽

80 г

на 13.09.2024 г.

Кушияки с крылом цыпленка

Традиционная разновидность японского барбекю — якитори, шашлыки из разнообразных частей курицы. Данный вариант, пожалуй, самый сочный (крыло без косточки). Традиционный кисло-сладкий соус терияки для птицы отлично подчеркивает вкус самой курицы, добавляя лёгкие нюансы гриля. В качестве гарнира подаём салат чука и арахисовым соусом гомодари

470 ₽

80 г

на 13.09.2024 г.

Роти с уткой

Лепешку роти с зеленым луком быстро обжаривают на сковороде, на нее кимчи айоли, унаги, понзу. Утка прогревается в соусе кальби. Выкладываем на роти с соусами утку, ананас кимчи. Посыпаем кунжутом кимчи, масло шнитт. Украшаем микрозеленью и чипсами из топинамбура. Лучше всего есть руками, сделав подобие тако, или скрутить роти в ролл

670 ₽

160 г

на 13.09.2024 г.

Кушияки кальмар Лолиго

Обжаренный на гриле кальмар лолиго посыпаем шичими и подаем с маринованным бамбуком и эноки

610 ₽

80 г

на 13.09.2024 г.

Спринг-ролл с угрем

Фарш из угря заворачиваем в спринг-тесто, обжариваем во фритюре. Подаем с унаги-соусом и зеленым маслом. Украшаем кунжутом кимчи и луком-шнитт

690 ₽

150 г

на 13.09.2024 г.

Креветки Розенберга гриль

Жаренные креветки на гриле, с добавлением соевого масла, соли и достаточно большого количества черного перца. Подаем с обоженным лаймом

860 ₽

100 г

на 13.09.2024 г.

Хэнд-роллы

Хэнд-ролл хамачи

Пикантный хэнд-ролл с тартаром из хамачи с красным луком и спайси-соусом. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт хрустящего нори

980 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Хэнд-ролл тунец блюфин аками

Пикантный тартар из спинной части тунца с кинзой и соусом шрирача. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

1150 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Хэндролл краб

Нежное мясо мурманского краба, обжаренное на сливочном масле с кинзой и суимоно-бульоном, выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт из хрустящего нори

830 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Хэндролл шеф спешл

Мелконарезанный микс морепродуктов (лосось, палтус, гребешок) в пикантной заправке. Выкладываем на подушку из риса и в полуоткрытый конверт хрустящего нори, сверху добавляем шнитт-лук

730 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Хэнд-ролл угорь

Хенд-ролл с начинкой из угря и сливочного сыра, пикантности добавляет соус кимчи айоли и лук-шнитт. Сверху для хруста добавляем чипсы из топинамбура

590 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Хэндролл бедро бычка

Вариация хендроллов с мясным наполнением. Тартар слегка опаливается

520 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Хэндролл с креветкой ама эби

Хэнд-ролл с креветкой ама эби — это простое, но очень вкусное блюдо. Оно представляет собой ролл в виде конверта, который удобно есть руками. Хэнд-ролл с креветкой ама эби имеет пикантный вкус благодаря соусам кимчи айоли и унаги. Креветка ама эби и авокадо придают роллу нежность и свежесть

720 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Сашими

Сашими Хамачи

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. Хамачи - японский желтохвост с полуострова Хоккайдо, также называется - лакедра. Плотная, но в то же время тает во рту

1640 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Сашими Дикий лосось

Ищете изысканное блюдо из дикого лосося? Попробуйте наши сашими! Нежный лосось подаётся с васаби, имбирём и шисо. Это блюдо подарит вам настоящее гастрономическое наслаждение

730 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Сашими Тунец блюфин аками

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. Аками - спинная часть тунца. Обладает насыщенным вкусом, плотная и мясистая структура

1950 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Сашими Креветка карабинерос

Красная океаническая креветка карабинерос из Сицилии. Имеет насыщенный морской вкус и маслянистую текстуру

1600 ₽

30 г

на 13.09.2024 г.

Сашими Гребешок

Все сашими подаются в сопровождении имбиря, васаби и листка шисо. К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус

780 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Сашими из краба

Блюдо представляет собой тонко нарезанные кусочки краба, которые подаются охлаждёнными. Крабовое мясо имеет нежную текстуру и сладковатый вкус. Дополняют блюдо маринованный имбирь, васаби и ароматные листья шисо, которые придают свежесть блюду

980 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Суши

Нигири хамачи

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1200 ₽

60 г

на 13.09.2024 г.

Нигири дикий лосось

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

590 ₽

60 г

на 13.09.2024 г.

Нигири тунец блюфин аками

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1490 ₽

60 г

на 13.09.2024 г.

Нигири креветка карабинерос

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

1600 ₽

50 г

на 13.09.2024 г.

Нигири гребешок

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри.К нам приезжают крупные гребешки прямиком с Сахалина. Имеют невероятно нежную текстуру и вкус

660 ₽

60 г

на 13.09.2024 г.

Нигири краб

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

870 ₽

60 г

на 13.09.2024 г.

Нигири сладкая креветка

Нигири подаем в традиционной японской подаче: с глейзом из соевого соуса сверху и с капелькой васаби внутри

790 ₽

60 г

на 13.09.2024 г.

Роллы

Лосось и щучья икра

Самый простой из наших роллов, буквально 3 ингредиента: лосось, рис, щучья икра. Но тем не менее, максимально отображает японский подход - минимальное вмешательство в изначальный вкус продукта

1350 ₽

130 г

на 13.09.2024 г.

Осидзуси с опалённым лососем и красной икрой

Осидзуси — прессованное суши. Сверху на прессованный рис выкладывается тартар из лосося, опаливается горелкой, украшается икрой

1350 ₽

210 г

на 13.09.2024 г.

Осидзуси с гребешком

Прессованный ролл с начинкой из лосося, дополненный пикантным кунжутом кимчи и тартаром из гребешка в соусе кимчи-айоли. Сверху дополняем соусом чимичурри, цедрой лайма и микрозеленью

1390 ₽

210 г

на 13.09.2024 г.

Ролл с крабом и карамельным лососем

Внутри ролла мясо краба в спайси-соусе с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и унаги-соус (4 шт.)

990 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Ролл с крабом и карамельным лососем

Внутри ролла мясо краба в спайси-соусе с авокадо. Сверху лосось карамелизируем тростниковым сахаром, добавляем красную икру и унаги-соус (8 шт.)

1950 ₽

240 г

на 13.09.2024 г.

Закуски

Чука с ореховой заправкой

Лёгкая закуска из маринованных водорослей с ореховым соусом. Нежное блюдо с ярким вкусом. Заправка из соуса гамадари и арахиса придаёт ему особую пикантность. Унаги и паприка добавляют мягкие пряные нотки

310 ₽

100 г

на 13.09.2024 г.

Корейские маринованные огурцы

Классический рецепт пикантных маринованных огурцов в корейском стиле с использованием кориандра и моркови, как дополнительного элемента вкуса и текстуры

250 ₽

100 г

на 13.09.2024 г.

Салат айсберг с чукой и соусом вафу

Микс салатов айсберг и маринованных водорослей чука с пикантно-насыщенным соусом вафу

490 ₽

130 г

на 13.09.2024 г.

Тартар из королевского краба с гуакамоле

Из мяса первой фаланги делаем тартар с добавлением шичими, шрирачи, никири соуса, кунжутного масла и лука шнитт. Дополняем базиликовым маслом, кунжутом кимчи и свежемолотым перцем

1350 ₽

110 г

на 13.09.2024 г.

Карпаччо из выдержанного лосося

Выдержанное филе лосося нарезаем слайсами и подаем с соусом манго-маракуйя, дополняем миксом масел и соусом понзу

1190 ₽

70 г

на 13.09.2024 г.

Татаки из говядины

Это блюдо для тех, кто любит говядину. Оно имеет яркий вкус и аромат. Мясо подаётся с пикантным соусом, который добавляет ему остроты и выразительности. В качестве украшения используются свежие травы и лук, обжаренный во фритюре

890 ₽

120 г

на 13.09.2024 г.

Салат с говядиной Сесина де Вако

Большой зеленый салат с добавлением черешни, манго и сыровяленой говядиной Сесина дэ вако. С заправкой из оливкового масла с добавлением меда, сиропа сакуры и сока юдзу

940 ₽

140 г

на 13.09.2024 г.

Сеты

Роу-плейт

Плэйт со всеми нашими основными специалитетами в виде сашими, чтобы максимально насладиться вкусом и свежестью продукта. Подаётся с имбирём, васаби, шисо, щучьей икрой и чипсами

8950 ₽

300 г

на 13.09.2024 г.

Кушияки-сет

Ищете новые вкусы? Тогда вам стоит попробовать наш яркий и насыщенный сет! Нежное мясо, морепродукты, пикантные соусы и маринованные овощи — гармония, которая придётся по вкусу гурманам

2950 ₽

450 г

на 13.09.2024 г.

Цукэмоно-сет

Сет из 4 маринадов: корейские маринованные огурцы, Кимчи-томаты, бамбук с эноки, маринованные ананасы. Отличное дополнение в качестве пикантной закуски

690 ₽

200 г

на 13.09.2024 г.

Супы

Мисо-суп

Классический мисо-суп на основе рыбного бульона Даши с тофу и водорослями вакаме

290 ₽

175 г

на 13.09.2024 г.

Мисо-суп с крабом и яйцом пашот

Классический мисо-суп на основе рыбного бульона Даши с мясом королевского краба, яйцом пашот и водорослями вакаме

750 ₽

270 г

на 13.09.2024 г.

Суимоно с рисом и морепродуктами

Традиционный японский рыбный суп с рисом, водорослями вакаме и тремя видами морепродуктов: креветки, лосось и палтус

790 ₽

450 г

на 13.09.2024 г.

Холодный суп с крабом

Холодный бульон мисо, в него выкладываем холодную лапшу сомен. В гуакамоле добавляем мелко резанный огурец и дайкон, формируем кнелью и добавляем в бульон. Сверху выкладываем мясо краба, украшаем луком-шнитт, кунжут кимчи, шичими и добавляем два вида масел

720 ₽

260 г

на 13.09.2024 г.

Еще кафе в Екатеринбурге