0.75 please Moscow — меню, цены, доставка еды в Москве, адрес Ермолаевский переулок, 7

Закуски

Основное

Супы

Десерты

Коллаборации

Закуски

Злаковые чипсы с трюфельным айоли

Злаковые чипсы выпекаются из пшеничной муки и уксуса с семенами тыквы, льна и подсолнечника. Трюфельный майонез (желток, горчица, винный уксус, чеснок, тимьян, трюфельное масло) посыпается землей из жженого лука (те части лука, которые не задействуются в блюде, сжигаются и перетираются в пыль). Единственная закуска, сохранившаяся с первого дня работы ресторана, пережила семилетнюю динамику меню, наряду с пивным хлебом

520 ₽

75 г

на 2.09.2024 г.

Сморреброд с лисичками

Безглютеновый хлеб из черемуховой муки, обжаренный на масле нуазет (сливочное масло, разогретое до температуры 130 градусов, с ярко выраженным ореховым ароматом), зеленый майонез (горчица, уксус, чеснок, тимьян, желток, масло из укропа и петрушки), толченый картофель (картофель, печенный на соли, толченный со сливочным маслом), печень трески, красный лук, замаринованный в красном винном уксусе и сахаре, перепелиное яйцо с жидким желтком, укроп, редис

880 ₽

218 г

на 2.09.2024 г.

Сморреброд с татаки из говядины

Черемуховый хлеб, тартар из оленьей вырезки с грибным дюкселем (шампиньоны, тушенные с белым вином, чесноком и тимьяном), пармезаном, трюфельным маслом и соусом цитронет, айоли из черного чеснока (черный чеснок, понзу, желток, подсолнечное масло), пыль из белых грибов, черные лисички

1300 ₽

160 г

на 2.09.2024 г.

Сморреброд с артишоками и пармезаном

Черемуховый хлеб, трюфельный майонез (желток, уксус, дижонская горчица, трюфельное масло), маринованные артишоки с винегретом из чеснока конфи, вяленые томаты в масле, зеленый горошек, замаринованный в зеленом масле с солью и сахаром, сыр тет-де-муан

1100 ₽

185 г

на 2.09.2024 г.

Салат из языка и кабачков, тоннато

Говяжий язык, который мы готовим в течение 13 часов при слабом кипении, с добавлением лаврового листа и перца горошком, свежие кабачки, соус тоннато (классический итальянский соус с добавлением анчоусов, консервированного тунца и каперсов, готовится по принципу майонеза), жареные семена подсолнечника, соус цитронет, стружка тунца бонито, пармезан, подсолнечные семечки

980 ₽

150 г

на 2.09.2024 г.

Томаты с панна-коттой из пажитника

Томаты с пана коттой из сливок и семян пажитника, дрессинг из юдзу, меда, понзу и сока лимона, ароматное масло, проростки подсолнуха, шпинат, сальса из томатов с уксусом и чесноком, цветы сурепки

800 ₽

190 г

на 2.09.2024 г.

Основное

Жареный романо с кремом из зеленой гречки и чимичурри

Стейк из салата романо, обжаренный на масле нуазет, зеленая гречка, пробитая с маринадом из варенья из лепестков розы, кокосовыми сливками и дезактивированными дрожжами (веганский пармезан), чимичурри из кинзы (чимичурри - пряно-острый латиноамериканский соус, который мы готовим из листьев петрушки и кинзы на базе кислого маринада и растительного масла), дезактивированные дрожжи

760 ₽

240 г

на 2.09.2024 г.

Цветная капуста с овощным демигласом и кремом из пажитника

Цветная капуста, соус овощной демиглас, крем из пажитника

650 ₽

260 г

на 2.09.2024 г.

Мурманский лосось с брокколи и томатами

Лосось, обжаренный медиум в хоспере, пюре из брокколи, салат из брокколи, шпината и руколы, цедра лайма, сальса из томатов, маринованных с уксусом, петрушкой и чесноком

1400 ₽

255 г

на 2.09.2024 г.

Ньокки с мурманским гребешком

Гребешок, жаренный на сливочном масле, ньокки из картофеля (пшеничная мука, манка, желток), соус из вонголе (белое вино, сельдерей, лук, морковь, вонголе, сливки, петрушка), зелёный горошек с маслом из укропа и петрушки, стебли петрушки, кервель

1100 ₽

200 г

на 2.09.2024 г.

Вырезка быка с лисичками

Вырезка быка (минимальная прожарка медиум), соус пулет (демиглас, грибной бульон, пажитник, сливки), сморчки, черные лисички, демиглас с жареным луком-шалотом и черным перцем

1650 ₽

190 г

на 2.09.2024 г.

Язык с капустой и семенами укропа

Язык, томленный 12 часов и обжаренный в хоспере, картофель конфи, обжаренный на масле нуазет, капуста, маринованная в уксусном рассоле с семенами укропа, соус из демигласа (демиглас варим из печеных мозговых костей с корнеплодами, красным вином, чесноком и тимьяном 72 часа), семена укропа и рассол, жареный шпинат

1600 ₽

115 г

на 2.09.2024 г.

Супы

Скаген с муксуном и лососем

Сливочный рыбный суп с корнем сельдерея, морковью и картофелем, муксуном и лососем. Подается с черемшой, маслом укропа и петрушки

890 ₽

420 г

на 2.09.2024 г.

Бульон с олениной и сельдереем, пак-чой

Куриный бульон с соевым соусом и маринадом грибов шиитаке с бадьяном, гвоздикой и корицей. Подается с пак-чой, яйцом, лапшой из корня сельдерея, маринованным луком-севок, трюфельным маслом и олениной

860 ₽

430 г

на 2.09.2024 г.

Десерты

Блины с вареньем из черной смородины и сметаной

Блины (молоко, мука, яйца, соль, сахар, сода, вода, подсолнечное масло), обжаренные на масле нуазет, со сметаной и вареньем из черной смородины

480 ₽

145 г

на 2.09.2024 г.

Черемуховый брауни

680 ₽

130 г

на 2.09.2024 г.

Коллаборации

Picnic, Please

Лимитированный бокс, состоящий из сморребродов от ресторана 0,75 Please Moscow и аксессуаров из специальной коллекции Rushev & 0.75. Отличный вариант для пикников! Сморреброд с тартаром из оленя, сморреброд с артишоками, сморреброд с лисичками, аксессуар из лимитированной коллекции

3200 ₽

680 г

на 2.09.2024 г.

Еще похожие кафе в Москве

Еще кафе в Москве