Phantom

Паста

Raw

Овощи

Горячие блюда

Стейки

Вертел

Супы

Салаты

Гриль

Выпечка

Десерты

Закуски

Завтрак

Шаурма

Домашняя паста, томатный соус, томатная сальса, куриный бульон, сливочное масло, цукини, зеленый базилик, креветки. Отваренные в курином бульоне спагетти доводим до готовности с томатной сальсой и томатным соусом, дополняем нарезанным кубиком цукини, креветками и украшаем зеленым базиликом

990 ₽

355 г

на 27.08.2024 г.

Лазанья с пармезаном

Домашняя паста, соус болоньезе, соус бешамель, соус демиглас, пармезан, лук-сибулет. Лазанья запекается в печи с соусом бешамель и соусом болоньезе, поливается соусом демиглас и дополняется муссом из пармезана, украшается луком-сибулетом, при отдаче посыпается сыром пармезан

880 ₽

300 г

на 27.08.2024 г.

Орзо с телятиной и пармезаном

Домашняя паста отваривается с куриным бульоном и чесночным маслом, доводится в эмульсии из сливочного масла и сыра пармезан, сверху выкладываются томленные в портвейне и соусе демиглас телячьи щечки и при отдаче посыпается сыром пармезан

980 ₽

330 г

на 27.08.2024 г.

Тортеллини с цыпленком качо э пепе

Домашняя паста, цыпленок, петрушка, соус качо э пепе, пармезан. Домашняя паста с начинкой из цыпленка и петрушки, отваривается в соусе качо э пепе (сливочное масло, черный перец) с добавлением куриного бульона и при отдаче посыпается пармезаном

650 ₽

240 г

на 27.08.2024 г.

Лазанья с брискетом

Лазанья запекается в печи с соусом бешамель и соусом болоньезе, поливается соусом демиглас и дополняется муссом из пармезана, украшается луком-сибулетом, при отдаче посыпается сыром пармезаном и дополняется брискетом

1100 ₽

300 г

на 27.08.2024 г.

Спагетти с крабом и томатами

1750 ₽

350 г

на 27.08.2024 г.

Raw

Ассорти Крудо

Лосось, тунец, гребешок, соус на основе перетертых томатов и соевого соуса, каперсы, крымский лук. На подушку из соуса на основе перетертых томатов и соевого соуса выкладываются тонко нарезанные лосось, тунец и сибас. Блюдо дополняется крымским луком и каперсами

1350 ₽

105 г

на 27.08.2024 г.

Севиче из сибаса, кокосовый соус

Сибас, авокадо, брокколи, кокосовый соус (кокосовое молоко, рыбный соус, соль, сахар, лимонный фреш), кинза. Тонко нарезанный сибас подается со слайсами свежего авокадо и брокколи, заправляется соусом на основе кокосового молока и украшается кинзой

790 ₽

135 г

на 27.08.2024 г.

Тартар из лосося, авокадо, лайм

Лосось, авокадо, огурец, чука, соус на основе томатов, оливкового масла, соевого соуса и чуки, чили-перец и лук для маринада. В форме звезды выкладывается пюре авокадо, сверху маринованный в чили перце и луке тартар из лосося и огурца, все дополняется соусом на основе томатов, оливкового масла, соевого соуса и чуки

990 ₽

160 г

на 27.08.2024 г.

Татаки из масляной рыбы, огурец, трюфельный соус

Масляная рыба, огурец, айоли с трюфелем, соус на основе трюфельного масла, соевого соуса и лука-сибулета. Поверх тонко нарезанных огурцов в трюфельном айоли выкладываются слайсы масляной рыбы. Мы ее обжигаем и поливаем по двум краям соусом на основе соевого соуса, свежего лука-сибулета и трюфельного масла

920 ₽

105 г

на 27.08.2024 г.

Карабинерос с черной икрой

2500 ₽

145 г

на 27.08.2024 г.

Овощи

Батат, йогурт

Батат, лук-шалот, соус из анчоусов, пармезан, соус чимичурри. Батат запекается в дровяной печи, сверху выкладывается карамелизированный лук-шалот и подается с соусом из анчоусов (анчоусы, греческий йогурт, оливковое масло, петрушка), сверху батат дополняется соусом чимичурри и натирается пармезаном

650 ₽

260 г

на 27.08.2024 г.

Запеченная капуста с трюфелем

Молодая белокочанная капуста запекается в печи, поливается сливочным трюфельным соусом (сливки, трюфельная паста, сметана, куриный бульон) и украшается сверху тертым трюфелем

750 ₽

282 г

на 27.08.2024 г.

Овощи из печи

Брокколи, цукини, желтый и красный болгарский перец. Брокколи, цукини, желтый и красный болгарский перец обжариваются на гриле, украшаются зеленью

890 ₽

380 г

на 27.08.2024 г.

Горячие блюда

Бифштекс, трюфельный соус

Говядина, трюфельный соус (сметана, сливки, трюфельная паста), трюфель. Бифштекс из говядины обжаривается на гриле, поливается трюфельным соусом и дополняется тертым трюфелем

950 ₽

370 г

на 27.08.2024 г.

Бургер Phantom

Бриошь, котлеты из мраморной говядины, листья салата ромейн, узбекские томаты, маринованные огурцы, маринованный красный лук, сыр чеддер, соус перечный. Бургер наоборот с двумя котлетами из мраморной говядины, посередине которых находится нежная булочка бриошь с добавлением листьев ромейн, узбекских томатов, маринованных огурцов, маринованного красного лука, сыра чеддер и перечного соуса

990 ₽

480 г

на 27.08.2024 г.

Лосось со шпинатом и соусом берблан

На подушку из соуса на основе зеленых перцев выкладывается шпинат, припущенный в соусе берблан, а сверху — запеченное филе лосося

1490 ₽

210 г

на 27.08.2024 г.

Осьминог, томаты, соус тахини

Осьминог, узбекские томаты, каперсы, оливки ночеллара, перец рамиро, соус тахини, зеленый базилик. На подушку из соуса на основе тертых томатов выкладывается отварной осьминог под соусом тахини. Блюдо украшается зеленым базиликом

2300 ₽

280 г

на 27.08.2024 г.

Сибас, батат, соус из авокадо

Филе сибаса, батат, соус из авокадо (авокадо, кокосовое молоко, петрушка, имбирь, куриный бульон, мисо-паста, шпинат), соус чимичурри. На подушку из соуса на основе авокадо и кокосового молока выкладывается запеченный в соусе терияки батат, дополненный сверху соусом чиммичури, и филе сибаса на гриле

1230 ₽

300 г

на 27.08.2024 г.

Черная треска, авокадо, томаты

Черная треска обжаривается на гриле с тимьяном, чесночным маслом и сливочным маслом, подается на подушке из авокадо и тертых томатов и соуса на основе мисо-пасты, соевого соуса и мицукана

1390 ₽

210 г

на 27.08.2024 г.

Язык, картофель, соус кальби

Говяжий язык, лук, чеснок, морковь, соус кальби (ферментированные бобы, устричный соус, белый лук, чеснок), картофель, чесночное масло, лук-сибулет. Язык обжаривается на гриле с луком, чесноком, морковью, подается на подушке из слайсов жареного картофеля, дополняется соусом кальби и посыпается луком-сибулетом

990 ₽

380 г

на 27.08.2024 г.

Ребро говяжье, картофельное пюре, гурийская капуста

Ребро говяжье, картофельное пюре (с добавлением молока), гурийская капуста, соус кориандр (устричный соус, кориандр, ферментированные бобы, мирин, чили, чеснок, соевый соус). Ребро говяжье готовится в су-виде, после обжаривается и подается с картофельным пюре, гурийской капустой и соусом на основе кориандра

1670 ₽

390 г

на 27.08.2024 г.

Сибас на пару со спаржей

Низкокалорийное блюдо: нежный сибас, дополненный гуакамоле, спаржей и зеленью

1850 ₽

225 г

на 27.08.2024 г.

Жареные креветки с авокадо и имбирным соусом

Авокадо-гриль дополняем обжаренными креветками, томатами конкассе, имбирным соусом и кинзой

1070 ₽

220 г

на 27.08.2024 г.

Куриная грудка, кабачки, йогурт

1200 ₽

260 г

на 27.08.2024 г.

Стейки

Брискет

Отруб из грудинки. Подаем с маринованным огурцом, маринованным луком и перечным соусом

690 ₽

100 г

на 27.08.2024 г.

Филе Миньон

Говяжья вырезка (большая поясничная мышца). Более постное, но нежное и мягкое мясо. Подаем с маринованным огурцом, маринованным луком и перечным соусом

4070 ₽

220 г

на 27.08.2024 г.

Рибай

Отруб толстый край с 6 по 12 ребро. Мышцы не участвуют в движении, поэтому мясо без жил, нежное и мягкое. Подаем с маринованным огурцом, маринованным луком и перечным соусом

1650 ₽

100 г

на 27.08.2024 г.

Тибон

Стейк на кости, где одна сторона - стриплойн, другая - филе-миньон. Кость дает небольшой ореховый оттенок. Подаем с маринованным огурцом, маринованным луком и перечным соусом

1350 ₽

100 г

на 27.08.2024 г.

Вертел

Люля-кебаб из курицы в лаваше с бататом

Куриное бедро, говяжий жир, лук, паприка копченая, печеный перец рамиро, каенский перец, лаваш, батат, карамелизированный лук, узбекские томаты, соус на основе йогурта, чеснока, сметаны, кинзы, петрушки. На лаваш выкладывается люля из курицы, рядом запеченный батат, узбекские томаты, карамелизированный лук и соус на основе йогурта, сметаны, кинзы, петрушки и чеснока

750 ₽

410 г

на 27.08.2024 г.

Супы

Борщ с брискетом

Бульон на говядине, свекла, лук, морковь, томатная паста, уксус, белокочанная капуста, сок свеклы, лавровый лист, чеснок, петрушка, брискет, сметана. Классический борщ на говяжьем бульоне с добавлением брискета, отдельно подаем сметану

750 ₽

422 г

на 27.08.2024 г.

Куриный суп с фрикадельками

Куриный бульон, куриные фрикадельки с зеленью, домашняя паста, трюфельное масло

490 ₽

390 г

на 27.08.2024 г.

Салаты

Зеленый салат, авокадо

Шпинат, листья ромейн, авокадо, огурец, зеленый горошек, брокколи свежая, брокколи бланшированная, слайсы цукини заправляем соусом на основе крапивы (шисо, зеленый перец, кинза, чеснок, оливковое масло), дополняем домашней брынзой

790 ₽

295 г

на 27.08.2024 г.

Салат из свежих овощей с фетой

Огурцы, узбекские томаты, перец рамиро, красный лук, брокколи свежий, листья ромейн, шпинат, каперсы, оливки каламата, красный базилик, заправка на основе оливкового масла, бальзамического уксуса, меда, горчицы, орегано и чеснока, сыр фета

1300 ₽

240 г

на 27.08.2024 г.

Салат с осьминогом, теплым картофелем и соусом из перцев

Шпинат, руккола, каперсы, таджакские оливки, томаты узбекские, печеный картофель, отварной осьминог, красный лук, соус из перцев

1750 ₽

270 г

на 27.08.2024 г.

Салат с цыпленком, кускусом и томатами

Шпинат, узбекские томаты, кускус, петрушка, кинза, бедро цыпленка, соус на основе соевого соуса, оливкового масла, чеснока, бальзамического уксуса и кунжута. Салат на основе шпината, узбекских томатов, кускуса, петрушки и кинзы, заправляется соусом на основе соевого соуса, оливкового масла, чеснока, бальзамического уксуса и кунжута. Сверху выкладываем теплое бедро цыпленка

950 ₽

370 г

на 27.08.2024 г.

Салат Phantom с крабом, красной икрой и ромейном

Авокадо, томаты, листья ромейн, краб, красная икра, лук-сибулет, айоли чили. На ледяное плато ставится икорная банка, внутри которой слоями выложен свежий авокадо, томаты конкассе, листья ромейн, мясо камчатского краба под заправкой айоли чили, украшается красной икрой и луком-сибулетом

1650 ₽

180 г

на 27.08.2024 г.

Гриль

Кебаб из креветки на спарже

Креветки, черная треска, краб, майонез, спаржа, топленое сливочное масло. Кебаб из креветки готовится на спарже, на гриле и поливается топленым сливочным маслом

1100 ₽

290 г

на 27.08.2024 г.

Кебаб из цыпленка

Куриное бедро, говяжий жир, лук, паприка копченая, печеный перец рамиро, каенский перец, оливковое масло, чесночное масло, тыква, свёкла, цукини, петрушка. Кебаб из цыпленка обжаривается на гриле на шампуре и подается с тыквой, свеклой и цукини на гриле с добавлением чесночного масла, оливкового масла и петрушки

650 ₽

300 г

на 27.08.2024 г.

Мякоть ягненка

Мякоть ягненка, курдюк, чесночное масло, оливковое масло, тыква, свекла, цукини, петрушка. Мякоть ягненка обжаривается на гриле на шампуре с курдюком, подается с тыквой, свеклой и цукини на гриле с добавлением чесночного масла, оливкового масла и петрушки

890 ₽

300 г

на 27.08.2024 г.

Выпечка

Пирог с картофелем и трюфельным сыром

Картофель, мука, дрожжи, сыр сулугуни, сыр моцарелла, сливочное масло, трюфельная паста, чесночный соус с зеленью. Пирог на основе пшеничной муки, картофеля, трюфельной пасты, 2 видов сыра: сулугуни, моцарелла, смазываем сливочным маслом и подаем чесночный соус с зеленью отдельно

650 ₽

450 г

на 27.08.2024 г.

Лепешка Четыре сыра

Пшеничное тесто, сливки, горгонзола, пармезан, моцарелла, таледжио, сливочное масло. Лепешка на основе пшеничного теста с добавлением сливок и 4 видов сыра: горгонзола, пармезан, моцарелла, таледжио, смазываем сливочным маслом

620 ₽

200 г

на 27.08.2024 г.

Лепешка с трюфельной страчателлой

Тесто (мука, дрожжи, греческий йогурт, сыр фета, яйца), трюфельная страчателла, сливочное масло. Лепешка на основе пшеничного теста с добавлением греческого йогурта и сыра феты, смазанная сливочным маслом, поверх которой выкладываем трюфельную страчателлу и поливаем оливковым маслом

950 ₽

210 г

на 27.08.2024 г.

Лепешка с томатами и моцареллой

Воздушная лепёшка с моцареллой и томатами, дополненная листьями базилика

490 ₽

210 г

на 27.08.2024 г.

Десерты

Хинкали с манго

Рисовая мука, сахарная пудра, вода, крем (сливки, молоко, ванильный стручок, желток, сахар, кукурузный крахмал, темный ром), свежее манго, апельсиновая нить. Хинкали из рисового теста с кремом на основе сливок, ванильного стручка, спелого манго и темного рома. Десерт оборачивается апельсиновой нитью и посыпается сахарной пудрой

780 ₽

120 г

на 27.08.2024 г.

Тарт с пеканом

Песочное тесто (мука, сахар, разрыхлитель, желток), основа (сыр креметте, сливки, яйца, сахар, ванильный экстракт, кукурузный крахмал), пекан в карамели, соленая карамель. Тарт на основе песочного теста и массы из сыра креметте и ванильного экстракта с добавлением небольшого слоя фиников. Дополняется сверху орехом пекан в карамели и поливается соленой карамелью, которую при отдаче мы подтапливаем с помощью огня

730 ₽

140 г

на 27.08.2024 г.

Халва

Халва собственного приготовления

350 ₽

25 г

на 27.08.2024 г.

Закуски

Карпаччо из говядины, пармезан, трюфельный йогурт

Говяжья вырезка, руккола, пармезан, трюфельный йогурт, соль, перец. Тонко нарезанная говяжья вырезка посыпается солью и перцем, сверху выкладывается трюфельный йогурт, свежая руккола и слайсы пармезана

990 ₽

115 г

на 27.08.2024 г.

Паштет из цыпленка с фуа-гра, карамель из портвейна

Паштет из цыпленка с нежным фуа-гра дополняется карамелью из портвейна, украшается миксом семечек, подается с лепешкой с добавлением греческого йогурта и сыра фета

750 ₽

230 г

на 27.08.2024 г.

Маринованные перцы, фета, петрушка

Желтый и красный болгарские перцы, фета, чили, медовое масло, петрушка. Перцы (желтый и красный) маринуются в меде и чесноке, запекаются и подаются с соусом на основе сыра фета, сухого медового масла и сухого перца чили, украшаются петрушкой

590 ₽

160 г

на 27.08.2024 г.

Тартар Говядина, батута

Кострец, оливковое масло, соль, перец, долька лимона, лук-сибулет, лепешка. Тартар с оливковым маслом, солью, перцем, сверху украшается луком-сибулетом, рядом выкладывается долька лимона. Подается с лепешкой

990 ₽

235 г

на 27.08.2024 г.

Тартар из говядины, айоли-пармезан

Кострец, соус на основе оливкового масла, ворчестра, каперсов, маринованных огурцов, лука-шалот и горчицы, пармезан, мусс из пармезана, черный перец, лепешка. Тартар в заправке на основе оливкового масла, ворчестра, каперсов, маринованных огурцов, лука шалот и горчицы, сверху натирается пармезаном и выкладывается мусс из пармезана (желтки, табаско, бальзамический уксус, петрушка, пармезан), поливается оливковым маслом и посыпается черным перцем. Подается с лепешкой

990 ₽

260 г

на 27.08.2024 г.

Тартар Говядина, тахини

Кострец, соус на основе соевого соуса, оливкового масла и васаби, томаты, петрушка, сыровяленая говядина, соус тахини (греческий йогурт, белый кунжут, оливковое масло), лепешка. На тарелку выкладываем соус тахини, тартар в заправке на основе соевого соуса, оливкового масла и васаби, с добавлением томатов и петрушки. Сверху натираем сыровяленой говядиной. Подается с лепешкой

990 ₽

290 г

на 27.08.2024 г.

Татаки из говядины, шиитаке

Мраморная говядина, соевый соус, шиитаке, кинза, сибулет, мисо-соус, трюфельное масло. Мраморная говядина тонко нарезается, маринуется в соевом соусе, обжаривается на большом огне, а после по такому же принципу готовятся шиитаке. Блюдо дополняется мисо-соусом (мисо-паста, лимон, чеснок, оливковое масло) с добавлением трюфельного масла, украшается кинзой и луком-сибулетом

950 ₽

110 г

на 27.08.2024 г.

Жареный халуми, мед, кунжут

Сыр халуми обжаривается и поливается соусом на основе трюфельного масла, меда и оливкового масла, рядом выкладывается долька лимона

650 ₽

140 г

на 27.08.2024 г.

Завтрак

Круассан с маслом и апельсиновым джемом

Круассан с маслом и апельсиновым джемом. Тесто слоеное

390 ₽

160 г

на 27.08.2024 г.

Круассан с миндалем

Круассан с орехом пекан. Тесто слоеное

490 ₽

130 г

на 27.08.2024 г.

Лепешка с камамбером и каштановым медом

Лепешка на основе пшеничного теста с добавлением греческого йогурта и сыра феты, с сыром камамбер, каштановый мед и тимьян

780 ₽

230 г

на 27.08.2024 г.

Лепешка с лососем и яйцом пашот

Лепешка на основе пшеничного теста с добавлением греческого йогурта и сыра феты, с припущенным шпинатом, гуакамоле, яйцом пашот и слабосолёным лососем

990 ₽

285 г

на 27.08.2024 г.

Яичница

350 ₽

150 г

на 27.08.2024 г.

Омлет

Сливки, яйца (3 шт.)

350 ₽

165 г

на 27.08.2024 г.

Овсяная каша

Классическая овсяная каша на коровьем молоке

350 ₽

300 г

на 27.08.2024 г.

Гречневая каша, яйцо пашот, пармезан

Гречневая каша с добавлением сливочного масла, куриного бульона. Дополняем муссом из пармезана и яйцом пашот

490 ₽

300 г

на 27.08.2024 г.

Картофельные оладьи, джем из бекона, сметана

Классические оладьи с добавлением картофеля со слегка сладковатым джемом из бекона и нежной сметаны, лук-сибулет

530 ₽

170 г

на 27.08.2024 г.

Авокадо-тост

Пшеничный тартин дополняем гуакамоле, авокадо, микс семечек и соусом на основе болгарского перца, чеснока масла винoградной косточки

650 ₽

200 г

на 27.08.2024 г.

Зеленый салат с фетой

Зеленый салат на основе авокадо, шпината, романо, зеленый горошек, цукини, сельдерей, укропа, петрушки дополняем фетой и клубникой с соусом на основе болгарского перца, чеснока, кинзы и масла винoградной косточки

670 ₽

180 г

на 27.08.2024 г.