Бор

Закуски

Легко и полезно

Супы

Грибное царство

Мясо и птица

Рыба и морепродукты

Горячие закуски

Закуски

Паштет из цыпленка

Нежный паштет из печени цыпленка с джемом из сладкого красного лука и вяленой клюквой. Дополняется спелым персиком и тертым миксом орехов. Подается с чиабаттой

620 ₽

120 г

на 14.10.2024 г.

Телятина копченая

Подкопченная телятина с кремом из костного мозга и маринованным зерном горчицы. Подается с ярким соусом из спелых желтых томатов

590 ₽

100 г

на 14.10.2024 г.

Ароматный нежный паштет из маринованных боровиков, вешенок и шампиньонов с добавлением белого вина. Дополняется маринованными маслятами, лисичками и кремом из копченой сметаны. Подается с кусочками свежего бородинского хлеба

690 ₽

180 г

на 14.10.2024 г.

Осетр копчёный

Дикий осетр горячего копчения со свежим огурцом и кремом из трав. Филе осетра мы коптим на ольховой щепе. Свежие огурцы нарезаем тартаром и заправляем маслом из зелени и гарнируем осетра. Для крема из трав мы бланшируем свежие травы: шпинат, кориандр, укроп, фенхель, добавляем печеный картофель, яйцо и готовим крем

720 ₽

82 г

на 14.10.2024 г.

Легко и полезно

Салат из запеченной свеклы

Запеченная в соли свекла, зерненый творог и копченая груша в насыщенной заправке на основе свекольного фреша, свежей черной смородины и малинового уксуса. Подается с миксом хрустящих орехов

420 ₽

185 г

на 14.10.2024 г.

Салат с печенью трески

Печень трески и мягкий печеный картофель с куриным яйцом и стручковой фасолью в свежем салатном миксе с хрустящими огурцами, сладким красным луком и спелыми розовыми помидорами. Подается с ароматной заправкой на основе оливкового масла, каперсов и анчоусов

690 ₽

205 г

на 14.10.2024 г.

Салат с кальмаром

Золотистый кальмар, мадагаскарские креветки и маринованные водоросли с ароматным фенхелем, слайсами хрустящего яблока, свежим шпинатом и щавелем под заправкой на основе нежного йогурта и душистого эстрагона

820 ₽

210 г

на 14.10.2024 г.

Салат из огурцов малой соли

Салат из огурцов малой соли с ароматной черемшой, хрустящим редисом, слайсами цукини и кремом из зеленого горошка с добавлением оливкового масла. Дополняется семенами льна

520 ₽

120 г

на 14.10.2024 г.

Салат с телятиной

Мягкий печеный картофель и хрустящие огурцы малой соли с бочковыми черными груздями и нежной томленой телятиной в заправке на основе растительного масла, яичного желтка и ароматных специй

780 ₽

190 г

на 14.10.2024 г.

Супы

Сливочный рыбный суп

Филе судака и лосося в ароматном рыбном бульоне с нежными сливками. Дополняется стеблем сельдерея, луком-пореем, морковью и морской капустой

780 ₽

300 г

на 14.10.2024 г.

Холодный томатный суп

Холодный томатный суп с тартаром из цукини и мясом камчатского краба. Свежие томаты, огурцы, базилик, сельдерей мы маринуем, а после пробиваем до однородной текстуры. Тартар из цукини заправляем свежими травами — эстрагоном, петрушкой. Гарнируем суп желтыми и вялеными томатами

980 ₽

285 г

на 14.10.2024 г.

Грибное царство

Сметанный суп с лесными грибами

Ароматное грибное рагу из шампиньонов, вешенок и белых грибов в насыщенном курином бульоне с добавлением сметаны и душистых специй. Дополняется перепелиным яйцом, зеленым маслом и хрустящими хлебными чипсами

720 ₽

260 г

на 14.10.2024 г.

Перловая каша с говядиной и лесными грибами

Каша из перловой крупы и полбы на насыщенном курином бульоне с ароматными белыми грибами, нежной томленой говядиной и вяленой утиной грудкой

920 ₽

296 г

на 14.10.2024 г.

Мясо и птица

Рагу из кролика

Топленное в сливочном масле бедро кролика с хрустящей гречкой, морковью и брюссельской капустой. Дополняется свежим зеленым луком, шпинатом и соусом из томленой сметаны

820 ₽

230 г

на 14.10.2024 г.

Говяжья щека с картофельным пюре и квасом

Томленная в квасе нежная говяжья щечка с мягким картофельным пюре и маринованным зерном горчицы. Подается со свежим зеленым луком и ароматным маслом из укропа и петрушки

1280 ₽

260 г

на 14.10.2024 г.

Жареный цыпленок

Золотистое филе цыпленка с нежным кремом из кукурузы. Подается с насыщенным луковым демигласом

890 ₽

220 г

на 14.10.2024 г.

Голубцы с уткой

Нежная утка в савойской капусте с ароматными лисичками и хрустящей гречкой

820 ₽

220 г

на 14.10.2024 г.

Бифштекс из говядины

Сочный рубленый бифштекс и крем из ароматных лисичек и белых грибов с добавлением пряного чеснока и розмарина. Подается с обжаренными свежими лисичками, боровиками и баклажаном

960 ₽

230 г

на 14.10.2024 г.

Цесарка с лисичками

Томленая цесарка с лисичками, шелковицей, печеной молодой морковью с соусом из черешни

1320 ₽

240 г

на 14.10.2024 г.

Рыба и морепродукты

Котлеты из щуки и судака

Сочные котлеты из судака и щуки. Подаются с пюре из зеленого горошка и сливочно-икорным соусом из щучьей и красной икры

890 ₽

220 г

на 14.10.2024 г.

Дальневосточный кальмар

Обжаренные на гриле кальмары с нежными клецками из печеного картофеля и цукини. Подается с цитрусовым маслом и соусом на основе белого вина, ароматного тимьяна и лука-шалота

760 ₽

160 г

на 14.10.2024 г.

Копченый сом

Маринованный в душистой зелени и копченный на можжевеловых ветках и вишневой щепе нежный сом. Дополняется ароматным фенхелем, брокколи и цветной капустой. Подается с соусом из цветной капусты

980 ₽

260 г

на 14.10.2024 г.

Жареная форель

Обжаренное филе форели с жареными стеблями салата и соусом из фенхеля (томим фенхель, добавляем эстрагон и травы, а после готовим соус)

1480 ₽

179 г

на 14.10.2024 г.

Мурманская треска

Филе трески готовим на пару с травами (тимьян, эстрагон), гарнируем томатами, которые предварительно запекаем, а так же луком-пореем, который слегка бланшируем, для соуса используем помидорную воду, так как в ней максимальный вкус летних томатов, для баланса сладости добавляем небольшое количество сливочного вологодского масла

1120 ₽

188 г

на 14.10.2024 г.

Дальневосточный краб

Дальневосточный краб с запечённой цветной капустой и соусом из раков. Фалангу краба мы готовим в топленом сливочном масле, гарнируем соцветиями цветной капусты. Подаем с соусом из раков - для этого готовим плотный, концентрированный бульон из раков, добавляем белое сухое вино и сливки, и лимонный тимьян

1380 ₽

200 г

на 14.10.2024 г.