Домашние соленья

Большой сет грузинских сыров: молодой рассольный сулугуни, сыр гауда, рассольный имеретинский сыр, молодой молочный чечил, копченые сыры сулугуни и чечил. Украшается свежим тархуном и сладким виноградом

Тарелка свежих сезонных овощей с букетом душистой зелени. Бакинские томаты, стручковый перец, редис и парниковые огурцы с перьевым луком, кинзой, базиликом и укропом приправлены крупными гранулами морской соли

Традиционное украшение русского стола — слабосоленая сельдь иваси с обжаренным картофелем, тонкими полукольцами красного лука и свежим укропом

Сочное темное мясо куриного бедра отваривается , рубится на куски и заправляется ароматным соусом из молотого грецкого ореха, сванских специй, красной аджикой и острым ореховым маслом. Классический рецепт сациви — легенда Грузии

Свёкла тушится с добавлением томатов и репчатого лука. Подаётся с лепешками мчади и украшается тёртым грецким орехом

Обжаренные слайсы баклажана, заворачиваются с острой ореховой пастой, подаются в сочетании с яркими зернами граната и грецкими орехами. Украшение (гранат, кинза). Ореховая паста, измельченный грецкий орех, красная аджика, зеленая аджика, шереули, чеснок

Традиционный сет из пхали: отварная свекла, стручковая фасоль, шпинат. Особый вкус пхали — заслуга пасты из грецкого ореха, кавказских специй и пряной зелени.

Икра из приготовленных на углях баклажанов, томатов и сладкой паприки с добавлением репчатого лука, чеснока и специй

Большой сет разнообразных мясных закусок: нежная буженина, острая бастурма, мягкий ростбиф, куриный рулет и традиционный отварной говяжий язык. Подается со свежим тертым хреном и домашней горчицей

Тартар из лосося — это блюдо французской кухни. Свежий лосось, слегка промаринованный в лимонном соке, необычайно вкусный и нежный. Авокадо оттеняет вкус рыбы. При подаче сверху украшается красной икрой

Слайсы рулета из мраморной говядины с трюфельным соусом