Пельмени с говядиной

Классика русской кухни в новом прочтении: традиционные вареники с картофельной начинкой дополняются сморчками в трюфельном соусе и зеленью. Подаются со сметаной

Лук репчатый, стебель сельдерея, масло сливочное, рыбный бульон, соус соевый, соус ворчестер, белый перец, тимьян, желатин. Пельмени из двух видов рыб (палтус, мурманская форель). Подаём в сливочном соусе бер блан (сливочное масло, рыбный бульон, белое вино, сливки, тимьян). Украшаем пудрой из укропа

Обжаренная до золотистой корочки половина цыплёнка со сморчками и соусом жу

Угольная рыба с соусом велюте подаётся с гарниром из молодого горошка

Голубец с крабом, который мы подаем с молодым горошком и соусом биск

Запечённый картофель с бланшированным шпинатом и соусом айоли из огурца и укропа