Крудо из гребешка с кокосовым понзу

Нежное мясо креветок в сочетании с лосось-соусом и пряной заправкой из белого крема-бальзамика, зернистой горчицы, оливкового масла и лимонного сока, дающего легкую приятную кислинку. Креветки, лосось-соус. Заправка: белый крем-бальзамик, зернистая горчица, оливковое масло, сок лимона

Подкопченный тунец, сохраняя свою сочность и аромат, приобретает новые оттенки, которые раскрываются в союзе с дымком бересты. Тогараши добавляет блюду пикантности, а трюфельное масло и соевый соус делают его вкус еще более утончённым. Подкопченный тунец, дым бересты, сок лимона, тогараши, трюфельное масло, соевый соус

Некрупно нарезанные лосось и авокадо создают гармоничный союз, который дополняют соус для лосося, лимонный сок и микс-салат

Нежные ломтики лосося в соусе понзу в сочетании с зеленым чили, придающему блюду пикантность, миксом салата и пряными специями

Тонкие ломтики томатов, окутанные пряным соусом юдзу-пондзу и ароматными маслами

Мелко нарезанная нежная говяжья вырезка приправляется трюфельными маслом и пастой, а также двумя соусами: устричным и ворчестер. Украшается блюдо пикантным пармезаном и луком-сибулетом. Говяжья вырезка Прайм, лук-шалот, каперсы, устричный соус, черный перец, сок лайма, горчица, пармезан, майонез домашний, молоко, ворчестер, лук-сибулет, бриошь

Мелко нарезанное нежное филе тунца на подушке из мякоти авокадо приправляется трюфельными маслом, пряными тогараши и фурикакэ, различными соусами и специями. Украшается блюдо сочными помидорами черри и листьями мяты