Карпаччо из томатов

Говяжья вырезка, маринованная с оливковым маслом, вялеными томатами, красным луком, петрушкой, оливками, хлопьями соли, перцем, каперсами и желтком. Подается с бурратой, трюфельной пастой, черным трюфелем и трюфельным маслом

Примадонна, бри, молитерно с трюфелем, грана падано, горгонзола каса леонарди, чеддер, мед цветочный, миндаль в острой карамели

Салями наполи из свинины, салями наполи с перцем из свинины с паприкой, коппа из свинины, салями с трюфелем из свинины. Подается с вялеными томатами, корнишонами, жемчужным луком и цветами микрозелени

Розовые узбекские томаты, заправленные соусом романеско из печеного болгарского перца, оливкового масла, красного винного уксуса, соли и сахара. Подаются с бурратой, землей из оливок и листьями базилика

Вырезка из лопатки телятины, маринованная с луком, морковью, чесноком, тимьяном, оливковым маслом, солью и перцем. Подается с соусом тоннато, каперсами на ветке, таджасскими оливками, луком-сибулетом, землей из оливок, кресс-салатом и оливковым маслом