Tunguska

Северные рыбы

Икра

Специалитеты

Закуски

Салаты

Супы

Пельмени

Рыба и морепродукты

Гриль

Овощи

Десерты

Напитки

Северные рыбы

Чир

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Чир обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом

658 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Стерлядь

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом

1018 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Кижуч

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Кижуч обладает удивительно нежным, сочным и ароматным красным мясом

658 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Чавыча

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Филе обладает удивительно нежным и сочным ароматом

818 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Нельма

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Нельма обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом

828 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Тугун

Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Вкус тугуна нежный и маслянистый

898 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Икра

Осётр

Маслянистые нежные икринки, таящие во рту, обладающие тонким пикантно-травянистым вкусом в сочетании сгречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла

3218 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Нерка

Яркая, пикантная, с изящной горчинкой икра нерки в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла

928 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Хариус

Нежная, тающая, с изящным ароматом икра хариуса в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла

1428 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Специалитеты

Коппа из яка

Сыровяленый специалитет коппа из яка. Тонкие слайсы нежного мяса яка великолепно сочетаются со специями придающими легкую пикантность этой закуске

718 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Марал

Сыровяленый специалитет из мяса марала. Текстурное, сладковато-пряное мясо марала насыщено ароматом специй

718 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Лось

Сыровяленый специалитет коппа из мяса лося. Дикий, ароматный вкус мяса лося дополнен ароматными специями

718 ₽

50 г

на 28.01.2025 г.

Закуски

Хрустящие камни с сырным кремом на копченом хариусе

Копченый крем из юколы нерки, хариуса и сливочного сыра, выполненный в виде камней из хрустящего пшеничного теста

478 ₽

60 г

на 28.01.2025 г.

Лепёшка из печи с ростбифом и соусом тоннато

Свежая сметанная лепешка из печи с ростбифом, тоннато на тугуне и маринованным огурцом

498 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Туруханский муксун в остром свекольном креме

Нежный вкус отборного филе енисейского муксуна дополнен сладковато-пикантным свекольным соусом с томатами черри

698 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Тартар из оленя на профитролях из тувинского далгана

Сочетание свежей оленины с ароматной икрой хариуса на нежных профитролях, начиненных сливочным сырным муссом

698 ₽

90 г

на 28.01.2025 г.

Бочковые грузди со сметанным муссом

Крепкие и ароматные бочковые грузди прекрасно сочетается с пряной сметаной

778 ₽

135 г

на 28.01.2025 г.

Разные сыры с абанским мёдом и мармеладом

Ассорти полутвердых сыров с плотной текстурой и сладковато-пряным вкусом, украшенное карамелизированным грецким орехом. Подается сАбанским цветочным медом и сладко-кислым мармеладом из черной смородины

2018 ₽

230 г

на 28.01.2025 г.

Брускетта с камчатским крабом и копченым хариусом

Хрустящий, поджаренный на гриле тартин с добавлением нежнейшего хариуса со сладковато-сливочной фалангой камчатского краба

798 ₽

165 г

на 28.01.2025 г.

Сезонная хурма с домашней страчателлой и маслом

Сезонная хурма со сладковатой запеченной свеклой,дополненной солоноватой домашней страчателлой и хрустящим кедровым орехом

478 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Сугудай из нельмы с заправкой из томатов и малины

Свежая нельма со сладковато-кислым соусом из томатов и малины с освежающей нотой красного лука и хрустящим рисовым чипсом

628 ₽

65 г

на 28.01.2025 г.

Грибной мусс с икрой из белых грибов, сальсой из груздей и жареным ягелем

658 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Салаты

Цыпленок гриль с хрустящими баклажанами и киноа

Маринованное бедро фермерского цыпленка, обжаренное на гриле с хрустящими баклажанами и ароматными томатами с авторским соусом на основе домашнего терияки

578 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Зеленый салат с арбузной редькой и брокколи

Аппетитный хруст припущенной брокколи, дополненный свежестью огурца и цукини с пряным вкусом и ароматом свежей зелени

598 ₽

185 г

на 28.01.2025 г.

Стейк-салат с мраморной говядиной Black Angus

Сочная говяжья вырезка, приготовленная на гриле, подается в сочетании с пряностями, кисло-сладкими перцем и битым огурцом. Блюдо дополняется пикантным соусом и насыщенна душистым вкусом зелени

908 ₽

225 г

на 28.01.2025 г.

Тигровые креветками с домашней страчателлой и горошком

Нежные тигровые креветки, обжаренные на гриле, идеально дополнены сливочным сыром страчателла, хрустящим листом салата, ароматным цукини, сладким зеленым горошком и огуречным кетчупом

638 ₽

140 г

на 28.01.2025 г.

Чафан на морковном хумусе с телятиной, вешенками и хрустящим картофелем

Нежно-пряный морковный хумус в сочетании с сочной обжаренной говядиной и пряной свежестью маринованных овощей. Картофель пай добавляет аппетитный хруст этому блюду

508 ₽

170 г

на 28.01.2025 г.

Черный оливье с камчатским крабом, малосольным лососем и икрой кижуча

Салат с насыщенным морским вкусом, созданным за счет добавления мяса камчатского краба, кижуча слабой соли и красной икры

908 ₽

190 г

на 28.01.2025 г.

Салат с омулем холодного копчения и катофелем

Маслянистый текстурный омуль в сочетании со свежими томатами черри, сладковатым отварным бейби-картофелем, освежающей нотой красного лука и мягким вкусом перепелиного яйца

818 ₽

225 г

на 28.01.2025 г.

Супы

Уха из северных рыб с молоками лосося и томатом

Уха на основе северных рыб с добавлением жареных молок лосося

678 ₽

450 г

на 28.01.2025 г.

Крем из запеченных в печи тыквы и моркови с имбирем

Сладковато-пряный насыщенный вкус с яркой морской нотой наваристого рыбного бульона и тигровой креветкой

578 ₽

355 г

на 28.01.2025 г.

Борщ с копченым гусем, фермерским копченым салом и сметаной

Наваристый мясной бульон с ароматным подкопченным диким гусем и томлеными овощами. С домашней сметаной и ярким, копченым фермерским салом

588 ₽

360 г

на 28.01.2025 г.

Пельмени

Чёрные буузы лотос с острой хакасской бараниной

Черные буузы в форме лотоса со щеками хакасской баранины, слегка сладким соусом терияки и заправкой на основе авторских специй

648 ₽

230 г

на 28.01.2025 г.

Пельмени с дичью в крепком бульоне из белых грибов

Мясо марала, укутанное в тончайшее тесто, идеально гармонирующее с ароматным, наваристым бульоном из белых грибов

678 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Пельмени из северных рыб в копченом рыбном бульоне с икрой лосося

Нежное мясо северных рыб в тонком тесте с насыщенным и ароматным бульоном, икрой лосося и сметаной

678 ₽

310 г

на 28.01.2025 г.

Тувинские чебуреки хуужуры с оленем и бараньим салом с соусом на куруте

Хрустящие тувинские чебуреки хуужуры с сочным мясом оленя и пряным сливочным соусом из йогурта

508 ₽

165 г

на 28.01.2025 г.

Пельмени с перепелкой, белыми грибами и перечным соусом

Фермерская перепелка в гречневом тесте с шампиньонами в сочетании с пикантно-сливочным соусом качо э пеппе

558 ₽

170 г

на 28.01.2025 г.

Рыба и морепродукты

Котлета из нельмы со староверской пастой катанкой

Сочная котлета из енисейской нельмы дополненная пастой катанкой с добавлением боттарги и соусом хрене и ряженке

1018 ₽

230 г

на 28.01.2025 г.

Котлета из дикого кабана со сморчками и белыми грибами

Сочная котлета из мяса дикого кабана с ароматным соусом из боровиков и древесных сморчков с чесночным пюре

1028 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Домашняя лапша с магаданскими креветками и белыми грибами

Сливочная солодовая лапша с добавлением креветок и боровиков, посыпанная вяленым желтком

908 ₽

310 г

на 28.01.2025 г.

Енисейский сиг в рилише из белых грибов и мидий с трюфельной перловкой

Нежное филе енисейского сига в сочетании с ярким и ароматным релишем из белых грибов со сладко-соленым вкусом мидий в трюфельной перловке

958 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Таймырский палтус в сырной биске из раков

Филе таймырского палтуса на подушке из сливочно-сырного биска с воздушным картофельным кремом и свежим припущенным шпинатом

1118 ₽

210 г

на 28.01.2025 г.

Жареный сахалинский гребешок с фуа-гра и тертой юколой оленя

Сочный морской гребешок и обжаренная фуа гра в сочетании с ароматным и сладковатым винным соусом, посыпанный юколой из вяленого оленя

2188 ₽

160 г

на 28.01.2025 г.

Форель, запеченная на лиственной доске, с угольным картофелем

Нежная форель, приготовленная на гриле, подается с угольным картофелем и дополняется сливочно-сырным соусом на основе каперсов

1648 ₽

270 г

на 28.01.2025 г.

Гриль

Камчатская нерка в грибной глазури с цукини, шпинатом и соусом из сморчков

Филе нерки обжаренное на гриле с листьями шпината и слайсами цукини с соусом из сморчков

958 ₽

185 г

на 28.01.2025 г.

Таймырский олень с глазированной свеклой и айоли из черемши

Нежное филе оленя, дополненное запеченной свеклой с айоли из серного чеснока и черемши, соусом порто и маринованной черешней

1418 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Креветки на гриле с пюре манго и песто из петрушки

Тигровые креветки обжаренные на гриле с пюре спелого манго и соусом песто из ароматной петрушки

1028 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Говяжье ребро из печи в костном жу

Говяжье ребро из хакасской говядины томленное в русской дровяной печи с ароматным стейком из капусты со сливочным муссом на основе сливочного сыра и запеченного перца

1518 ₽

265 г

на 28.01.2025 г.

Фермерская перепелка, чиненная креветкой и шпинатом

Мясо перепелки, дополненное хрустящим ореховым кранчем и сублимированной малиной с теплым мясным курником

1268 ₽

220 г

на 28.01.2025 г.

Цыплёнок в глазури из трюфельного мёда

Обжаренное до хрустящей корочки мясо цыпленка с воздушным сливочным муссом из кукурузы и припущенным шпинатом с добавлением кедрового ореха

958 ₽

320 г

на 28.01.2025 г.

Енисейский ленок с печеной капустой в соусе из шампанского с икрой

Филе енисейского ленка с фаршированным капустным стейком в соусе из шампанского с добавлением икры нерки

1678 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Овощи

Королевские шампиньоны гриль с песто из петрушки на кедровом орехе

Сладковатая мякоть королевских шампиньонов наполнена ароматом, который сочетается с нежным соусом песто, приготовленным на основе кедрового ореха

338 ₽

125 г

на 28.01.2025 г.

Авокадо-гриль со сметаной и кунжутным релишем

Нежно-сливочный ореховый вкус авокадо приготовленного на гриле, дополненный свежестью сметаны и кисло-сладким, пряным соусом чили-кунжут

548 ₽

130 г

на 28.01.2025 г.

Баклажан из печи в ореховом соусе

Баклажан из дровяной печи, обладающий нежной структурой и сливочным вкусом с хрустящими кранчем из орехов и домашней глазурью со сладким соусом терияки

428 ₽

135 г

на 28.01.2025 г.

Цукини-гриль с песто из петрушки на кедровом орехе

Молодой цукини, дополненный ярким песто из петрушки

338 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Картофель из печи с копчёным сливочным маслом и сметаной

Картофель, запеченный в дровяной печи со сливочным маслом, подается со сметаной

278 ₽

200 г

на 28.01.2025 г.

Брокколи с сырным соусом и черри

Бланшированный брокколи с нежным сливочным соусом пармезан и сочными томатами черри — это блюдо станет настоящим украшением вашего стола

498 ₽

150 г

на 28.01.2025 г.

Десерты

Золотая ромовая баба с облепиховым ганашем

Сдобная ромовая баба со сливочно-нежным ванильным кремом, облепиховым ганашем и таежными ягодами

598 ₽

120 г

на 28.01.2025 г.

Домашний чизкейк с карамелью и хурмой

Нежный домашний чизкейк, уложенный на облако воздушного сливочно-пломбирного крема, укутанного в тягучий карамельный соус с ломтиками спелой хурмы и посыпанный смесью орехов

578 ₽

250 г

на 28.01.2025 г.

Сет из конфет ручной работы Вкусы Енисейской Сибири

Сет из конфет ручной работы Вкусы Енисейской Сибири со вкусами: клюква-биттер, боровик-белый шоколад, пихта-кедровый орех, вяленый марал-тёмный шоколад (4 шт.)

528 ₽

70 г

на 28.01.2025 г.