Мильфей с телячьими щечками

Подаётся в сопровождении рататуя из сезонных овощей и классического соуса bordelaise

Филе ягненка rosé в сопровождении пряной паниссы с базиликом и запеченной паприки. Подаётся с каннеллони из кабачка, приготовленного на гриле, и домашними томатами confit

Азовская кефаль в хрустящей корочке катаифи с томатами Confit. Подаётся с ароматной бурридой с базиликовым маслом в сопровождении средиземноморского гарнира и капучино из картофеля с оливковым маслом

Скандинавский лосось подаётся с деликатным аньолотти с базиликом, томатами Confit и фермерским сыром в сопровождении капусты бок-чой, сливочного соуса и эстрагона

Донской судак в двух текстурах в авторской подаче нашего шеф-повара в сопровождении нежного крема из цветной капусты. Подаётся с щучьей икрой и рукколой

Филе палтуса в сопровождении цветной капусты в разных текстурах. Подаётся с томленым абрикосом и цветной капустой в соусе Vinaigrette

1 подача: Равиоли с утиной ножкой Confit и оливками каламата в сопровождении фрикасе из зеленого горошка и сезонных грибов. Подаются с ароматным консоме из утки. 2 подача: Утиное магре Rosé в сопровождении молодой фасоли и чеснока Confit. Подаётся с нежным пюре из зеленого горошка и освежающим тартаром из спелых персиков. Блюда подаются поочередно

Нежная говяжья вырезка подаётся в сопровождении рататуя из сезонных овощей (кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты) и классического соуса bordelaise