Карпаччо из мраморной телятины Dry age

Холодная закуска, которая сочетает в себе нежность и сочность рыбы с кремовой текстурой авокадо и пикантностью угря. Сёмга обеспечивает блюду мягкую основу, авокадо добавляет кремовости и полезных жиров, а угорь вносит нотку изысканности

Нежный гребешок, нарезанный мелкими кубиками, обладает мягким морским ароматом и приятной упругой текстурой. Апельсиновая горчица, с её пряным и слегка кисловатым вкусом, добавляет блюду пикантности и глубины. Сладкое и сочное манго привносит в тартар фруктовые нотки, делая его более свежим и гармоничным

Нежное мясо лосося, аккуратно нарезанное на мелкие кусочки, прекрасно сочетается с насыщенным кунжутным соусом, не перебивающим вкус рыбы

Великолепное северное блюдо, представляющее собой нежное филе муксуна, раскрывающее свои вкусовые качества благодаря смеси специй и легкому маринаду. Минимальное количество ингредиентов позволяет наслаждаться гармонией между богатым вкусом рыбы и простотой дополняющей его композиции пряностей

Нежное и сочное мясо лосося превращается в кремообразный паштет, идеальный для раскладывания на ароматных ломтиках бородинского хлеба. Каждая порция украшена красной икрой, придающей блюду яркий цвет и насыщенный вкус

Уникальное гастрономическое сочетание, идеально подходящее для сопровождения благородного напитка. Брезаола Black Angus, с ее нежным вкусом, переплетается с насыщенной коппой и прошутто, создавая богатую палитру. Дополняют композицию ароматный билтонг и пикантная салями Бортолотти, делая каждый кусочек незабываемым

Ассорти из оленины, телятины и телячьего языка, сопровождаемых нежной курицей. Вяленые томаты привносят глубокую сладость, а горчица добавляет яркую остроту, объединяя все компоненты в одно целое

Тартар из мраморной телятины восхищает своим утонченным вкусом и текстурой сочного мяса, поданного на запечённой мозговой косточке с пленительным ароматом

Яркое сочетание сочной оленины и овощей, дополненных кремовой текстурой творожного сыра и авокадо. Их мягкость гармонично сочетается с ароматными акцентами соуса терияки и кунжутного масла, придающих блюду азиатские нотки

Нежная утиная печень, смешанная с превосходным мясом утки, создает сочный и насыщенный паштет, буквально тающий на языке. Вяленая черешня и мягкая булочка бриошь станут отличным дополнением, раскрывающим богатство этого гастрономического шедевра

Ассорти сыров, которое в полной мере гармонирует с нежной сладостью инжирного варенья и пикантностью дижонской горчицы

В этом ассорти слабосоленый муксун идеально дополняет насыщенный вкус картофеля и томатов, а квашеная капуста и огурцы добавляют хрустящую текстуру и кислинку. Сало, как соленое, так и копченое, придает блюду особую пикантность, а перец добавляет легкую остроту, делая композицию полной и гармоничной

Свежие баклажаны, нарезанные тонкими ломтиками, обжариваются до золотистой корочки и скручиваются в рулеты с кусочками вяленых томатов, создающих гармоничный вкусовой дуэт с приятной кислинкой

Аппетитная и лёгкая закуска из сочетания мягкого творожного сыра, пряной кинзы и обжаренных кусочков баклажана, дарящих средиземноморский колорит и приятную свежесть. Сыр обеспечивает нежную текстуру, кинза добавляет пикантности, а баклажан гармонично объединяет все вкусы

Тщательно отобранные оливки создают насыщенный и многогранный букет, выделяющийся своими солоноватыми нотками и лёгкими пряными оттенками