Угольная рыба с брюссельской капустой и соусом из мидий

Ризотто готовим из риса арборио с маринованными патиссонами, водорослями вакаме, рыбным бульоном, сливками, сливочным маслом и пармезаном, добавляем филе опаленной огнем форели и украшаем пудрой из водорослей вакаме

Куриное филе готовим в су-виде, подаем с соусом сатай

Утиная грудка в су-виде (утиная грудка, оливковое масло, тимьян), с пюре из батата (батат, лук-шалот, овощной бульон, сливки, сливочное масло), соус цитрусовый демиглас (говяжьи кости, морковь, лук, укроп, петрушка, чеснок, апельсин, лимон, бадьян, винный уксус), дополняем маринованной грушей

Запеченная шея ягненка (шея ягненка, томатная паста, зернистая горчица, соевый соус) с овощным соте (цукини, баклажан, болгарский перец, капуста, оливковое масло, шрирача, соевый соус) и пряным соусом (демиглас, имбирь, чеснок).