Запеченный чизкейк Сан-Сабастьян с ванильным соусом

Малиновый мусс ( бисквит (мука пшеничная, сахар, вода питьевая, яйцо куриное, масло подсолнечное, какао порошок, молоко, коньяк, кофе растворимый, разрыхлитель, сода пищевая), глазурь (шоколад молочный, сливки, масло сливочное), сливки, шоколад белый, пюре малиновое (малина свежемороженая, вода питьевая, сахар, концентрат лимонный), желатин листовой, сахар, краситель пищевой жидкий, пектин), вишня кофни (вишня свежемороженая, сахар, крем бальзамик, крахмал картофельный), орех миндаль, мята свежая

Шоколадный фондан (яйцо куриное, шоколад черный, сахар, масло сливочное, мука пшеничная), мороженое ванильное, вишня конфи (вишня свежемороженая, сахар, крем бальзамический, крахмал картофельный), ганаш из белого шоколада (шоколад белый, молоко, крахмал картофельный), соус ванильный (крем заварной (молоко, сахар, желток пастеризованный, масло сливочное, крем шантильи (сливки растительные, сахарная пудра), сливки, мука пшеничная, белок пастеризованный, ванильный экстракт, ванилин, крахмал картофельный), мята свежая

Домашнее хрустящее слоеное тесто, пропитанное нежным заварным кремом на желтках с добавлением крема шантильи и украшенное крошкой и свежими ягодами