Окрошка с телячьим языком на квасе

Cвежие помидоры, масло оливковое, тобаско, хрен, мясо краба. Подается с перцем болгарским, огурцами и сухариками гренки

Телячий язык, яйцо, огурец, редис, лук зелёный, укроп, картофель, заправка кефир, сметана. Подаётся с хреном и горчицей

Чёрные тальолини с мясом краба и сливочным соусом, с красной икрой, соусом из свежих томатов. Мука пшеничная, яйцо куриное, чернила каракатицы, крабовое мясо, масло оливковое, масло сливочное 82,5%, чеснок, масло лангустиновое, коньяк, сливки, томатный суп гаспачо, икра красная, базилик

Грудка обжаривается, фуа-гра жареный, подаётся со шпинатом, брусничным соусом и лесными ягодами. Перепелка, утиная печень, шпинат, масло подсолнечное, масло сливочное, ягоды, шпинат. Соус брусничный: брусника, вино сухое, сахар-песок, корица

Крем: маскарпоне, желток, сахар. Бисквит, пропитанный кофе и какао

Сливочная панна котта (растительные сливки, ваниль, желатин). Подаётся с соусом из свежей клубники и мятой