Гербергъ 1-го нумера

Традиционное блюдо русской кухни с неповторимым вкусом

Наш салат Люсьен Оливье посвящен знаменитому повару и воспроизводит один из опубликованных в 19-м веке рецептов А ля оливье. В его составе: отварные говядина и филе перепелки, картофель, свежий и маринованный огурчики, свежий салат, каперсы, креветки, перепелиное яйцо, икра лосося. Заправка - густая фермерская сметана пополам с майонезом провансаль

Котлеты готовятся из филе щуки и подаются со сливочным соусом из икры лосося и щуки, а также лёгким гарниром из запеченных помидор черри и свежих огурцов

Оригинальный рецепт рассольника с лососем и судаком

Нежно-сливочный манный пудинг, который запекается в печи до золотистой карамельной корочки и подаётся в порционном чугунном котелке со свежими ягодами

Наш горячий пополамный расстегай из бездрожжевого теста мы готовим с лососем и белой рыбой

Котлетка из индюка с картофельным пюре с молоком и сливочным маслом

Пельмешки из индейки в курином бульоне

Микс салатных листьев со свежими сезонными овощами

Ломтики огурчиков, морковки и горошек

Шашлык из индейки с помидорами черри

Молоко

Бульон куриный, лапша и яйцо

Мясные деликатесы от подмосковных фермеров: свиная колбаса с мускатным орехом, колбаса полукопчёная со специями и прованскими травами, краковская колбаса по традиционному рецепту, грудинка копчёная на ольховой щепе по деревенскому рецепту

Лосось слабой соли, рыба царская подкопчённая, сельдь слабой соли, скумбрия копчёная

Приготовленный на гриле нежный телячий язык

Сало солёное фермерское, грудинка копчёная домашняя, смалец (сало, протёртое с чесночком и приправами) на ломте ржаного хлебушка

Капуста квашеная, огурчики солёные хрустящие, помидорки солёные красные, чеснок маринованный

Особым образом уложенное филе слабосолёной сельди под фирменной Булгаковской заправкой, холодный картофель, солёные и свежие огурчики, отварная свёкла и зелень

Наш вкуснейший форшмак приготовлен по классическому рецепту. Он подаётся на тёплом ржаном оладушке с половинкой маринованного перепелиного яйца и зеленью

Приготовлен по классическому рецепту из говяжьих ножек и мяса

Обжаренные драники из картофеля с муссом из ветчины и сыра

Грибы грузди соленые с лучком

Бифстек - именно так в русских ресторанах девятнадцатого века называли бифштекс, пришедший в Россию из аглицкой кухни и полюбившийся подданным Российской Империи. Наш рубленый бифстек из отборной фермерской говядины мы делаем особенно пышным и мягким благодаря старинному ресторанному рецепту. Мы подаем его под перинкой из припущенного репчатого лука. Гарнир - картофельные дольки по-деревенски

Запеченное филе окского судака под нежным сметанно-сырным соусом - эх, как его любили коломенские купцы! Подаётся с гарниром из картофельных чипсов и болгарского перца

Обжаренная отборная свиная вырезка с соусом, приготовленным из выдержанного красного вина и вяленой вишни

Сковородное - это слово, которое перенесет вас в атмосферу старинных трактиров, где подаются самые аппетитные мясные блюда, жаренные на сковороде. Мы восстановили рецепт старомосковского трактирного блюда, способного порадовать даже самых взыскательных гурманов. Представляем вам ломоть жареного филе индейки, которое нежно сочетается с ягодным соусом, создавая идеальное гармоничное сочетание вкусов. Гарнир из жареных кислых яблок и сладких груш прекрасно дополняет общее блюдо, привнося в него легкую кислинку и насыщенную сладость. Это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, пропитанное духом русских традиций

Тельное - старинное русское блюдо, преимущественно из рыбы. Название произошло от слова Тело, так как блюдо готовилось из мяса или Тела рыбы. Наше запеченное тельное тяпаное, то есть, из измельченного (тяпаного) рыбного филе с начинкой из грибов, яйца и лука. Перинка из кабачков и паприки гриль с зеленью

Старинный рецепт, пришедший к нам из Малороссии. Необычные сытные треугольные вареники по старинному рецепту (ни разу не пельмени!)

Царь-блюдо русской кухни, бывавшее на столе и дворян, и простых людей. Часто включалось в меню трактиров и провинциальных ресторанов. Жарёху готовили с разными грибами - наша приготовлена с подмосковными лисичками и фермерской грудинкой

Гастрономический восторг, достойный званого обеда у губернатора: пельмени с начинкой из фермерской индейки, заправленные копчёной сметаной, обжаренными грибами и лососевой икрой

Вкусный слоёный салат в русском стиле: несколько видов солёной рыбы, яйца, свежий огурчик, помидорки, пармезан, красная икра

Пикантный и сытный салат из фермерской отварной говядины с маринованным красным луком, сыром твёрдых сортов и зелёным яблочком

Салат с освежающим пикантным вкусом: хрустящие овощи (болгарский перец, помидоры черри, листья салата, огурец) и копчёная белая рыба с винно-горчичной заправкой

Микс салатных листьев со свежими помидорами, огурцами и болгарским перцем

Классическая сборная солянка с мясом и фермерскими копченостями нескольких видов (говядина, бекон, язык, буженина, ветчина). На финальной стадии приготовления наша солянка томится в печи. Состав: говядина, синой бекон, говяжий язык, буженина свиная, ветчина, огурцы соленые, томатная паста, маслина, оливки, лимон, соль

Борщ, приготовленный по старинному южнорусскому рецепту. В его основе - говядина, свекла, морковь, картофель и лук. Приятную сладость ему придаёт вишня, а томатную пасту используют для характерного кисловатого привкуса

Теплый классический штудель с грушей из слоеного бездрожевого теста

Необычный запоминающийся десерт из мороженой лесной брусники, сгущённых сливок и поджаренных кедровых орешков. В старинные времена этот десерт в сибирских ресторанах подавали со взбитыми сливками, но мы немного изменили традиционный состав, чтобы десерт стал ещё вкуснее!

В нашем торте обрели друг друга сочная бисквитное тесто, морковка, апельсин, творожный крем и пряности (имбирь и корица). Подается с апельсиновой розочкой и шоколадным соусом

Мороженое клубничное, пломбир ванильный и шоколадное

Баклажан, кабачок и болгарский перчик приготовленный на гриле

Картофель из печи по-деревенски

Пюре картофельное с молочком и сливочным маслицем

Хлебушек заварной пряный

Ржаная булочка с солодом

Пшеничная булочка