Amber

Трио конфет: Бон бон с каламанси: конфета с тонкой оболочкой и жидкой начинкой на основе каламанси, мандарина и алоэ. Маршмеллоу юдзу-имбирь: пюре юдзу и маракуя, агар-агар, сахар, свежий имбирь. Васаби-сливки: белый шоколад, васаби, темный шоколад, соль

Нежный десерт из рисового теста, сочетание свежей малины и малинового крема

Мягкая карамель тофи, мусс пломбир, сливки, глюкозный сироп, какао масло, белый шоколад, маринованная груша, соус пуэр

Шу из заварного теста с хрустящей корочкой кракелин, с начинкой из крема с чаем ходзича и карамелизированным бананом. Покрываем кремом на основе карамельного шоколада с добавлением рома. Украшаем орехом макадамия. Дополняем композицию кофейным соусом

Шу из заварного теста с хрустящей корочкой из кракелина с начинкой из крема с чаем ходзича и карамелизированным бананом. Покрываем кремом на основе карамельного шоколада с ромом. Украшаем тертым орехом макадамия и слайсами белого трюфеля, дополняем композицию кофейным соусом

Стриплойн, маринованный в соусе шио кодзи, обжаренный на гриле робата, подаем с азиатской капустой бок-чой и соусом якитория

Осьминог, обжаренный на гриле робата с соусом якитория, подается со шпинатом кимчи

Филе палтуса, маринованное в соусе шио коджи, обжариваем на гриле робата, подаем с луком-сибулет и шичими

Японский рис Хаэнуки, приготовленный на открытом огне, с креветкой в соусе кукурузный голландез, подаем с васаби кидзами, шичими, кунжутом-кимчи и нори

Говяжьи щечки готовятся 12 часов при температуре 85 градусов, после прогреваются в соусе карри, подаются с соусом кефир-васаби, запеченным бататом пай, кунжутом, луком-сибулет и шичими

Филе лосося, обжаренное на гриле робата, с соусом мисо и печенным баклажаном

Японский рис Хаэнуки, обжаривается на открытом огне с грибами, подаем со слайсами говядины с азиатским соусом и желтком

Японский рис Хаэнуки с командорским кальмаром, приготовленный на открытом огне, грибы, соус якитория и тайский чили

Условия хранения: от 2 до 6 градусов

Японский рис Хаэнуки, обжаривается на открытом огне, с бобами эдамаме, стручковой фасолью и грибами, подаем с бататом фри, соусом якитория и луком-сибулет

Обжаренный на гриле хлеб Хоккайдо, стриплойн Хойдзи в панировке, подаем с соусом тонкацу и трюфельный айоли

Отваренные бобы эдамаме подаем с водорослями шио комбу или солью с хлопьями чили

Шпинат, бланшированный в ореховом соусе, чили-масло, кунжут, шичими, перец габан

Японский рис Хаэнуки, нори, запеченный угорь с соусом унаги, подаем с кунжутом и васаби

Салат с мясом краба, огурцом, авокадо, зеленым яблоком, микс-салатом и икрой тобико с соусом шисо-крем

Слайсы лосося, обжаренные на гриле, подаем с понзу-соусом, зеленым луком и шичими

Говяжья вырезка подается с трюфельным соусом, японской горчицей, маринованным луком-шалот и картофельной стружкой

Томаты черри бланшированные, маринованные в апельсиновом понзу, подаются с кунжутом-кимчи и шичими

Обжаренная на гриле брокколи, подается на ореховом соусе, посыпается фурикаке и кешью, с добавлением чили-масла

Слайсы сибаса заправляются соусом понзу и лимонным фрешем, посыпаются луком-сибулет и шичими. Украшаются маринованной редькой дайкон

Обжаренные на гриле слайсы баклажана, подаются с йогуртовым соусом, мисо-дрессингом и чили, посыпаются шичими, кунжутом и луком-сибулет

Обжаренная на гриле лепешка Роти, пюре авокадо, опалённый угорь, соус карри-роти, подаем с миксом кунжута и луком-сибулет

Хамачи с дресингом из васаби, свежим трюфелем, дайконом и с соусом шичими

Утиная ножка конфи, запеченная на гриле робата, вялено-копчёный ананас, микс-салата, батат пай

Слайсы свежего гребешка, огуречный дрессинг, компрессированный огурец с огуречной водой

Легкий и свежий салат с миксом зеленых листьев, авокадо, цукини и огурцом. Подаем с хрустящими чипсами из шиитаке и орехово-кунжутным соусом с понзу

Пшеничную лепешкау роти обжариваем на гриле, выкладываем пюре авокадо и мясо краба, опаливаем горелкой, заправляем соусом терияки тонкацу, соусом кобб, посыпаем луком сибулет и кунжутом кимчи

Японский рис Хаэнуки, лосось, васаби, соус никири

Японский рис Хаэнуки, гребешок, соус никири, васаби

Японский рис Хаэнуки, тунец блюфин, васаби

Японский рис Хаэнуки, свежий Хамачи, соус никири, васаби

Японский рис Хаэнуки, вырезка говядины Вагю А5, соус якинику, васаби

Японский рис Хаэнуки, креветка Ама Эби, соус никири, васаби, лук-сибулет

Японский рис Хаэнуки, обожженный, по технике абури лосось, трюфельный соус, тертый черный трюфель, васаби

Японский рис Хаэнуки, тунец Торо, васаби, соус никири

Суши абури лосось, черный трюфель: Японский рис Хаэнуки, обожженный, по технике абури лосось, трюфельный соус, тертый черный трюфель, васаби. Гункан с крабом и красной икрой: Японский рис Хаэнуки, нори, красная икра, мясо краба, соус японский майонез и свит чили. Гункан лосось, красная икра: Японский рис Хаэнуки, нори, лосось свежий, красная икра. Суши гребешок: Японский рис Хаэнуки, грешок, соус никири, васаби. Гункан авокадо: Японский рис Хаэнуки, нори, спелый авокадо, соус никири. Ролл креветка, манго: Японский рис Хаэнуки, нори, свежая креветка Ама Эби, тайский манго, авокадо, тайский чили. Украшаем нори. Хосомаки лосось: Японский рис Хаэнуки, нори, лосось, нарезанный методом тартар, соус спайси и никири, кунжут-кимчи, васаби. Хенд ролл абури гребешок, фуа-гра: Японский рис Хаэнуки, гребешок, нарезанный способом тартар, соус никири и трюфельный айоли, фуагра, васаби, при подаче опаливается

Японский рис Хаэнуки, тайский манго, авокадо, никири

Японский рис Хаэнуки, тунец Блюфин, авокадо, лук-сибулет, никири, икра морского ежа

Японский рис Хаэнуки, нори, свежая креветка Ама Эби, тайский манго, авокадо, тайский чили. Украшаем нори

Японский рис Хаэнуки, масляная рыба, свежий гребешок и мясо краба в качестве начинки, соус унаги и сок свит чили, трюфельный соус и тертый черный трюфель

Свежий лосось, понзу-соус, лук-сибулет

Свежий тунец блюфин секами, понзу-соус, лук-сибулет

Свежий гребешок, понзу-соус, лук-сибулет

Свежий хамачи, понзу-соус, лук-сибулет

Свежий торо, понзу-соус, лук-сибулет

Японский рис Хаэнику, нори, лосось, нарезанный способом тартар, соус спайси, кунжут кимчи, васаби

Японский рис Хаэнуки, нори, тунец бегай, соус понзу, трюфельное масло, васаби и лук-сибулет

Японский рис Хаэнуки, нори, гребешок, нарезанный способом тартар, соус спайси с кунжутом, васаби

Японский рис Хаэнуки, нори, мясо краба со спайси соусом, васаби

Японский рис Хаэнуки, нори, угорь в соусе унаги, васаби, кунжут

Японский рис Хаэнуки, нори, вырезка говядины вагю А5, соус трюфельный терияки, икра тобико, васаби

Японский рис Хаэнуки, нори, филе сибаса, нарезанное способом тартар, соус никири, черная осетровая икра, лук-сибулет, васаби

Японский рис Хаэнуки, гребешок, нарезанный способом тартар, соус никири и трюфельный айоли, фуагра, васаби, при подаче опаливается

Японский рис Хаэнуки, нори, креветка Ама эби, соус айоле-юдзу, кунжут, васаби

Японский рис Хаэнуки, нори, мясо краба, соус спайси и икра тобико

Японский рис Хаэнуки, нори, тунец Торо, нарезанный методом тартар, подаем с соус никири и шисо

Традиционный Японский суп на основе бульона Даси и мисо-пасты. Подаётся с тофу и водорослями вакаме

Японский суп с вонтонами из мяса краба с лапшой рамен, шпинатом и бульоном Дзосуй. Вонтоны с крабом, крабовое мясо, лук, кинза, сливочное масло, устричный соус, перец белый

Традиционный тайский суп в авторском исполнений с морепродуктами. Приготовлен на курином бульоне с добавлением кокосового молока, гребешка, сибаса, командорского кальмара, грибов эноки, чеснока, лука

Ароматный говяжий бульон на костях, с овощами. Подаем с яичной лапшой, капустой бок чой, кросс вагю, маринованным перепелиным яйцом и трюфельным маслом. Украшаем луком сибулет

Японское блюдо из курицы на шпажках, обжаренное на гриле робата, подаем с луком-сибулет и соусом якитория

Жареный на гриле устричный гриб, грибной соус, лук-сибулет

Японский рис Хаэнуки, нори, лосось, нарезанный методом тартар, соус спайси и никири, кунжут-кимчи, васаби

Японский рис Хаэнуки, нори, мясо краба, соус спайси, васаби

Японский рис Хаэнуки, нори, тунец Блюфин, васаби, никири, кунжут-кимчи

Японский рис Хаэнуки, нори, тунец Торо, никири, васаби

Личи, красный базилик, осветленный сок лимона

Пюре юдзу, пюре каламанси, микс кислот

Вода Алоэ, лемонграсс, осветленный сок лимона

Ежевика, мята, грейпфрут

Сенча, бузина, каффир-лайм

Освежающий, чистый вкус безалкогольного пива, слегка сладковатый с нотами солода и сухим послевкусием

Безалкогольное белое вино с нотами спелых яблок, груш и цветочно цитрусовым послевкусием

Слайсы Мурманского лосося с трюфельным дрессингом. Подаем со свежим корнем васаби, луком сибулет и кунжутом кимчи

Обоженная говяжья вырезка, картофельный пай, маринованный дайкон. Подаем с соусом кимчи и соусом из ферментированного черного чеснока. Украшаем луком сибулет