Судак с картофелем Анна и лисичками

Котлету из говядины подаём с насыщенным брусничным соусом и нежным картофельным пюре. Украшаем картофельными чипсами. Состав: Фарш для котлеты (мякоть телятины, жир говяжий, лук белый, яйцо куриное, сливки 33%, чеснок), картофельное пюре (картофель, сливки 33%, молоко 2.5%, масло сливочное 72.5%, соль пищевая), соус брусничный (демиглас (морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, основа для бульона, лук репчатый сушеный), паста томатная, мука пшеничная высшего сорта, чеснок, сахар, тимьян свежий, розмарин, перец горошком), пюре из брусники, соус гранатовый наршараб (сок гранатовый концентрированный, патока крахмальная карамельная, сироп глюкозно-фруктовый, вода питьевая, регулятор кислотности-лимонная кислота), сахар, розмарин зелень, соль, перец горошком), картофель, брусника, мука пшеничная высшего сорта, лук хрустящий жареный, петрушка

Готовим котлеты из индейки и подаём с картофельным пюре и домашним лечо. Состав: Котлета из индейки (филе индейки, мякоть кур, жир говяжий, лук белый, молоко 3,2%, масло сливочное 72.5%, яйцо куриное, хлеб белый (мука пшеничная первого сорта, вода, соль, дрожжи), чеснок, пшеничная клетчатка, соль, перец черный), картофельное пюре (картофель, сливки 33%, молоко 2,5%, масло сливочное 72,5%, соль пищевая), соус лечо (перец болгарский красный, томаты свежие, масло растительное, паста томатная (томаты 99,5%, соль), чеснок, сахар), масло растительное, мука пшеничная высшего сорта, петрушка

Сочную маринованную курицу подаём с пикантным соусом и рисом с зелёным карри. Состав: Бедро куриное маринованное (окорочок куриный бескостный, масло растительное, стебель лимонника, соус соевый (вода питьевая, соевые бобы 25.21%, соль, мука пшеничная высшего сорта), соус устричный (устричный экстракт), куркума, перец черный молотый, кориандр), рис японский, соус зеленый карри (сливки кокосовые, шпинат, соус рыбный (экстракт анчоуса 72%, соль, сахар), паста карри зеленая (зеленый перец чили 30%, лук шалот, лемонграсс, соль, чеснок, галанга, каффир-лайм, тмин, кориандр, куркума), масло растительное, кориандр молотый), масло растительное

Гречневую лапшу готовим с тигровыми креветками, добавляем овощной микс из моркови, острого перца, цукини и болгарского перца. Заправляем пикантным азиатским соусом и посыпаем кунжутом. Состав: Креветки тигровые, лапша гречневая (мука пшеничная высшего сорта, мука гречневая, соль пищевая, вода питьевая фильтрованная), соус для гречневой лапши (соус соевый легкий, бульон куриный, соус хойсин Lee Kum Kee, соус устричный, сахар, масло растительное, лук-шалот, масло кунжутное), лук белый, перец болгарский красный, масло подсолнечное, цукини, морковь, лук зелёный, перец свежий острый красный, соль пищевая

Пикантную гречневую лапшу готовим с кусочками нежной телятины, добавляем овощной микс из моркови, острого перца, белого и зелёного лука, болгарского перца и цукини. Посыпаем кунжутом. Состав: Телятина, лапша гречневая Соба (мука пшеничная высший сорт, мука гречневая, соль, вода), соус для гречневой лапши (соус соевый легкий, бульон куриный, соус Хойсин Lee Kum Kee, соус устричный, сахар, масло растительное, лук шалот, масло кунжутное), цуккини, перец болгарский красный, морковь, лук белый, масло растительное, лук зеленый, перец острый, соль пищевая

Нежное пюре готовим с добавлением сливок, молока и сливочного масла. Состав: Картофель, сливки 33%, молоко 2,5%, масло сливочное 72,5%, соль пищевая

Готовим на гриле баклажаны, перец, цукини и запечённый томат. Состав: Перец болгарский, цукини, баклажан, масло подсолнечное, соль пищевая, перец черный

Подаём с личисками и хрустящими кедровыми орехами. Состав: Дикий рис (рис, масло оливковое), лисички, орехи кедровые, масло сливочное 72,5%, соль пищевая

Насыщенный японский рис Хаэнуки. Состав: Рис, соль пищевая

Подаём гречку с поджаренным репчатым луком и петрушкой. Состав: Крупа гречневая, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец, масло оливковое, петрушка

Сочный шпинат, обжаренный со сливками. Состав: Шпинат, сливки 33%, масло сливочное 72,5%, соль пищевая

Готовим киноа с зелёным луком и свежей зеленью. Заправляем оливковым маслом. Состав: Киноа, масло оливковое, укроп, петрушка, лук зеленый, соль пищевая

Хрустящие брокколи, приготовленные на гриле. Состав: Брокколи, масло оливковое, соль пищевая

Подаём бефстроганов с лисичками, картофельным пюре и малосольными огурцами. Состав: Говядина, картофельное пюре (картофель, сливки 33%, молоко 2.5%, масло сливочное 72.5%), деми гласс (морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, основа для бульона, паста томатная, мука пшеничная высший сорт, чеснок, сахар, тимьян свежий, розмарин зелень, перец горошком), огурцы малосольные (огурцы, соль, чеснок, укроп, сахар, имбирь корень, перец острый, перец душистый горошек, перец горошком, лавровый лист), сливки 33%, грибы лисички свежезамороженные, масло подсолнечное, лук хрустящий жареный, микс зелени фри (укроп, петрушка), соль пищевая, перец черный

Готовим котлету из фермерского петуха породы хаббард с трюфельным маслом. Подаём с картофельным пюре и салатом айсберг с соусом из сыра грюйер. Состав: Котлета куриная на кости (филе кур на косточке, панировка японская (пшеничная мука высшего сорта, дрожжи, заменитель молочного жира, хлебопекарный улучшитель, соль пищевая, сахар), льезон (яйцо куриное, молоко 2,5%), масло трюфельное (масло сливочное 72,5%, паста трюфельная чёрная (шампиньоны двуспоровые 47%, вода, масло подсолнечное, сухари (пшеничная мука высшего сорта, вода, дрожжи, соль), соль, трюфель 0.5%, петрушка, чеснок, черный перец), лук зеленый, петрушка, лимоны, соль экстра, крем из шампиньонов и трюфелей (шампиньоны луговые 75%, подсолнечное масло, черный трюфель 1%, соль, хлебные сухарики (пшеничная мука, пивные дрожжи, соль), смесь для приготовления бульона (соль, рисовая мука, дрожжевой экстракт, сушеные овощи в различной пропорции, подсолнечное масло, тростниковый сахар, специи), специи)); картофельное пюре (картофель, сливки 33%, молоко 2.5%, масло сливочное 72.5%); салат айсберг, соус грюйер (сливки 33%, сыр грюйер (пастеризованное молоко, соль, молочнокислые бактерии, молоквертывающий ферментный препарат животного происхождения), вино белое, лук шалот, йогурт 3,2-4,2%, масло сливочное 72.5%, масло подсолнечное, чеснок); масло оливковое, сыр пармезан (молоко пастеризованное нормализованное, молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения, лизоцим, соль поваренная пищевая); петрушка, соль пищевая

Подаём индейку с запеченным мини-картофелем с маслом виноградных косточек, бланшированными брокколи и стручками горошка. Дополняем блюдо насыщенным соусом карри. Состав: Филе индейки, картофель, соус карри (кокосовое молоко, отвар овощной (морковь, лук репчатый), карри порошок, лайм), брокколи, горошек в стручках, масло виноградное, микро зелень

Ароматную пекинскую утку подаём с тонкими пшеничными блинчиками, луком-пореем и сладкими огурцами. Дополняем блюдо густым насыщенным соусом с ароматом жареного арахиса. Состав: Китайский блинчик (мука пшеничная высший сорт, масло растительное, соль пищевая), утка запечённая, соус для блинчиков (соус Хойсин Lee Kum Kee (сахар, паста из соевых бобов (вода, соевые бобы, соль, пшеничная мука) 24%, вода, соевый соус (вода, соевые бобы, соль, пшеничная мука), уксус (вода, рис), кукурузный крахмал, чеснок, перец чили, специи, белый кунжут), соус устричный, бульон куриный (курица для супа, лук репчатый, морковь, корень петрушки/пастернак, соль, перец горошком, лавровый лист), масло растительное, соус соевый чубенк/донгу (соевые бобы, вода, арахис, соль), чеснок, лук белый, кешью, сахар, масло кунжутное)), огурцы свежие, лук порей

Пикантный рис с тигровыми креветками и кальмарами дополняем сочными кабачками, морковью, капустой кимчи и яйцом. Готовим блюдо с добавлением говяжьего бульона. Состав: Рис японский, яйцо куриное, креветки тигровые, капуста кимчи (капуста китайская, паста кимчи (вода, паста перца чили, сахар, соль, паприка красная молотая, чеснок сушеный, соус рыбный (экстракт анчоуса, соль, сахар), уксус яблочный, уксус спиртовой), имбирь молотый), чеснок, паприка копчёная молотая, сахар, соль пищевая, хлопья красного перца чили, кориандр молотый), филе кальмара, морковь, лук белый, кабачки, масло подсолнечное, соус соевый, соус соевый лайт (соус соевый (вода питьевая, соевые бобы 25.21%, соль, мука пшеничная высшего сорта), компанента озеки рери (сёчу), сахар-песок, соус такара мирин (сахар, уксус рисовый (вода питьевая, рис), вода питьевая), лук зеленый, бульон говяжий дашида

Готовим пельмени из теста ручной лепки с сочной начинкой из говядины и курицы. Состав: Тесто для пельменей (мука пшеничная высшего сорта, молоко 3.5%, сахар, яйцо куриное), фарш для пельменей (мякоть телятины, мякоть кур, жир говяжий, лук репчатый, соль, чеснок, пшеничная клетчатка), мука пшеничная высшего сорта, соль, масло сливочное 72,5%, петрушка

Готовим вареники с сочной начинкой из спелых ягод и дополняем блюдо щедрой порцией сметаны. Состав: Вареники с вишней (вишня свежемороженая, тесто для вареников (мука пшеничная высшего сорта, молоко 3,5%, яйцо куриное, сахар), мука пшеничная высшего сорта, сахарная пудра), сметана 30%, масло сливочное 72,5%, мята, соль пищевая

Готовим котлету с соусами белое вино и терияки. Подаём с картофельным пюре. Состав: Фарш рыбный (щука филе, треска филе), картофельное пюре (картофель, сливки 33%, молоко 2.5%, масло сливочное 72.5%), соус белое вино (сливки 33%, лук шалот, вино белое, масло сливочное 72.5%, масло подсолнечное, соль, уксус бальзамик белый), огурцы маринованные мини, помидоры, очищенные соевые бобы, масло оливковое, мука пшеничная высший сорт, соус терияки (соус соевый, саке, сёмга, сахар, крахмал картофельный, хлопья красного перца чили), масло подсолнечное, каперсы, базилик, петрушка, соль пищевая

Подаём шницель с салатом из рукколы, сельдерея, яблок, помидоров черри и дополняем насыщенным соусом васаби и демиглас. Состав: Индейка, соус васаби и демигласс (демигласс (морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, основа для бульона, паста томатная, мука пшеничная высшего сорта, чеснок, сахар, тимьян свежий, розмарин зелень, перец горошком), заправка васаби (сахар, уксус мицукан, соль), васаби тертый, масло оливковое, уксус бальзамик белый), панировка японская (пшеничная мука высшего сорта, дрожжи, соль пищевая, сахар), яйцо куриное, помидоры, яблоки, лимоны, руккола, стебель сельдерея, масло оливковое, сыр пармезан (молоко пастеризованное нормализованное, молокосвертывающий сычужный фермент животного происхождения, лизоцим, соль поваренная пищевая), орегано, соль пищевая, перец черный

Сочную куриную котлету подаём с ароматным соусом из грибов и картофельным пюре. Маринованные огурцы добавляют блюду умеренной пикантности. Состав: Фарш для пожарской котлеты (яйцо куриное, куриное мясо, сливки 33%, жир говяжий, хлеб белый, яйцо куриное, тосты (мука пшеничная высшего сорта, вода, масло сливочное 84%, сахар, соль, дрожжи), молоко 2.5%, лук белый, чеснок), картофельное пюре (картофель, сливки 33%, молоко 2.5%, масло сливочное 72.5%, соль пищевая), соус супрем из белых грибов (соус белое вино (сливки 33%, вино белое, лук-шалот, масло сливочное 72.5%, масло подсолнечное), грибы белые, шампиньоны, чеснок, масло оливковое), огурцы маринованные, помидоры, масло подсолнечное, масло оливковое, петрушка, соль пищевая, черный перец

Картофельные дольки, обжаренные до золотистой корочки с зеленью. Состав: Картофель отварн/тим (картофель, масло сливочное м. д. ж.72,5%, тимьян, соль пищевая), масло чесночное (масло оливковое, чеснок), петрушка, соль пищевая

Готовим пельмени из теста ручной лепки с сочной начинкой из говядины и курицы. Подаём в бульоне. Состав: Тесто для пельменей (мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, молоко 3,5%, сахар), фарш для пельменей (мякоть телятины, мякоть кур, жир говяжий, лук репчатый, соль, чеснок, пшеничная клетчатка), мука пшеничная высшего сорта), бульон куриный (курица, морковь, лук репчатый, пастернак, соль, перец черный, лавровый лист), петрушка

Сочные зразы с мясной начинкой подаём с маринованными огурцами и соусом. Состав: Зразы (масса зразы (картофель, соль экстра), начинка мясная (мякоть говядины категория А, жир говяжий, грудинка говяжья, лук репчатый, масло подсолнечное, соль экстра), мука пшеничная высшего сорта), сметана 30%, огурцы маринованные (огурцы, вода, лук репчатый, семена горчицы, уксусная кислота, сахар, соль, пряная зелень), масло ароматное, масло растительное, укроп