Барборис

Закуски

Горячие блюда

Напитки

Салаты

Супы

Десерты

Закуска из нескольких видов сыра: рикотты, камамбера, сыра с голубой плесенью и чеддера. Дополняется трюфельным мёдом и фруктами — виноградом, клубникой и апельсинами. Сочетание сыров и сладких акцентов создаёт богатый и многогранный вкус

1730 ₽

250 г

на 16.01.2026 г.

Вафля из кабачка с пармезаном

Закуска Вафля из кабачка с пармезаном — это оригинальное и изысканное блюдо: хрустящая вафля из кабачка, дополненная нежным уральским сыром страчателлой, солоновато-пряным пармезаном и изысканной красной икрой нерки, украшена свежей микрозеленью

1190 ₽

180 г

на 16.01.2026 г.

Хлебная тарелка

Это ассорти из пшеничного, бородинского и тыквенного хлеба на закваске. Свежий редис придаёт закуске пикантности, а морская соль и семечковое масло гармонично дополняют вкус

450 ₽

280 г

на 16.01.2026 г.

Грузди с острым перцем, маринованным ялтинским луком и сметаной

Хрустящие уральские грузди в сочетании с остринкой пасты из красного перца. Маринованный ялтинский лук добавляет пикантности, а сметана смягчает вкус. Украшает блюдо свежая кинза

1350 ₽

170 г

на 16.01.2026 г.

Посикунчики с камчатским крабом и домашним майонезом из облепихи

Посикунчики — это национальное блюдо коми-пермяцкой кухни. Это мини-пирожки из пресного теста, обжаренные в большом количестве масла с начинкой из камчатского краба со сливочным сыром (4 шт.)

1020 ₽

160 г

на 16.01.2026 г.

Копченое сало с бородинским хлебом

Нежное фермерское сало (грудинка), дополненное дижонской горчицей с одуванчиковым мёдом и соусом из домашнего майонеза, печёного перца и хрена. Идеально сочетается с ароматным бородинским хлебом

880 ₽

210 г

на 16.01.2026 г.

Пирожок с мясом и луковым джемом

Пирожок с мясом и луковым джемом - это блюдо из категории пирожков, которое состоит из начинки из обжаренной свинины, жареного лука, ржаной муки и кедрового ореха. Пирожок имеет хрустящую корочку и сочную начинку, которая идеально сочетается с луковым джемом. Это блюдо отлично подойдет для любителей мясных блюд и тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное

220 ₽

35 г

на 16.01.2026 г.

Пирожок с копченым адыгейским сыром

Хрустящее слоёное тесто скрывает нежную сырную начинку. Копчёный адыгейский сыр придаёт пикантный вкус, а другие сыры — сливочную мягкость. Пирожок с копчёным адыгейским сыром отлично подойдёт для перекуса

220 ₽

35 г

на 16.01.2026 г.

Пирожок с луком и яйцом

Нежный пирожок из пышного дрожжевого теста с добавлением ржаной муки таит в себе сочную начинку: ароматный зелёный лук, отварное яйцо, дополненные лёгкой ноткой домашнего майонеза и пикантностью чёрного молотого перца. Попробуйте этот аппетитный пирожок — и вы не сможете устоять перед его вкусом!

180 ₽

35 г

на 16.01.2026 г.

Пирожок с капустой

Пирожок из слоеного теста с начинкой из вареного яйца, тушеной капусты со сливочным маслом, с добавлением соли и перца

180 ₽

35 г

на 16.01.2026 г.

Красная икра со сливочным маслом и тостами

Это восхитительная закуска, которая станет украшением любого стола. Нежный вкус красной икры в сочетании с обжаренными тостами и сливочным маслом подарит вам истинное наслаждение

1640 ₽

105 г

на 16.01.2026 г.

Щучья икра со сливочным маслом и тостами

Нежная икра в сочетании с маслом и хрустящими тостами создаёт неповторимое ощущение. Это блюдо для настоящих гурманов, ценящих изысканность и насыщенность вкуса. Щучья икра со сливочным маслом и тостами - закуска, которая подчеркнёт торжественность любого момента

1640 ₽

95 г

на 16.01.2026 г.

Карпаччо из говядины с айоли из шпрот и уральским пармезаном

Эта закуска представляет собой изысканное сочетание вкусов. Нежная мраморная говядина, приправленная солью и перцем, в сочетании с пикантным соусом айоли из шпрот и чеснока создаёт неповторимое гастрономическое впечатление. Маринованная черемша и лук-сибулет придают закуске свежесть и лёгкость, а чипсы из бородинского хлеба добавляют приятную хрустящую текстуру. Венчает блюдо тёртый пармезан, который привносит в закуску изысканные нотки

1350 ₽

120 г

на 16.01.2026 г.

Тартар из говядины с перечным айоли и пшеничной лепешкой

Тартар из мраморной говядины с добавлением лука-шалота, маринованных огурцов, дижонской горчицы, анчоусов, тобаско, ворчестера, оливкового масла и лука сибулет. Подается с перечным соусом айоли на основе домашнего майонеза с добавлением маринованного зеленого перца и сока лимона, а также пшеничной лепешкой из слоеного теста. Украшается перепелиным желтком и черным перцем

1030 ₽

150 г

на 16.01.2026 г.

Икра из запеченных на огне овощей с груздями и копченой сметаной

Запеченные на огне и мелко нарезанные баклажаны, сладкие перцы и узбекские томаты с добавлением ялтинского лука, чеснока, семечкового масла, и ароматных специй. Подается с маринованными груздями, копченой домашней сметаной, маринованным красным луком и хрустящими бородинскими гренками. Украшается листьями кинзы

790 ₽

125 г

на 16.01.2026 г.

Бутерброд с камчатским крабом и хурмой

Обжаренный на небольшом количестве сливочного масла ремесленный хлеб на закваске. Подается с нежным, трюфельным сыром страчателла, первой фалангой камчатского краба, сладкой хурмой, украшается красной икрой и трюфельным маслом.

1520 ₽

175 г

на 16.01.2026 г.

Паштет из копченой скумбрии с джемом из ялтинского лука и бородинскими блинами

Филе скумбрии домашнего копчения с добавлением жирных сливок, чёрного перца, красного лука. Подается с джемом из ялтинского лука, вареньем из абхазских лимонов и Бородинскими блинами, украшается хрустящим луком. Бородинские блины готовятся из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением кориандра, зиры, тмина, яиц, молока, соли, сахара и растительного масла

930 ₽

200 г

на 16.01.2026 г.

Холодец с ядреной горчицей, хреном и малосольным огурцом с моченой брусникой

Холодец из говядины и свинины, готовится из говяжий голени, свиных ножек, говяжьих лытков - это говяжьи суставы, говяжьи кости с добавлением лаврового листа, чёрного перца, душистого перца, свежей моркови, репчатого лука, стебля сельдерея. Готовится около 5- 6 часов при низкой температуре, готовый холодец украшается ядрёной горчицей, сливочным хреном, тертым корнем свежего хрена и малосольными огурцами домашнего посола с добавлением маринованного лука и моченой брусники

900 ₽

185 г

на 16.01.2026 г.

Паштет из печени цыпленка с малиной и круассаном

Паштет из печени цыплёнка готовится с добавлением репчатого лука, сливочного масла, яиц, жирных сливок и небольшого количества свекольного сока, из-за чего паштет приобретает нежный розово-розовый цвет. Мы подаем его с желе из малины, украшаем ягодами свежей малины и рубленой фишкой, подаем с запечённым круассаном

920 ₽

135 г

на 16.01.2026 г.

Горячие блюда

Котлеты по-домашнему с картофельным пюре

Горячее блюдо, которое сочетает в себе сочный вкус котлет из свинины и говядины (свинина, говядина, лук, чеснок, соль, перец) с нежным картофельным пюре из толченного картофеля, сливочного масла и молока. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет насладиться домашней едой, не тратя время на ее приготовление. Попробуйте Котлеты по-домашнему с картофельным пюре и насладитесь вкусом настоящей домашней кухни!

1020 ₽

260 г

на 16.01.2026 г.

Козленок, томленный в сметане, с молодым картофелем и розмарином

Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашим горячим блюдом - нежный козлёнок, томлённое в сметане с лёгким ароматом розмарина, создаёт неповторимое сочетание. Сочность блюда подчёркивают молодой картофель, сладкий и острый перец, а сельдерей и белое вино добавляют изысканные нотки. Мёд придаёт лёгкую сладость, которая гармонично объединяет все ингредиенты

1370 ₽

220 г

на 16.01.2026 г.

Голубцы в сметанном соусе

Горячие блюда — голубцы в сметанном соусе: нежные капустные листья (белокочанная капуста) с сочной начинкой из фарша (говядина и свинина) с рисом, тушёные в нежном сметанном соусе со сливками — сытный и вкусный обед или ужин ждёт вас!

890 ₽

230 г

на 16.01.2026 г.

Фаланга камчатского краба с картофельным пюре и красной икрой

Первая фаланга краба в соусе на основе лука-порея, белого вина, белого винного уксуса, черного перца, сливок и большого количества сливочного масла с нежным картофельным пюре (картофель, соль, молоко) со сливочным маслом и красной икрой

2690 ₽

240 г

на 16.01.2026 г.

Пельмени со щукой

Фирменные пельмени по домашнему рецепту, приготовленные с нежным фаршем из филе щуки, с добавлением лука, чеснока, перца и соли, в тонком пельменном тесте (мука, масло растительное, сметана, вода, яйцо, соль). Подаются со сметаной

730 ₽

220 г

на 16.01.2026 г.

Пельмени из трёх видов мяса

Фирменные пельмени по домашнему рецепту от Наины Иосифовны Ельциной, приготовленные с нежнейшим фаршем из куриного филе, говяжьей вырезки и свининой вырезки с добавлением лука, чеснока, перца и соли, в тонком пельменном тесте (мука, масло растительное, сметана, вода, яйцо, соль). Подаются со сметаной

730 ₽

220 г

на 16.01.2026 г.

Пожарская котлета с картофельным пюре и соусом из белых грибов

Пожарская котлета, приготовленная из куриного филе с добавлением большого количества сливочного масла, запанированная в пшеничных сухарях. Подается с картофельным пюре (картофель, молоко, сливочное масло, соль) и сливочным соусом с белыми грибами, а также салатом из огурцов, томатов, редиса со сметаной

1380 ₽

360 г

на 16.01.2026 г.

Калининградский угорь с кукурузной кашей и копченым сыром

Это горячее блюдо сочетает в себе разнообразные текстуры и вкусы. Нежная кукурузная каша на молоке с добавлением сливочного масла служит основой, её вкус хорошо гармонирует с копчёным угрём. Пикантность и остроту добавляют сыр и чипсы из пармезана, а завершает композицию соус терияки

1440 ₽

245 г

на 16.01.2026 г.

Стейк из лосося со спаржей, красной икрой и соусом из лимонной травы

Ищете идеальный ужин для особого случая? Обратите внимание на это горячее блюдо! Нежный обжаренный стейк из мурманского лосося, пикантный соус на основе лимонной травы и сливок, а также обжаренная на сливочном масле спаржа создают неповторимое сочетание вкусов. А завершающим штрихом становится добавление красной икры и оливкового масла с ароматом базилика

2340 ₽

280 г

на 16.01.2026 г.

Говяжьи щеки с печеным картофелем в углях и копченой сметаной с хреном

Ищете сытное и ароматное горячее блюдо? Попробуйте говяжьи щёчки, томлённые более 12 часов в соусе терияки и тёмном уксусе, с пряным чёрным перцем и печёным картофелем на углях. А копчёная сметана со сливочным хреном и хрустящий картофель пай сделают вкус ещё насыщеннее

1490 ₽

250 г

на 16.01.2026 г.

Кабачки гриль с песто и уральским пармезаном

Кабачки, обжаренные на гриле, приправлены солью, чесноком и тимьяном. Их подают с кожурой кабачка, посыпанной солью и соусом песто из черемши. Украшают уральским пармезаном и сыром страчателла, дополняя оливковым маслом

750 ₽

250 г

на 16.01.2026 г.

Бефстроганов с картофельным пюре и бочковым огурцом

Бефстроганов из филе мраморной говядины, обжаренный с белыми грибами с добавлением дижонской горчицы, жирных сливок и мясного соуса. Подается с картофельным пюре, хрустящим луком, а также бочковым огурцом и маринованным красным луком. Украшается трюфельным маслом

1520 ₽

320 г

на 16.01.2026 г.

Утиная ножка с пюре со шпинатом и соусом из портвейна

Утиная ножка конфи, приготовленная при низкой температуре в утином жире с овощами и специями. Подается со сливочным картофельным пюре, обжаренным с чесноком шпинатом с добавлением мясного соуса на основе говяжьих костей. Украшается луком-сибулет и оливковым маслом

1600 ₽

290 г

на 16.01.2026 г.

Филе бычка с кедровой кашей и рагу из грибов

2020 ₽

255 г

на 16.01.2026 г.

Кальмары и креветки в сливочном терияки с диким рисом

Обжаренные с чесночным маслом и белым вином креветки и кальмары с добавлением сливочного соуса терияки на основе соевого соуса, мирина, японского саке и сливок. Подается с отварным диким рисом с обжаренными кабачками, морковью и корнем сельдерея. Украшается хрустящим картофелем и оливковым маслом

1590 ₽

270 г

на 16.01.2026 г.

Стейк из палтуса с цветной капустой

Филе мурманского палтуса подаем с цветной капустой в двух текстурах - первое это рис из цветной капусты (цветную капусту натираем на мелкой терке, долго выпариваем, затем обжариваем на сливочном масле). Второе - это мусс из цветной капусты (капуста запекается, затем перебивается со сливками и сливочным маслом). Поливаем блюдо томатным соусом Биск (это вываренный соус из панцирей раков и креветок)

1730 ₽

290 г

на 16.01.2026 г.

Напитки

Минеральная вода РуссеКвелле

250 ₽

250 мл

на 16.01.2026 г.

Минеральная вода San Benedetto

На выбор: с газом, без газа. Объем на выбор

490 ₽

250 мл

на 16.01.2026 г.

Напиток сокосодержащий Zuegg

390 ₽

200 мл

на 16.01.2026 г.

Evervess Tonic

330 ₽

250 мл

на 16.01.2026 г.

Evervess Пленительный Апельсин

330 ₽

250 мл

на 16.01.2026 г.

Evervess Искрящийся лимон лайм

330 ₽

250 мл

на 16.01.2026 г.

Cola Bochkari 450мл

390 ₽

450 мл

на 16.01.2026 г.

Минеральная вода Боржоми 500 мл

490 ₽

500 мл

на 16.01.2026 г.

Морс Чудо-Ягода со вкусом клюквы

Морс из клюквы пакетированный

790 ₽

970 мл

на 16.01.2026 г.

Салаты

Мимоза с подкопченной неркой и красной икрой

К нерке собственного копчения, добавляем отварную морковь, обжаренный лук, яйцо, мягкий сыр, домашний майонез и сверху выкладываем красную икру. Украшаем икрой палтуса и икорным соусом (домашний майонез, икра летучей рыбы, лимонный сок).

1000 ₽

200 г

на 16.01.2026 г.

Салат Нежность

Лёгкий и свежий салат с нежной текстурой. В нём гармонично сочетаются сладость яблока, кремовость сыра Ламбер и кислинка сметаны с майонезом. Дополняют вкус варёные яйца и лук.

590 ₽

260 г

на 16.01.2026 г.

Салат Оливье с тамбовским окороком и маринованными томатами

Картофель, огурец, морковь, яйцо, зеленый горошек, заправляем домашним майонезом, сверху выкладываем тамбовский окорок и суточные томаты (розовые томаты без кожи маринуются сутки в соли, чесноке и травах), посыпаем луком фри. Это наш семейный фирменный рецепт.

870 ₽

190 г

на 16.01.2026 г.

Салат с хрустящими баклажанами, адыгейским сыром и киноа

Откройте для себя яркий вкус нашего салата — сочетание хрустящих баклажанов, нежной киноа и копчёного адыгейского сыра создаёт неповторимую текстуру, а уральские и узбекские помидоры, красный лук и кинза добавляют сочности и аромата. Кисло-сладкий соус и жареный арахис придают блюду особую изюминку, а крем-фреш гармонично объединяет все ингредиенты. Этот салат станет отличным выбором для лёгкого и полезного обеда или ужина.

990 ₽

230 г

на 16.01.2026 г.

Салат с цыпленком, овощами и ореховым дрессингом

Салат с маринованным бедром цыпленка, обжаренным до хрустящей корочки. Подается с листьями свежего шпината, томатами черри, свежим огурцом, красным луком и обжаренным молодым картофелем. Заправляется ореховым соусом на основе арахиса и кунжута с добавлением сока свежего апельсина. Украшается орехом пекан, оливковым маслом и соусом бальзамическим с медом.

930 ₽

315 г

на 16.01.2026 г.

Оливье с раковыми шейками и красной икрой

Классический оливье: отварной картофель, морковь, яйца, маринованные огурцы, консервированный горошек, с добавлением икры летучей рыбы и маринованных раковых шеек, а также с добавлением домашнего майонеза. Украшается красной икрой, лимоном и отварным раком

1320 ₽

185 г

на 16.01.2026 г.

Салат с вяленой говядиной и хурмой

Салат с вяленой говядиной и сладкой хурмой подается на сливочном сыре страчателла с добавлением томатов черри, салата рукола, сладкой хурмы, оливкового масла, небольшого количества бальзамического соуса с добавлением мёда и тонкие слайсы вяленой говядины. Украшается рубленой фисташкой

1260 ₽

210 г

на 16.01.2026 г.

Супы

Борщ с говядиной и черносливом

Погрузитесь в атмосферу домашнего уюта с нашим супом - насыщенным и ароматным, он объединяет в себе сладость свёклы и моркови, лёгкую кислинку томатной пасты и уксуса, а также неповторимые нотки копчёного сала и чернослива. Нежный говяжий бульон, дополненный картофелем, луком, болгарским перцем и чесноком, создаёт гармоничное сочетание, которое подчеркнёт свежая зелень укропа и зелёного лука, а сметана придаст супу особую кремовость

860 ₽

300 г

на 16.01.2026 г.

Уха с форелью и судаком

Насладитесь богатым вкусом супа уха с форелью и судаком! В категории супы это блюдо выделяется гармоничным сочетанием нежной форели, судака и осетра с овощами — картофелем, морковью и луком. Уха подарит вам атмосферу уюта и позволит насладиться изысканным рыбным бульоном

930 ₽

300 г

на 16.01.2026 г.

Гороховый суп с копчеными колбасками

Гороховый суп с копчёными колбасками — это сытный и ароматный суп, в котором нежный горох и овощи (картофель, морковь, репчатый лук) гармонично сочетаются с насыщенным бульоном на основе копчёных рёбер и куриных грудок, а копчёные фермерские колбаски и гренки из ремесленного хлеба добавляют блюду особую пикантность и хрустящую текстуру

780 ₽

300 г

на 16.01.2026 г.

Тыквенный суп с креветками и запеченной рикоттой

Тыквенный суп-крем из запеченной тыквы с шалфеем, чесноком, оливковым маслом с добавлением моркови и жареного репчатого лука. Готовится со сливками и сливочным маслом. Подается с обжаренными с чесноком креветками, запеченной рикоттой и хрустящей крошкой из запеченных сухарей с розмарином

880 ₽

340 г

на 16.01.2026 г.

Десерты

Меренговый рулет с фисташковым кремом и малиной

Меренговый рулет на основе яичных белков, сахара, лимонного сока и кукурузного крахмала. Крем из маскарпоне, сливок, сгущенного молока и свежей малины. Украшен соусом из фисташек и сливок, а также ягодами малины и фисташками

730 ₽

130 г

на 16.01.2026 г.

Медовик с малиной и черной солью

Классический медовик с медовыми коржами, сметанным кремом с добавлением сливочного сыра, сахара, подается со сметанным соусом, свежими ягодами малины, малиновым джемом, украшается листьями свежего базилика, для более яркого вкуса посыпается четверговой бородинской солью

720 ₽

190 г

на 16.01.2026 г.

Блинный торт с шоколадом и арахисом

Нежный десерт из шоколадных блинов. Прослойки из крема на основе варёного сгущённого молока, арахисовой пасты и сливок гармонично сочетаются с хрустящим жареным арахисом и лёгкой ноткой какао. Сладкий, с насыщенным вкусом шоколада и арахиса

730 ₽

125 г

на 16.01.2026 г.

Сырный торт с облепиховым джемом

Сырный торт, запеченный при низкой температуре до румяной корочки, имеет нежную кремовую текстуру, подается с джемом из облепихи, украшается пудрой из сушенных ягод облепихи.

650 ₽

130 г

на 16.01.2026 г.

Профитроли с горьким шоколадом и мандаринами

Профитроли, приготовленные из заварного теста, с муссом из халвы на основе сливочного сыра, сгущенного молока, сливок и халвы. Украшенные горьким шоколадом и мандаринами

620 ₽

135 г

на 16.01.2026 г.

Еще кафе в Екатеринбурге