Айна

Три яйца готовятся в соусе из смеси томатов и сладкого болгарского перца, с добавлением пряностей. Яичница подается с лепешкой и свежими травами, которые идеально дополняют блюдо

Сытное и ароматное блюдо, в котором гармонично сочетаются нежная текстура яйца и картофеля, насыщенность сыра и томатов, пряность зелени и яркий вкус мяса

Яркое сочетание текстур и вкусов: хрустящий картофель, сочные томаты черри, шпинат и ароматные вешенки. Сметана связывает все ингредиенты в гармоничную композицию

Молочный хлеб, курица с сыром, в сочетании с нежным соусом из яйца и сливок обжариваются и запекаются. Перед подачей добавляется пряная аджика и микс трав

Воздушный омлет, приготовленный на сливочном масле — классическое блюдо для идеального завтрака, которое подарит вам заряд энергии и ощущение сытости

Нежное и сливочное блюдо, которое может стать идеальным началом дня

Пшённая каша с ягодами — это гармония текстур и вкусов, в которой сладость карамели и печёного батата переплетается с нежностью каши и сублимированными ягодами

Сытная овсяная каша, в основу которой идет куриный бульон. Блюдо идеально сочетает в себе пикантность маринованных огурцов, свежесть зелени, хрустящую текстуру чипсов и нежное куриное мясо

Изысканное сочетание нежного творога, заварного крема и свежих ягод. Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой, которая придаёт особую свежесть. Текстура творожного кольца мягкая, кремовая, а ягоды добавляют приятную сочность и яркость вкуса

Золотистые сырники с нежным творогом и мягкой сердцевиной — их сливочно-сладкий вкус понравится всем любителям творожных десертов. Подаются со сметаной, вареньем из мака и сгущенкой

Сочетание ферментированной моркови, бобов и яйца пашот делают блюдо сытным, а авокадо добавляет нежности

Воздушный омлет с крабом и шпинатом имеет богатый и нежный вкус, который дополняет ржаная гречка

Сливочный вкус йогурта и мягкого крема дополняется лёгкой кислинкой сублимированных ягод, а финальный акцент — лёгкая карамельная нота

Гармоничное сочетание хрустящего хлеба, нежного крем-чиза, свежести огурца и лосося, дополненное ярким акцентом икры

Ферментированные овощи удивляют богатством вкусов, а маринованные овощи придают блюду легкую солоноватость и кислинку. Заправляется маслом из региона Кахетия

Ломтики вяленой конины, утки и оленины. Украшаются подвяленной клюквой

Нежный утиный паштет с кисло-сладкими нотками джема из чёрной смородины и хрустящей корочкой молочного хлеба создаёт изысканное вкусовое сочетание, в котором гармонично переплетаются мягкость и лёгкая терпкость

Риет из рапана удивляет гармоничным сочетанием вкусов: нежность и лёгкая солоноватость рапана идеально оттеняются пикантностью соуса из домашнего майонеза с печёным чесноком, а хрустящий чипс из подводной травы добавляет контрастности текстур

Вкус краба и лёгкая кислинка томатов идеально сочетаются с хрустящим тестом, создавая необычное и запоминающееся блюдо

Со сливочным грибным центром, обжаренные до золотистой корочки, подаются с домашним майонезом и трюфелем (3 шт.)

Мука, вода, соль, дрожжи, сливочное масло, тимьян, петрушка, узбекский лимон, соль, чеснок. Тонкая лепешка из дрожжевого теста из печи, политая сверху ароматным маслом с локальными травами и соком узбекского лимона

Сытное и ароматное блюдо, в котором сочное мясо идеально сочетается с нежной картошкой. Сливочное масло и лимонный сок добавляют вкусу изысканности, подается в лепешке

Хрустящая обжаренная на гриле кукуруза с пикантным маслом и ароматной кинзой

Шкатулка из запеченного в печи картофеля, с начинкой из толченого корнеплода идеально сочетается с раскаленным кедровым орехом и свежестью зеленого лука

Нежный южный десерт на классическом бисквите с сочными томлеными яблоками в вине, сливочной шапкой из взбитого каймака (крем из татарской сметаны) и ароматной цедрой

Медовик удивляет гармоничным сочетанием вкусов: сладость мёда и сливок идеально оттеняется насыщенностью сметаны и лёгкостью гречишных коржей, создавая запоминающийся вкусовой букет

Воздушное кольцо с нежным сливочным кремом, дополненное свежими ягодами

Тонкие кусочки теста отвариваются в грибном бульоне. Сверху на них выкладываются мелкорезаные лесные грибы и украшаются кремом из сыра сулугуни с тертым трюфелем и свежей зеленью. Грибы вешенки, шампиньоны, лук. Бульон грибной: концентрат бульона, белые грибы, сливочное масло, трюфель, лук зеленый, сулугуни крем (сулугуни, сливки, соль). Кавказское национальное блюдо без мяса

Говяжье ребро маринуется в локальных специях несколько дней и обжаривается на нашем гриле, подается с гратеном из ферментированного картофеля, соусом BBQ на квасном сусле. Ребро маринуется в течение 3 дней. Обжаривается на гриле в специях (горчица, чеснок, перец, кориандр) 16-20 часов су-вид. Гратен: картофель ферментированный (без яйца). BBQ: лук, чеснок, чили перец, сахар, яблочный уксус, томаты, квасное сусло

Котлета по-бакински с квашенным салатом, питой и томатным соусом удивляет гармоничным сочетанием вкусов: насыщенный мясной вкус котлеты прекрасно оттеняется томатным соусом, а квашенный салат и пита создают сбалансированный и запоминающийся вкусовой букет. Котлета из говяжьего фарша с добавлением лука. Соус из томатов в собственном соку, крымского лука, наршараба и уксуса. Квашенный салат из капусты, огурца, квашенного томата, маринованного огурца и зеленого яблока. Пшеничная лепешка из печи

Нежное мясо сибаса, пропитанное пряным ароматом чеснока и свежестью петрушки, дарит настоящее кулинарное наслаждение

Обжаренное мясо раскрывает свой насыщенный вкус на контрасте с сочной свежестью салата и лёгкой кислинкой узбекских томатов, а ферментированная смородина добавляет необычную изюминку

Освежающий салат сочетает в себе сочность овощей, легкую кислинку и сладость граната, хруст грецких орехов и ароматную заправку, создавая яркий и запоминающийся вкус

Зелень, пряно-вяленая утка и сладость инжира создают изысканное сочетание, которое идеально дополняет цитрусовая свежесть. Картофельные чипсы придают контраст текстур, делая каждый кусочек этого блюда неповторимым. Сочетание свежей зелени с пряно-вяленой уткой, сладостью инжира и свежестью цитрусов

Сибирский суп Коча удивляет необычным, но при этом не менее гармоничным сочетанием вкусов: насыщенный мясной бульон, маринованный огурец и сыровяленые говядина и утка создают пикантный, слегка солоноватый вкус, а мягкость булгура и лёгкая пряность лука уравновешивают блюдо