Ровесник

Хашбраун вафли с пашотом и трюфельным голландезом

Для наших вафель мы берем отборный картофель, натираем его на терке с добавлением яйца и сливочного масла и обжариваем в вафельнице до золотистой корочки. Подаем их с двумя яйцами пашот, которые покрываем нежной пеной из трюфельного голландского соуса через сифон. Рядом выкладываем свежий микс зелени из петрушки, укропа, мяты и кинзы и сладкими томатами черри, заправленными оливковым маслом.

450 ₽

270 г

на 13.09.2024 г.

Рикотники с кокосовой сгущенкой и вишней

450 ₽

220 г

на 13.09.2024 г.

Киноа-каша на кокосовом молоке с сезонными ягодами

Каша из киноа с добавлением овсяных хлопьев готовится на кокосовом молоке с добавлением коровьего молока, заправляется сахаром, солью и сливочным маслом. Подаем с соусом из вишни и клубники, припущенными с сахаром. Украшаем чипсами из запеченного киноа, мелиссой и сушеными васильками

450 ₽

270 г

на 13.09.2024 г.

Чеддер-скремблс лососем и кремом из рикотты

Воздушный скрембл готовим на сливочном масле и добавляем на финальной стадии оранжевый чеддер, чтобы он расплавился в текстуре яиц. Подаем с хлебом бриошь, нашим слабосоленым лососем (описание под блюдом 1), кремом из рикотты и сливочного сыра, жареной крошкой из бородинского хлеба,зеленым луком.

450 ₽

220 г

на 13.09.2024 г.

Кокосовое карри с креветками с маслом томата, киноа, шпинатом, томатами черри и жженым лаймом

Основа для этого супа делается на крепком курином бульоне, кокосовом молоке и желтом карри, с лемонграссом. Внутрь мы добавляем киноа, шпинат, сладкие томаты черри, мелкие соцветия цветной капусты и креветки. При сервировке добавляем ароматное томатное масло, сделанное из вяленых томатов, зеленый лук и дольку лайма, обожженного с сахаром.

450 ₽

260 г

на 13.09.2024 г.

Зеленый салат с цукини

Свежий зелёный салат с романо, авокадо, миксом зелени (кинза, мята, петрушка, укроп), огурцом, редисом и бобами эдамаме мы заправляем кунжутно-лаймовым дрессингом, посыпаем жареной крошкой из бородинского хлеба и украшаем лентами из свежего цукини. Декорируем свежим кервелем и посыпаем черной солью

450 ₽

210 г

на 13.09.2024 г.

Жареный халуми с пате из брокколи

Сыр халуми обжариваем и подаем с миксом зелени (кинза, мята, петрушка, укроп) и вялеными томатами на пате из брокколи. Для пате мы бланшируем соцветия брокколи и пробиваем их с кедровыми орехами, пармезаном, чесноком и лаймом, в итоге получая нежный крем. Декорируем блюдо хрустящими чипсами из киноа для контраста текстур и черной солью

450 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.

Цветная капуста с ореховым соусом

Тонкие слайсы цветной капусты готовятся в су-виде до полуготовности, заправляются трюфельным маслом и солью и подаются с ореховым соусом из арахиса и кешью. Подаем со слайсами миндаля, черной солью и тертым сушеным желтком. Желтки выдерживаем в смеси соли и сахара двое суток, затем сушим в дегидраторе.

450 ₽

190 г

на 13.09.2024 г.