Медальоны из говядины

Итальянский свино-говяжий бифштекс обжаривается на гриле, подаётся с молодым картофелем, муссом из пармезана, яйцом пашот и соусом трюфельный Ред Вайн

При подаче обжаривается на гриле и прогревается в парике. Картофельный гратен: картофель, бешамель (мука, молоко, сливочное масло, мускатный орех, тимьян, молотый перец, соль, сахар), сверху посыпается тертым пармезаном. Также подается с легким салатом: лист салата, черри, заправка винегрет

Нога кролика засаливается в течение 6 часов с можжевеловой ягодой, душистым перцем, лавровым листом и кориандром. При подаче нога обжаривается до корочки на сливочном масле, подается с пряным кремом из моркови и овощным рагу (молодой картофель, печеная паприка, помидоры черри, белое вино, куриный бульон, сливочное масло, петруха, соль, перец и сахар)

Медальоны из свежей фермерской говядины, обжаренные на гриле, подаются с нежным картофельным пюре с добавлением трюфельного масла, с соусом Ред Вайн в сочетании с печеной морковью и моченой смородиной.

Нога кролика засаливается в течение 6 часов с можжевеловой ягодой, душистым перцем, лавровым листом и кориандром. При подаче нога обжаривается до корочки на сливочном масле, подается с пряным кремом из моркови и овощным рагу