Три яйца с лососем и гуакамоле

Отваренный в сене картофель запекаем до хрустящей корочки, сервируем трюфельным и чесночным маслом, трюфельной пастой и зеленью. Подаём с сырным муссом и твёрдым сыром

Маринованная капуста с лёгким трюфельным ароматом, дополненная сладкими нотами моркови и кислинкой красной клюквы. Лук придаёт хрусткость, а чесночное масло и сало — пикантность. Подаётся с тёмным багетом

Сельдь собственного посола с печёным в сене картофелем

Формируем нашу фермерскую тарелку: рокфорти - с голубой плесенью, морбье - полумягкий жирный сыр, эменталь - пикантный, сладковатый сыр, козий - изготовлен из козьего молока, менее жирный, лёгкий сыр, лангр - отличается довольно резким пикантным ароматом и копчёным послевкусием. Сервируем мёдом, вареньем из сезонных ягод, орехами кешью, оливки и маслины

Формируем мясную фермерскую тарелку домашним белым салом, вяленой колбасой, шпиком, зеленью, джемом из сезонных ягод и хреном. Подаём с тёмнымзапечённым багетом внутри с чесночным маслом, маринованным луком, маринованным огурцом и сыром моцарелла

Баклажан запекается до мягкости. Соус унаги придаёт сладковатый привкус, а сливочный песто добавляет свежесть и аромат. Сервируем с сырным муссом, cоль и перец подчёркивают вкус блюда