Дорадо

Шпинатная паста тальятелле в соусе на основе лука-шалот, отваренного в бульоне и сливках с добавлением пармезана и вяленых томатов. Подается с лососем холодного и горячего копчения, красной икрой и перепелиными желтками

Сочная утиная грудка с пряными травами, пюре из печеных зеленых яблок, вишневый соус

Мраморная говяжья вырезка топ блейд (степень прожарки medium well), картофель с розмарином и тимьяном, соус беарнез и томатный крем

Доставляется без пены галангала. Маринованное филе семги, обжаренное до прожарки Medium well. Подается на подушке из нежного овощного пюре на основе брокколи и картофеля

Телячья корейка су-вид прожарки Medium Well с нежным картофельным пюре под грибным соусом

Брискет (копченая мраморная говяжья грудинка, томленная при низкой температуре). Подается с картофельно-грибным пюре и маринованной свеклой

Тигровые креветки, панировка, яйцо, соус Манго

Креветки Ботан, чеснок, белое вино, базилик, сливочное масло, лимон, петрушка, чиабатта

Куриная голень, сельдереево пюре, бекон, апельсиновый соус

Стейк Палтуса, шпинат, соус

Сорт риса карнароли, куриный бульон, сливочное масло, пармезан, белые грибы, трюфельная паста

Хвост Лангуста, чили, чеснок, крабовый биск

Сорт риса карнароли проварки альденте, на основе куриного, рыбного бульона с добавлением морской соли, белого вина, сливочного масла, щуки, трюфельного масла

Подается с чиабаттой

Подается с чиабаттой

Помидоры черри, базилик, томаты в собственном соку, оливковое масло, сливочное масло, пармезан, спагетти, сахар, соль

Соус песто из рукколы, сливочное масло, спагетти, пармезан

Лук-шалот, чеснок, перец чили, масло оливковое, белое вино, вонголе, рыбный бульон, петрушка, спагетти

Петух, масло Нуазетт, микс трав (тимьян, розмарин), соль, перец, томатный соус, лимон

Говяжья вырезка, соус демиглас, фуа-гра, трюфельный соус, соль, перец

Телячья корейка, растительное масло, красный лук, лук сибулет, масло оливковое, сливочно-трюфельное масло, соль, перец

Треска, масло Нуазетт, сельдерей, лук шалот, сморчки, пармезан, куриный бульон, соль, перец, микрозелень

Томаты, соус с прованскими травами

Телячий мозг в панировке, картофельное пюре, грибной соус

Говядина, брокколи, картофельная эспума

Картофельный салат, морошка