Гастродача Вселуг

Аппетитные сочные рулетики из запечённых на гриле перцев в соусе из сладкого чили с чесноком и пикантной начинкой из ароматной копчёной трески. Состав: перцы, копчёная треска, сладкий соус чили, чеснок

Мягкий круассан оттеняет нежный копчёный вкус рыбы, получается превосходная закуска, которая может послужить и основным блюдом. Рыба в оригинальное интепретации разбавит привычное меню и добавит интересных эмоций в рабочие будни. Состав: копченая треска, икра щуки, масло зеленое, лук сибулет, круассан

Что ни сыр, то удивительный вкус. Наши собственные сыры - с сыроварни ресторана, из продукции нашей фермы в Тверской области. Состав: Скаморца, сыр Том, твёрдый колотый сыр Бельпер, Камамбер и Брынза из овечьего молока. Подается с вареньем из инжира и базиликом

Сет из самых популярных овощных закусок: маринованные белые грибы, маринованные грузди и малосольные огурцы

Сет из самых популярных закусок к вину: фаршированные оливки, нежная буррата, аппетитная нарезка прошутто, артишоки и каперсы

Ростбиф из фермерской говядины подаётся с маринованным красным луком и устричным домашним майонезом

Ростбиф из фермерской говядины с маринованным перцем Рамиро, красным луком и салатом рукола подаётся на гречневом тартине

Тонко нарезанные сочные спелые томаты с миксом зелени, соусом песто и козьим сыром Шевр

Нежный паштет с плотной текстурой и приятным пикантным вкусом, дополненный малиновым соусом и копчёным маслом. Подаётся с тартином. Состав: печень куриная, печень утиная, яйцо куриное, лук репчатый, вишнёвый сок, масло сливочное, соус малиновый, голубика, специи, микрозелень

Брокколи на гриле, подаётся с ореховым соусом и семенами кунжута. Состав: брокколи, ореховый соус, соус пондзу, кунжут, соль морская, лук зелёный, микрозелень

Фермерский сыр брынза в хрустящем тесте, подаётся с малиново-медовым соусом. Состав: сыр брынза, тесто, соус малиново-медовый, яйцо куриное, масло оливковое, соль морская, специи, микрозелень

Запечённый фермерский сыр камамбер, дополненный вареньем из лесной дикорастущей клюквы в бурбоне. Подаётся с хрустящей бриошью. Состав: сыр камамбер, клюква, сахар, бриошь гречневая, масло оливковое, микрозелень

Тонкие слайсы репы и редиса подаются с яблочным пюре и мёдом. Сверху блюдо украшено тонкими лепестками миндаля и клюквенным вареньем. Состав: репа, яблочное пюре, редис, клюква, сахар, миндаль, масло оливковое, лайм, микрозелень

Запечённый баклажан с нашим фермерским сыром страчателла, подаётся под глазурью из смеси соусов. Состав: баклажан, сыр страчателла, соус хойсин, соус терияки, соус наршараб, яйцо куриное, масло растительное, горчица, лайм, зелень, сливки, соль морская, фисташки, кунжут, микрозелень, малина сублимированная

Оливки четырёх разных сортов, замаринованные в оливковом масле с добавлением цитрусов, перца и чеснока, обладают плотной, сочной мякотью и насыщенным маслянистым вкусом. Хороши в качестве закуски сами по себе, разнообразят вкус привычных салатов и брускетт и подойдут для подачи в закусочных тарелках. Состав: оливки, виноград, масло оливковое, апельсин, лимон, перец чили, чеснок, эстрагон, зелень, соль

Пицца на хрустящей лепёшке со сливочным соусом и начинкой из тонких ломтиков говядины, выдержанных в маринаде в течение недели и затем обжаренных на углях, с добавлением маринованного лука, каперсов, свежей рукколы, пармезана и перечного соуса. (28 см) Состав: тесто, сливочный соус, ломтики домашней говядины пастрами, перечный соус, свежая руккола, пармезан, маринованный лук, каперсы

Пицца на неаполитанском тесте со сливочным соусом и начинкой из карамельных ломтиков запечённой груши, мягкими сырами страчателла и моцарелла, пикантным сыром горгондзола, фисташками и оливковым маслом. Диаметр 28 см. Состав: тесто из итальянской муки, соус бешамель, груша, сыр страчателла, сыр моцарелла, сыр горгондзола, соус айоли, фисташки, оливковое масло

Основа из хрустящей лепёшки с томатным соусом и свежей фермерской моцареллой, которая плавится и создаёт мягкую текстуру. Острые нотки чоризо дополняются сладким печёным перцем и халапеньо, создавая идеальный баланс между сладостью и остротой. Зелёный перец чили, лук сибулет и красное масло придают блюду особую пикантность и разжигают аппетит, даря дополнительные нюансы вкусовым рецепторам. Состав: тесто из итальянской муки, перец халапеньо, моцарелла, чоризо, печёный перец, зелёный чили, соус песто, лук сибулет, красное масло

Пицца на неаполитанском тесте со сливочным соусом и начинкой из ломтиков окорока, мягких сыров моцарелла и страчателла и трюфельного масла. Диаметр 28 см. Состав: тесто из итальянской муки, соус бешамель, окорок, сыр моцарелла, сыр страчателла, оливковое масло, трюфельное масло, каперсы консервированные, перец чёрный

Аппетитная пицца на неаполитанском тесте с соусами бешамель и айоли, в начинку которой входит четыре вида фермерского сыра. Диаметр 28 см. Состав: тесто из итальянской муки, сыр моцарелла, сыр страчателла, сыр горгондзола, сыр эдам, соус бешамель, соус айоли, зелень

Классическая пицца Маргарита, испечённая на неаполитанском тесте, с вялеными томатами черри, сыром и свежей зеленью. Диаметр 28 см. Состав: тесто из итальянской муки, соус томатный, сыр моцарелла, томаты черри вяленые, соус айоли, базилик, оливковое масло

Аппетитная пицца на неаполитанском тесте, в начинку которой входит пастрами из индейки, кусочки ананаса и стружка тунца. Диаметр 28 см. Состав: тесто из итальянской муки, сыр моцарелла, ананас, пастрами из индейки, соус бешамель, соус тайский, стружка тунца, лук зелёный

Наваристый борщ с сочным, обжаренным на углях мясом фермерской утки. Подаётся с фермерской сметаной с молочно-сливочным вкусом и приятной кислинкой. И слегка обжаренным хлебом с тающим паштетом рийет с кусочками ароматного мяса утки со специями и нежным муссом из хрена. Состав: фермерская утка, фермерская сметана, хлеб, рийет из утки, хрен

Насыщенный, ароматный куриный бульон с нежной домашней лапшой и перепелиными яйцами. Подаётся с выдержанным в имбирном маринаде и обжаренным на углях куриным бедром. Состав: куриный бульон, куриное бедро, имбирный маринад, домашняя лапша, перепелиные яйца

Крем-суп из тыквы на овощном бульоне, кокосовом молоке и сливках, с нашим фермерским сыром камамбер. Цитрусовая нота лемонграсса во вкусе. Состав: вода, тыква, морковь, яблоко, лук репчатый, сыр камамбер, сливки, молоко коровье, молоко кокосовое, чеснок, соль морская, сахар, семечки тыквенные, лемонграсс, специи, микрозелень

Нежный суп-капучино на рыбном бульоне и сливках с мидиями и командорским кальмаром. Подаётся со слоёными палочками из хлебного теста с оливками. Состав: рыбный бульон, картофель, кальмар, мидии, сливки, лук репчатый, лук белый, сельдерей, соль морская

Пельмени ручной лепки, приготовленные на нашей ферме Гастродача Вселуг. Насыщенный вкус пельменям придаёт сочетание сочного куриного мяса, сливок и ароматных специй. Пельмени подаются с куриным бульоном, шпинатом и нашей фермерской сметаной. Состав: пельмени фермерские с курицей, бульон, шпинат, фермерская сметана

Нежное запечённое мясо фермерского козлёнка, предварительно томлёное со сливочным маслом и розмарином. Подаётся с молодым обжаренным картофелем, сочным красным луком и миксом из свежей зелени. Состав: рубленое мясо фермерского козлёнка, сливочный соус, розмарин, картофель, красный лук, свежая зелень

Сочные домашние котлеты из фермерского куриного мяса Гастродача Вселуг. Подаются с ароматным соусом из белых грибов, обжаренным шпинатом и картофелем конфи. Состав: фермерское куриное мясо, шпинат, соус из белых грибов, картофель конфи

Аппетитный бургер из мяса козлёнка со сливочным соусом, на свежеиспечённой, хрустящей булочке бриошь со свежими листьями шпината, сочными томатами, жареным луком и нашим фермерским копчёным сыром скаморца. Его идеально дополняет картофель фри с сырным соусом. Состав: булочка бриошь, мясо козлёнка, сливочный соус, чёрный перец, листья шпината, томаты, фермерский сыр скаморца, лук, картофель фри, сырный соус

Оцените уникальный шашлык из нежного отварного говяжьего языка, обжаренного с ароматными вешенками и глазурью для шашлыка. Подается с освежающим соусом дзадзики из цукини, луком сибулетом, а также миксом свежей зелени. Ппикантность этому блюду придают укропное и красное масло

Котлеты из угольной рыбы, судака и трески имеют нежную текстуру и натуральный вкус. Подаются с пюре из брокколи и рыбным соусом биск. Состав: рыба, пюре из брокколи, соус биск, шпинат, микс семечек, масло растительное, микрозелень

Половина фермерского цыплёнка, замаринованная и запечённая с травами и специями. Подаётся с ассорти из свежей зелени и обжаренными чёрными лисичками. Состав: цыплёнок, соус демиглас с портвейном, чёрные лисички, микс зелени, горчица, груша копчёная

Приготовленные на гриле цукини, перец Рамиро, брокколи и томаты дополнены миксом из свежей зелени и специями. Состав: цукини, перец Рамиро, брокколи, томаты, масло растительное, микс из зелени, соль морская, перец чёрный

Обжаренное филе нерки дикого вылова с пастой из цукини, дополненное соусом из копчёной сметаны и двумя видами икры: щучьей и палтуса

Телячьи щёчки су-вид под соусом демиглас подаются с запечёным картофелем, мочёной брусникой и хрустящим кейлом

Дальневосточные гребешки на подушке из нежного картофельного пюре и шпината, украшенные зелёным горошком и микрозеленью. Соус велуте придаёт блюду лёгкую сливочную нотку

Утиное филе, в овощном маринаде и специях, дополнено пюре из тыквы, батата и моркови. Малиновый бальзамический уксус и соус демиглас. Состав: утиная грудка, батат, тыква, морковь, фенхель, соус демиглас, соус малиновый, масло растительное, зелень, фисташки, мёд, соль морская, специи, микрозелень

Бифштекс из мяса козлёнка и мраморной говядины, дополненный шпинатом и перепелиными яйцами с нашей фермы. Подаётся с соусами демиглас и блю чиз. Состав: мясо козлёнка, говядина, шпинат, лук репчатый, соус демиглас, соус блю чиз, яйца перепелиные, масло растительное, соль морская, специи

Утиная ножка, приготовленная по технологии су-вид, подаётся с картофельными ньокками и маринованными сливами. Состав: утка, ньокки, бульон куриный, сливы маринованные, соус демиглас, масло сливочное, масло трюфельное, сыр, соус хойсин, апельсины, микрозелень

Филе судака под белым винным соусом. Подаётся с молодым зелёным горошком, шпинатом и пюре из цветной капусты. Состав: судак, шпинат, зелёный горошек, бульон овощной, соус из белого вина, масло растительное, масло сливочное, сливки, чеснок, зелень, соль морская

Невероятно нежное и сочное запечённое филе чёрной трески, которую называют также угольной рыбой. Его идеально дополняют чёрный дикий рис, каперсы, оливки и соус в азиатском стиле. Состав: филе трески, рыбный бульон, рис чёрный, томаты черри, соус солодовый терияки, масло растительное, масло сливочное, оливки, каперсы, чеснок, зелень, перец чёрный, соль морская

Дольки свежего батата, обжаренные во фритюре и посыпанные нашим фермерским тёртым сыром. Подаются с соусом трюфельный айоли. Состав: батат, соус айоли, сыр

Торт Медовик - классический вариант десерта русской кухни, который представляет собой мягкие медовые коржи, пропитанные нежным кремом. В данном случае предлагаем вам попробовать сочетание Медовика с вишней, что добавит свежести и кислинки в этот традиционный десерт. Для приготовления Медовика мы используем фермерскую сметану, которая придает крему дополнительную нежность и насыщенность. Торт будет состоять из нескольких медовых коржей, каждый из которых пропитывается вишневым соком и покрывается сметанным кремом. Особенностью этого торта является использование лимонного меда, который придает коржам неповторимый аромат и золотистый оттенок. Лимонный мед добавляется в тесто при приготовлении коржей и придает им особую нотку свежести. В результате получается нежный, мягкий, сочный торт с легким вкусом лимона и вишни. Такой Медовик станет отличным десертом для любого праздничного стола и обязательно удивит своим необычным сочетанием вкусов. Состав: Мука, сметана с собственной фермы, вишнёвый сок, лимонный мёд

Домашний хрустящий торт Наполеон с ревенем - это восхитительное сочетание классического рецепта и свежих ягод. Этот торт идеально подойдет для любителей сладкого и необычных вкусовых сочетаний. Торт состоит из тонких слоев хрустящего слоеного теста, которые пропитываются нежным кремом на основе сгущенного молока и ревеня. Ревень придает крему приятную кислинку и добавляет интересный оттенок вкуса. Состав: мука, сливочное масло, сливки, сгущённое молоко, свежий ревень

Пышные и аппетитные пончики из нежного натурального фермерского творога, который мы готовим из молока коров нашей фермы. Пончики упругие и нежные, с потрясающе аппетитной тонкой золотистой корочкой, ароматным и нежным соусом. Порадуют и детей, и взрослых!

Домашние пирожки с тремя видами начинки: наша фермерская утка, наша фермерская капуста и грибы, собранные в лесах Тверской области. Достойное сопровождение к чашке кофе или чая

Творожный сырок из нашего фермерского творога - это сливочно-творожный вкус с натуральной ванилью и коньяком, обрамленный шоколадной глазурью из темного и молочного шоколада

На подложке из вишнёвого компоте, изготовленного из ягод вишни, сахара и черри-бренди, а также дополненном шоколадной крошкой сверху, лежит кнель из фермерской ряженки, сливок и белого шоколада. Сверху десерт украшен шоколадным Деревом с сублимированной вишней. Состав: вишня, шоколад тёмный, масло сливочное, мука миндальная, мука рисовая, сахар, ряженка, сливки, шоколад белый, какао-порошок, крахмал кукурузный, желатин

Десерт в концепции zero waste (ноль отходов), в котором плоды фейхоа используются полностью. На Земле из рисовой муки с кожицей фейхоа лежит Шишка из нашего фермерского йогурта и шоколада с жидким центром из мякоти фейхоа, покрытая тонкой оболочкой шоколадного велюра. Состав: фейхоа, сахар, яйцо куриное, йогурт греческий, мука пшеничная, масло сливочное, сливки, какао-масло, шоколад тёмный, шоколад белый, мука рисовая, лимон, желатин

В основе концепции десерта - зерно пшеницы! Здесь гармонично сочетаются различные текстуры на основе продуктов из этого злака: лёгкий крем на основе пшеничной бриоши, хлебное мороженое из пшеничной бриоши, нежная карамель на обжаренном ячменном солоде, попкорн из цельной пшеницы, пшеничный крамбл. Десерт украшен миниатюрными хрустящими колосками. Состав: мука пшеничная, сахар, масло сливочное, яйцо куриное, молоко, сливки, мёд, лимон, мука ржаная, мука рисовая, дрожжи, солод, коньяк, соль

Стейк салат со свежим фермерским сырой рикотта с ноткой копчения и хрустящей сальсой из свежих трав. Самая летняя и сытная закуска, сплошной белок и клетчатка - ваш организм скажет вам спасибо! Состав: говядина, томаты узбекистан, лук красный ялтинский, кинза, мусс из копченого сыра, микс трав

Салат из свежих листьев шпината и руколы, авокадо, маринованного красного лука, киноа и кусочков слабосолёной нерки заправлен соусом цитронет

Деревенский салат из огурцов, спелых томатов, перца Рамиро, оливок Каламата, каперсов, красного лука и нашей фермерской брынзы

Смесь салатных листьев с сырокопчёным филе утиной грудки, сыром камамбер, авокадо, томатами черри и тёртым орехом макадамия. Облепиховый и малиновый соусы. Состав: томаты черри, авокадо, смесь салатов, сырокопчёное филе утиной грудки, сыр камамбер, соус малиновый, соус облепиховый, масло виноградное, орехи макадамия

Наш фермерский сыр буррата на подушке из баклажанов, дополненных смесью салатных листьев, миксом семечек и кисло-сладким соусом. Состав: баклажаны, смесь салатов, сыр буррата, микс семечек, крахмал кукурузный, масло растительное, кунжут

Маринованная хурма в сочетании с салатным миксом, фермерским сыром халуми, финиками и обжаренными орехами кешью. Состав: сыр халуми, хурма, салатный микс, финики, орех кешью, масло растительное, масло виноградное, мёд, сахар, мисо-паста, соус соевый, уксус рисовый, соль морская, микрозелень

Домашняя паста из итальянской муки подаётся с уткой конфи, вялеными томатами черри, зелёным горошком и соусом демиглас

Сливочное ризотто с лесными грибами, собранными на просторах леса вокруг озера Вселуг в Тверской области. Состав: рис, вода, грибы белые, лисички, морковь, лук репчатый, масло чесночное, масло растительное, зелень, масло трюфельное, соль морская

Домашняя паста из итальянской муки дополнена сыром, сливками и тонко нарезанными ломтиками чёрного трюфеля. Состав: паста, куриный бульон, сыр, сливки, масло сливочное, масло растительное, чеснок, соль, масло трюфельное, чёрный трюфель

Домашняя тонкая паста лингвини в сливочно-томатном соусе с кусочками камчатского краба дикого вылова и красной икрой горбуши. Состав: паста, куриный бульон, мясо краба, соус биск, соус демиглас, крабовые палочки, сливки, сыр креметте, икра красная, специи, зелень, соль