Карпаччо из лосося с артишоками

Маринованная тыква в красных апельсинах тонко нарезается, сверху выкладывается нежный сыр шавру, поливается тыквенным маслом, украшается цветами

Традиционные итальянские сыры пекорино, пармезан, горгонзола, кабра эль вино, мон флер подаются с цветочным медом, украшается винoградом и листьями мяты

Телятина, приготовленная по технологии су-вид, нарезается тонкими пластинами и выкладывается на тарелку колечком, посередине наливается знаменитый итальянский соус вителло тоннато. Украшается нарезанными каперсами, с добавлением зеленого масла и микрозеленью

Тонко нарезанный свежий цукини с листьями свежей рукколы поливается соусом шисо, сверху украшается стружкой пармезана и мелко нарезанным перцем чили

Ассорти мясных деликатесов: прошутто котто, прошутто крудо, мортаделла, брезаолла, говядина, салями Милано. Украшается базиликом, копонатой, вентричиной (острая копченая колбаса). Подаётся с гриссини

Вырезка из говядины нарезается кубиками, перемешивается с пикантным луковым соусом. Посыпается тёртым пармезаном и подается с обжаренными булочками бриошь

На нежный сыр страчателла выкладывается заправленый лосось, порезанный кубиками. Гарнируется свежим зеленым горошком и ароматным базиликом