Спагетти карбонара

Широкая домашняя лапша, с луком, в соусе трюфельный Ред Вайн, подаётся с ростбифом из говяжей вырезки

Обжаренные и припущенные в вине кальмар, креветка, мидии в томатном соусе, с томатами черри и соусом биск

Начинка: томленая нога кролика, лук, морковь, чеснок, сливочное масло, соль, перец, бульон куриный. Подается с соусом из белого вина, куриного бульона и сливочное масло с добавлением рубленной петрушки. При подаче добавляют мусс пармезан

Гребешок обжаривается на сливочном масле. Делается ризотто: рис арборио, припара (куриный бульон, белое вино, розмарин, тимьян, чеснок). В Припару добавляем еще куриного бульона икрем из цветной капусты (цветная капуста, предварительно томленая в сливочном масле, сливки, куриный бульон, соль и сок из лимона)

Припара с рисом арборио, свекольный фреш, соус устричный. Утиная грудка су-вид, нарезается слайсами без кожи, сыр страчателла, крем из груши. Всё это варится и после перебивается в кремообразную массу

Классическая приправа для ризотто с рисом арборио (рис арборио, лук репчатый, чеснок, белое вино, куриный бульон), шампиньоны, соус ред вайн, пармезан, сливочное масло, растительное масло. При подаче добавляется пармезановый мусс

Утиная грудка су-вид нарезается слайсами без кожи, сыр страчателла, крем из груши (груша, уксус белый винный, соль, сахар, бадьян, корица, кардамон, гвоздика. Всё это варится и после перебивается в кремообразную массу)

Гребешок обжаривается на сливочном масле. Делается ризотто: рис арборио, припара (куриный бульон, белое вино, розмарин, тимьян, чеснок). В Припару добавляем еще куриного бульона и крем из цветной капусты (цветная капуста, предварительно томленая в сливочном масле, сливки, куриный бульон, соль и сок из лимон)

Классическая приправа для ризотто с рисом арборио (рис арборио, лук репчатый, чеснок, белое вино, куриный бульон), шампиньоны, соус рэд вайн, пармезан, сливочное масло, растительное масло. При подаче добавляется пармезановый мусс

Начинка: томленая нога кролика, лук, морковь, чеснок, сливочное масло, соль, перец, бульон куриный. Подается с соусом из белого вина, куриного бульона и сливочное масло с добавлением рубленной петрушки. При подаче добавляют мусс из пармезана