Брауни с заварным кремом

Коржи на основе черного шоколада. Сливочного масла (без добавления какао). Крем-это ганаш (сливки шоколад 70градусов, шоколад 40градусов), пропитан сахарным сиропом и выпаренным коньяком. Покрыт шоколадгым гляссажем-глазурь (сливки, желатин, сахар, шоколад 70градусов)

Бисквит на основе сливочного масла с добавлением темного шоколада, пропитанный кремом на основе крем-чиза и сливок, с добавлением малинового пюре и малинового конфитюра. Сверху покрывается мармеладной глазурью (клубнично-малиновой). Подается с рисовыми чипсами

Медовые коржи с кремом из сметаны и заварного крема, подаются с соусом из ряженки

Творожный мусс с начинкой из цитрусового курда (лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, маракуйя) и мандаринового сегмента. Курд — это заварной крем из цитрусовых соков. Сверху глазируется шоколадным велюром из белого шоколада и масла какао. Подаётся на шоколадном бисквите и украшается листиком из мастики

Основа – мусс 3 шоколада, подается на шоколадном бисквите и глазируется велюром (молочный шоколад с маслом какао)