Домашняя халва, крем из смородины с томленой клубникой и хрустящим молоком

Мы готовим домашнюю халву из запечённых семян подсолнечника, меренги из белка и сахара, жареной пшеничной муки и свежего масла из обжаренных семян подсолнечника. Подаём её с клубникой, томлённой в сахаре, кремом из чёрной смородины на основе крем-сыра и сливок, а также с хрустящими чипсами из молока. Молоко мы взбиваем до пены с глюкозой, добавляем сублимированную малину и васильки, а затем сушим в конвектомате, чтобы получить хрустящую текстуру