Буян

Печь

Закуски

Салаты

Соленья

Тесто

Похлебки

Рыба и морепродукты

Мясо

Гарниры

Десерты

Печь

Филе лосося, копченное по старорусскому методу

Филе лосося, копчённое по старинным рецептам, подаётся с тремя восхитительными гарнирами: квашеной капустой, мятым картофелем и копчёной сметаной. Эти традиционные компоненты не только подчёркивают вкус рыбы, но и позволяют насладиться богатством и разнообразием русской кухни

2250 ₽

390 г

на 28.01.2025 г.

Растомленное говяжье ребро

Нежное филе говяжьего ребра, томлённое до совершенной мягкости, подаётся с густым, насыщенным мозговым соусом и сладкими яблоками. Мясо буквально тает во рту, а соус привносит в блюдо глубину вкуса, в то время как яблоки добавляют приятную фруктовую нотку

1270 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Мясо верченое

Изысканная говядина, приготовленная по старинному русскому рецепту, наполняется ароматами сладкого лука и душистого чабреца. Каждая порция открывается неповторимым вкусом, словно возвращая во времена старорусских пиров

1100 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Креветки тигровые на костре

Настоящий хит из тигровых креветок. Пропитанные фирменным маринадом от шефа, морепродукты готовятся на открытом огне, обретая особенно насыщенный вкус и аромат, покоряющий сердца наших гостей

939 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Перепелка фермерская под соусом из шишек

Запекаем перепелку в печи и обогащаем ее ярким ароматом соуса на основе шишек. В сопровождение подаём изысканное перлотто – излюбленное яство Петра I и визитная карточка русской кухни

899 ₽

390 г

на 28.01.2025 г.

Филе кальмара на огне

Блюдо, подходящее для тех, кто следит за правильным питанием, предлагаем филе кальмара, обжаренное на огне до идеальной текстуры. Легкий акцент свежего лимона подчеркивает естественный вкус морепродукта

838 ₽

160 г

на 28.01.2025 г.

Жаркое из свинины

Блюдо-воспоминание, знакомое многим из детства, томится в раскаленной печи, в самом её жаре, откуда и взялось его название. Кусочки нежного свиного мяса тушатся до совершенства, отдавая насыщенный сок овощам. Идеальное напоминание о традициях и теплоте домашнего очага

750 ₽

340 г

на 28.01.2025 г.

Филе лосося на огне с соусом из мидий

Авторское блюдо от шеф-повара, где филе лосося, приготовленное на пылающем огне, раскрывает всю свою нежность и насыщенный вкус, сопровождаемый соусом из изысканных мидий

1550 ₽

390 г

на 28.01.2025 г.

Закуски

Говядина воронежская с вяленой олениной

Говядина по-воронежски дополняется насыщенным тартаром из вяленой оленины. Это кулинарное создание раскрывает изысканность каждого ингредиента, создавая восхитительный вкус

790 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Сугудай из муксуна с моченым яблоком

Авторская вариация сугудая из муксуна, дополненная мочеными яблоками – традиционным гостем старорусского застолья, которые на Руси выдерживали в бочках. Это блюдо сочетает нежность северной рыбы и приятную кислоту старинного десерта, создавая неповторимый вкусовой опыт

1070 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Круассан из свеклы с творожным кремом, орехом и финиками

Современная русская кухня в новом свете: свекольный круассан, наполненный нежным творожным кремом. Финики и орехи добавляют восхитительные акценты к этому изысканному блюду

450 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Бутерброд с томленым луком и солониной из говядины

Бутерброд с ароматной говяжьей солониной и слегка сладковатым томленым луком – любимая классика, по которой все мы иногда скучаем

390 ₽

80 г

на 28.01.2025 г.

Намазки с лепешкой из печи

Свежие, ароматные лепешки из печи подаются вместе с четырьмя разнообразными намазками, каждая из которых раскрывает новые вкусовые грани выпечки

650 ₽

190 г

на 28.01.2025 г.

Мини-эклер с черной икрой

Легкое и воздушное тесто эклера в сочетании с утонченной черной икрой дарят вкус подлинной роскоши и деликатности, достойной царского стола

990 ₽

35 г

на 28.01.2025 г.

Черная икра с блинами

Элегантный деликатес из черной икры, подаваемой с нежными блинами из гречневой или пшеничной муки. Это блюдо, достойное царских приемов, окутывает утонченным вкусом и изысканностью

3500 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Красная икра с блинами

Блины, изготовленные из нежной гречневой или воздушной пшеничной муки, акцентируются красной икрой, добавляющей морской изыск. Роскошное блюдо, достойное царского стола

690 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Икра сига с блинами

Блины, приготовленные на гречневой или пшеничной муке, прекрасно дополняют икру сига, создавая поистине царское блюдо, дарующее незабываемые вкусовые ощущения с морским оттенком

650 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Салаты

Салат из огурцов и помидоров с укропом и сметаной

Этот салат пробуждает воспоминания о домашних трапезах, когда кусочки хлеба погружаются в аппетитный салатный сок от огурцов, помидоров, укропа и сметаны. Классический вкус дополняется нежным яйцом пашот

455 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Салат с копченой уткой, моченым черносливом и клюквой чили

Объединение насыщенных вкусов копчёной утки, нежного мочёного чернослива и яркой клюквы чили, создающее уникальное кулинарное наслаждение. Его по праву можно назвать жемчужиной современной русской кухни и гордостью меню, завоевывающей сердца гостей

548 ₽

170 г

на 28.01.2025 г.

Салат с креветками и шпинатом

Хрустящий шпинат и большое количество ароматной зелени создают основу этого салата, а магаданские креветки добавляют ему изысканности. Яркий соус связывает все ингредиенты в единое целое, делая вкус блюда незабываемым

733 ₽

170 г

на 28.01.2025 г.

Салат с копченым лососем, соусом из порея и печеным перцем

В этом блюде нежный копчёный лосось, сладкий печёный перец и соус из порея идеально дополняют друг друга, завершаясь хрустящей шапкой из лепёшки. Разломить, перемешать, наслаждаться!

680 ₽

165 г

на 28.01.2025 г.

Оливье с черной икрой и креветками

Легендарный салат в авторской интерпретации шеф-повара впечатляет черной икрой и креветками, придающими ему утонченный вкус. Несмотря на современный внешний вид, блюдо остаётся верным традиционным кулинарным корням

850 ₽

170 г

на 28.01.2025 г.

Салат с солониной из говядины и корнеплодами

Этот салат, включающий говяжью солонину и разнообразные корнеплоды, представляет собой сытное и плотное блюдо, укоренённое в традициях русской кухни. Современно поданный, он объединяет в себе наследие прошлого и вкус настоящего, сохраняя душу семейных застолий

670 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Строганина измраморного мяса сможжевельником исоусом из шалота

750 ₽

183 г

на 28.01.2025 г.

Соленья

Огурчики с укропом и зеленым маслом

Свежие огурцы, пропитанные ароматом укропа, подаются с изысканным зеленым маслом. Это классические русские соленья, поражающие своим богатым вкусом и простотой

390 ₽

70 г

на 28.01.2025 г.

Помидор красный с можжевельником и зеленый помидор с перцем чили

Ассорти классических русских соленьев, в котором сладость и аромат красных помидоров дополняется хвойными нотками можжевельника, а острота перца чили придаёт пикантность зелёным помидорам

380 ₽

170 г

на 28.01.2025 г.

Грузди, опята, рыжики

Классические русские деликатесы, вобравшие в себя богатые ароматы и вкусы природы. Насыщенные грузди, нежные опята и ароматные рыжики превращаются в изысканные соленья, радующие характерным лесным вкусом

850 ₽

170 г

на 28.01.2025 г.

Квашеная капуста с лесными ягодами и маслом подсолнечника

Квашеная капуста, дополненная лесными ягодами и ароматным подсолнечным маслом, олицетворяет старинные русские традиции. Эта закуска удивляет своим контрастом вкусовых оттенков, создавая незабываемое впечатление

350 ₽

90 г

на 28.01.2025 г.

Тесто

Вареники с копченой уткой, картофелем и соусом из белых грибов

Вареники наполнены классической картофельной начинкой и ароматной копченой уткой, создавая незабываемый вкусовой акцент. Обильно залитое соусом из белых грибов, это блюдо предлагает богатство вкуса в каждом кусочке

850 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Пельмени сибирские с грибным отваром с сельдереем

Сибирские пельмени в авторском исполнении окунут вас в мир воспоминаний, обогащённых вкусом нежного грибного отвара и свежего сельдерея

680 ₽

350 г

на 28.01.2025 г.

Пельмени из разных рыб с соусом из земляной груши

Пельмени, наполненные нежным рыбным фаршем, воплощают воспоминания в авторской интерпретации. Их дополняет изысканный соус, приготовленный из земляной груши, придающий блюду насыщенные вкусовые нотки

980 ₽

280 г

на 28.01.2025 г.

Чебуреки с фаршем из телятины и птиц с хреновиной

Три небольших аппетитных чебурека с тонким тестом, тающим во рту. Внутри скрывается сочный микс из телячьего и птичьего фарша, дополняемый пикантной и насыщенной хреновиной

590 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Слоеный пирожок с мраморной говядиной, кислым яблоком и тархуном

Изысканный пирожок, являющийся фаворитом гостей ресторана, в котором сочная мраморная говядина превосходно дополняется ароматным тархуном и свежестью кислого яблока (1 шт.)

220 ₽

45 г

на 28.01.2025 г.

Слоеный пирожок с копченой капустой и уткой

Слоеный пирожок с копченой капустой и уткой завоевал сердца гостей благодаря своему неповторимому вкусу. Утонченный аромат овоща и сочной птицы создают в этом блюде настоящую кулинарную магию (1 шт.)

149 ₽

45 г

на 28.01.2025 г.

Слоеный пирожок с камчатским крабом и зеленым луком

Завораживающий вкус свежего крабового мяса в хрустящей и воздушной корочке из теста, покоривший сердца гостей ресторана. Зеленый лук добавляет нотку свежести, превращая каждый кусочек в настоящий кулинарный шедевр

180 ₽

45 г

на 28.01.2025 г.

Пампушки с пастой из петрушки

Ароматные пампушки с пастой из петрушки навевают воспоминания о XIX веке, когда это блюдо украшало масленичные столы. Пышные булочки с нежным соусом из свежей петрушки идеально передают дух тех праздничных гуляний

110 ₽

40 г

на 28.01.2025 г.

Макароны с разными видами мяса

Воспоминание о былых временах оживает в этом авторском блюде: нежные макароны, усиленные богатым вкусом сочного мяса. Каждая вилка приносит теплое чувство ностальгии и удовлетворения от прекрасно подобранных ингредиентов

683 ₽

330 г

на 28.01.2025 г.

Лепешка с пореем, камчатским крабом и каперсами

Русская вариация любимой многими пиццы радует мягким, воздушным тестом и разнообразием начинок. Изюминкой лепешки становятся нежный лук-порей, сочный камчатский краб и пикантные каперсы

1250 ₽

340 г

на 28.01.2025 г.

Лепешка с баклажановой икрой, томатным соусом и зеленым луком

Русская версия пиццы, отличающаяся разнообразными начинками: густой томатный соус, насыщенная баклажанная икра и свежий зеленый лук, создающие неповторимую вкусовую палитру

550 ₽

340 г

на 28.01.2025 г.

Лепешка с болгарским перцем, сырным соусом и вяленой олениной

Пышное тесто служит основой для этого блюда с русским колоритом, напоминающим всеми любимую пиццу. Болгарский перец добавляет сладковатую ноту, прекрасно дополняющую сырный соус, а вяленая оленина придаёт изысканности, оставляя неповторимое послевкусие

850 ₽

340 г

на 28.01.2025 г.

Лепешка с пореем, копченым лососем и маринованными огурцами

Мягкая и пышная лепёшка, украшенная нежным копченым лососем, свежим пореем и ароматными маринованными огурцами. Настоящая русская вариация пиццы с богатым вкусом и разнообразной начинкой

980 ₽

340 г

на 28.01.2025 г.

Похлебки

Борщ московский с кислым яблоком и говяжьим ребром

Московский борщ с кислыми яблоками и говяжьим ребром удивит богатым вкусом традиционного рецепта. Подается с душистыми пампушками из печи и ароматным соусом из свежей петрушки

650 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Суп из раков

Суп, достойный царского застолья, восхищает изысканным вкусом раков, создающих неповторимую симфонию аромата и насыщенности

990 ₽

400 г

на 28.01.2025 г.

Юшка грибная с копченой сметаной

Это блюдо напоминает о походах и уютных трапезах у костра благодаря наваристому бульону с лесными грибами и насыщенной копченой сметане. Сочетание глубоких вкусов создаст атмосферу дикой природы в каждой ложке

580 ₽

240 г

на 28.01.2025 г.

Рыба и морепродукты

Союз угольной трески и мурманского лосося

Творение современной русской кухни, сочетающее в себе ароматную мягкость угольной трески и свежесть мурманского лосося, выгодно оттеняющего вкусовые качества трески

1150 ₽

270 г

на 28.01.2025 г.

Угольная треска под огуречной вуалью с соусом из порея

На арене современной русской кухни это блюдо покоряет сердца гостей ресторана сочетанием угольной трески под нежной огуречной вуалью. Ключевым аккордом выступает соус из порея, добавляющий кулинарной композиции завершённый вкус

1190 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Котлеты из щуки, судака и омуля

Рыбные котлеты с традиционным вкусом, обогащенным современными кулинарными тенденциями

850 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Голубцы с морепродуктами, креветочным соусом и черной икрой

Авторская интерпретация классического рецепта, заменяющая традиционное мясо на морепродукты, создавая деликатную начинку, которая подчеркивается изысканным креветочным соусом. Завершающий штрих – украшение черной икрой, добавляющей ноты роскоши и утонченности

1450 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Мясо

Филе оленя с пюре из сельдерея и подливкой на квасе

Филе оленя подается на фоне нежного пюре из сельдерея, увенчанное изысканной подливкой на основе кваса. Современная интерпретация русской кухни в каждом оттенке этого блюда

1100 ₽

230 г

на 28.01.2025 г.

Утиное филе с моченой клюквой и улиткой из яблок

Утиное филе в сопровождении моченой клюквы раскрывает все грани вкуса современной русской кухни. Кулинарные изыски завершаются улиткой из яблок, добавляющей блюду нежную фруктовую нотку

890 ₽

260 г

на 28.01.2025 г.

Бефстроганов из мраморной говядины с крепким соусом и картофельным пюре

Блюдо, названное в честь русского графа Строганова, что устраивал в своем доме бесплатные публичные обеды, где обязательным блюдом на столе был прообраз бефстроганова – нежные кусочки мраморной говядины в крепком соусе, подчеркивающим вкус мяса. На гарнир подается воздушное картофельное пюре, добавляющее блюду мягкую текстуру и завершенность

1290 ₽

350 г

на 28.01.2025 г.

Котлета енисейская с маринованными грибами

Блюдо-воспоминание от шеф-повара ресторана, представляющее собой облаченную в ароматные сухари котлетку с маринованными грибами, придающими ей любимые многими уникальный вкус и насыщенность

750 ₽

310 г

на 28.01.2025 г.

Гарниры

Мятый картофель с копченой сметаной, зеленью и чипсами из лука

Воздушный мятый картофель, дополненный ароматной копченой сметаной, свежей зеленью и хрустящими чипсами из лука. Любимое блюдо гостей ресторана, объединяющее восхитительный вкус и изысканную текстуру

290 ₽

180 г

на 28.01.2025 г.

Жареная квашеная капуста с сезонными грибами и зеленью

Блюдо, воплощающее русскую кулинарную традицию в неповторимом вкусовом исполнении. Квашеная капуста, прошедшая термическую обработку, становится мягче, но не теряет своей узнаваемой кислинки, а сезонные грибы и зелень придают ей свежесть и насыщенный аромат

393 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Жареные огурцы со сметаной

Русская классика, представляющая собой обычные огурцы, приобретшие новый вкус через искусное обжаривание. Сметанный соус добавляет богатую кремовую текстуру, завершая это традиционное наслаждение

350 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Зеленая греча

Это блюдо, созданное для тех, кто заботится о своем здоровье, включает в себя необжаренную зеленую гречу, сохраняющую максимум своих полезных свойств

250 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Перлотто с грибами

Блюдо, основой которого является перловая крупа, известное своей популярностью при дворе Петра I. Нежные грибы добавляют насыщенный вкус и аромат, создавая прекрасную симфонию вкусов с перловкой, воссоздавая исконные традиции русской кухни

350 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Десерты

Микс к чаю

Ассорти фирменных десертов: орешки со сгущенным молоком, печенье, мармелад и три золотых орешка из сказки. Каждое угощение создано вручную с особой любовью и вниманием к деталям

750 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Пушкин

Александр Сергеевич Пушкин питал особую привязанность к бланманже, этому восхитительному десерту, даже упомянутому в его повести Барышня-крестьянка. Основные составляющие – топленое молоко, преобразующееся в изысканное лакомство благодаря искусному приготовлению

550 ₽

160 г

на 28.01.2025 г.

Прага

Классический десерт Прага состоит из шоколадных бисквитных коржей, пропитанных нежным сиропом, и насыщенного крема на основе сгущённого молока и сливочного масла. Завершает композицию плотная шоколадная глазурь, которая покрывает торт и придаёт ему узнаваемый вид

523 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Яблочный тарт татен с кардамоном

Яблочный пирог, который окунает в воспоминания о яблочных садах, теплых вечерах и домашней выпечке. Нежные яблоки и ароматный кардамон создают неповторимый ансамбль вкусов, наполняющий сердце уютом и теплом. Десерт доставляется без мороженого

550 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Маковая бриошь

Угощение, напоминающее о беззаботном детстве, когда после учебы ешь свежую маковую булочку с ароматным вареньем, пропитанную теплом и уютом. Она словно создана для того, чтобы наслаждаться ей за кружкой тёплого молока

590 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Еще кафе в Красноярске