Вителло тоннато

Раскрытый цветок римского артишока обжариваем на сковороде и подаем с кремом из рикотты и натёртым пармезаном. Этот артишок - наша визитная карточка, очень часто гости приходят к нам именно за ним. Маринованный артишок, молоко, уксус столовый, сыворотка, сливки, сыр пармезан

Кальмар обжариваем на углях для придания дымного аромата, после чего доводим в сковороде с соусом aglio e olio и томатами черри, в результате чего получается яркий, насыщенный вкус и мягкая текстура. К кальмару подаём рукколу с оливковым маслом и хрустящие хлебные палочки из чиабатты романо. Тушка кальмара, масло оливковое, соль, сухари, руккола, чеснок, перец чили, масло растительное, мука, соль, сахар

Нежная форель, приготовленная в сливках с цедрой лимона и специями, оттеняется тонким хрустящим тестом пиццетты и сливочным сыром. Лёгкую пикантность блюду придаёт зелёный лук. Мука, вода, дрожжи, сахар, масло оливковое, специи, зеленый лук, форель, сыр сливочный, сливки 33%, цедра лимона