Запечённая цветная капуста с тремя видами соусов

Аранчини фаршируются осьминогом, креветками, кальмаром, палтусом, лососем, сливочным сыром и петрушкой. В отварную поленту закручивается начинка, панируется в сухарях панко и обжаривается во фритюре. Подаются со сливочным соусом с добавлением чернил каракатицы, сверху - обжаренный осьминог и тапенад из каракатицы. Декорируется кресс-салатом (2 шт.) аранчини, осьминог, креветки, кальмар, палтус, лосось, сливочный сыр, петрушка, сливочный соус, чернила каракатицы, кресс-салат

Артишоки, авокадо, салат латук, цедра лимона, мед цветочный, масло оливковое, оливки, сыр рикотта, чеснок свежий, перец чили, укроп, петрушка, масло растительное, соль морская, горчица зернистая, специи

Целый баклажан запекаем в хоспере, после снимаем с него кожицу. После обжариваем на растительном масле с чесноком, тимьяном, шалфеем, солью и перцем. Выкладываем баклажан разрезаем середину и выкладываем краба заправленного в ореховом соусе, сверху поливаем ореховым соусом, соусом из петрушки и соусом ромеско. Посыпаем рубленным миндалем, землей из оливок, декорируем кресс салатом.