Коппа

Тет-де-муан — слегка солоноватый, тающий во рту швейцарский коровий сыр с выдержкой от 2,5 до 6 месяцев. Сыр подается с соусом яблочный терияки

Пармезан — классический твёрдый сыр с выдержкой 24 месяца. Сыр подается с соусом яблочный терияки

Овечий с трюфелем — сливочный нежный сыр с трюфелем.Сыр подается с соусом яблочный терияки

Наши вкусные чипсы из пармезана с айоли из анчоусов для идеального старта

Тёплая лепёшка с трюфельной страчателлой и миксом зелени, сбрызнутая трюфельным маслом

Наш домашний чёрный хлеб со взбитым сливочным маслом, присыпанным японской приправой фурикакэ

Зелёные маринованные оливки сорта Охибланка. Переводится Chupadedos как Пальчики оближешь!Собираются вручную и готовятся по семейному рецепту, традиции которого передаются из поколения в поколение. Ароматные травы, чеснок и красный перец в составе маринада придают приятный пряный вкус и длительное послевкусие

Паштет из печени птицы с конфитюром из инжира и бриошью, обжаренной на топлёном масле

Риет из копчёного лосося с творожным сыром, каперсов и сока лимона с гренками из бородинского хлеба, обжаренными на топлёном масле. Подаётся с тёртым пармезаном и колотой фисташкой

Тартар в стиле surf and turf из говядины с копчёным угрём в соусе унаги с майо из анчоусов и бриошью

Тартар из лосося с маринованным огурчиком, манго и перцем чили

Тартар из говядины в фирменном маринаде с тонким слайсом редиса, огурцами кимчи, кунжутом кимчи и бриошью

Тонкие ломтики говядины на креме из копчёного лука с пряным соусом и дайконом

Ломтики маринованной в специях оленины с соусом из черники, со свежей ягодой голубики, чипсом из пармезана и рукколой

Филе лосося на гуакамоле в соусе цитрусовый юдзу

Сырой курильский гребешок с соусом из сметаны и зелёного лука с картофелем пай, каперсами, луком-сибулет и цедрой лайма

Обжаренные артишоки с миндальным кремом и чипсами из пармезана

Картофель фри в темпуре с тёртым пармезаном и трюфельным маслом. Подаётся с соусом цитрусовый чёрный перец

Картофельные крокеты с телячьими щёчками в панировке с соусом цитрусовый чёрный перец

Хрустящие пирожки из тонкого теста фило с начинкой из лосося и шпината. Сметана с красной икрой и маслом из петрушки в дополнение к вкусовым сочетаниям

Наш домашний белый хлеб со взбитым сливочным маслом, присыпанный японской приправой фурикакэ