Балтийский угорь на гриле

Кальмары, лангустины, мидии обжариваем с зубчиком чеснока, тимьяном, кольцами перца чили, рубленой петрушкой в соусе из вина, устричного соуса и сливочного масла. Подаем с римской лепешкой собственного производства (её забираем на пицце-блоке) на подушечке из сезонных овощей гриль (кукуруза, брокколи, морковь, цукини, лук, цветная капуста)

На сухой сковороде обжариваем овощной рататуй из цуккини, красного лука и помидоров черри, затем добавляем чесночное масло, хмели-сунели, соль, перец и рубленную петрушку. Овощи выкладываются на тарелку, заправляются соусом песто. Кальмары предварительно замаринованные в устричном соусе обжариваются на гриле и выкладываются сверху на овощной рататуй, сверху поливаем устричным соусом (устричный соус, чеснок, белое вино, розмарин, сливочное масло)

Обжаривается на сковороде до хрустящей корочки и запекается до готовности, выкладывается на картофельный мусс с добавлением трюфельного масла. При подаче добавляются обжаренные белые грибы со шпинатом. Украшается обжаренным луком

Стейк из тунца на доставку не разрезается как на фото, чтобы сохранить среднюю прожарку

Треска будет готовиться в молочной сыворотке, трюфельной пасте и сливочном масле. Цукини кимчи обжаривается в стиле рататуя вместе с острым томатным соусом (чеснок, базилик, орегано, томаты в собственном соку и соус шрирача) и печеным перцем и украшается маслом из укропа

Камбала маринуется в маринаде для гриля, подается с ньокками, приготовленными со сливочным маслом и куриным бульоном, и печеными овощами