Севиче из лосося

Тонко нарезанный сырой лосось, подается под медовым соусом с листьями салата, украшается долькой лайма и луком-резанцом

Мелко рубленый лосось и авокадо маринуется перед подачей в соусе чимичурри (оливковое масло, базилик, мята и свежий кориандр, маринованные огурцы, каперсы, винный уксус, чеснок), икра красная. Мелко рубленый тунец блю фин и авокадо маринуется перед подачей в трюфельном айоли (трюфельное масло и желток). Мелко рубленый морской гребешок и тайский манго (80 г) подается в соусе манго-маракуйя. Украшается гренками