Подкопчённый язык с гелем из крыжовника

Зеленый маринованный томат, хрустящая квашеная капуста и соленый огурец

Нижегородские грибы в сухом засоле и маринованные с пряными специями подаются с красным пикантным маринованным луком, мочёной брусникой, зелёным маслом и свежим укропом

Мясная тарелка из деликатесов, приготовленных собственноручно нашими поварами (ветчина из рульки, сало соленое, грудинка холодного копчения, вяленая говядина в перце), подается с сочными вялеными томатами и красным маринованным луком

Тарелка рыбных деликатесов, в составе которой рулет из копченого судака с дымным вкусом, солено-вяленый балык из стерлядки, соленые анчоусы из борской уклейки и копченого кижуча, лук, укроп

Хлеб собственного производства: пряный бородинский хлеб с кориандром и хрустящий тартин

Икра сибирского осетра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком

Камчатская лососевая икра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком

Пирожок с румяной корочкой, сочной начинкой из жареной капусты и яйца

Пирожок с румяной корочкой и начинкой из мелконарезанных соленых огурцов, которые придают ему насыщенный вкус

Пирожок с начинкой из жареных груздей и шампиньонов с ярким, насыщенным вкусом

Пирожок с золотистой и хрустящей корочкой, сочной и ароматной мясной начинкой

Пирожок с румяной корочкой и начинкой из дикого лосося

Заливное из стерляжьего бульона с нежным камчатским крабом в сочетании с кислинкой сегментов лимона, тартаром из малосольного огурца, зелёным маслом и лососевой икрой

Шпроты с дымным вкусом горячего копчения из борской уклейки подаются на пряном бородинском хлебе с творожным сыром, печёным перцем и маринованным луком

Легкая и нежная закуска, облегченная версия домашнего салата Мимоза с копчёным кижучем, лососевой икрой, яйцом и хрустящим картофелем пай

Мясной тартар из нежной говяжьей вырезки в сочетании с домашним майонезом, трюфельным маслом, французской горчицей, петрушкой. С маринованными опятами и взорванным укропом

Нежное севиче из свежего сахалинского гребешка с соусом из печёного лимона в сочетании с ярким трюфелем и свежей облепихой

Тарелка разных сыров из местной Городецкой сыроварни Курцево подается с пряным вареньем из антоновки собственного производства

Астраханская щучья икра подается с воздушными оладьями, перепелиным яйцом и красным маринованным луком

Нежный паштет из печени цыплёнка с яблочным взваром подается с хрустящим свежеиспеченным тартином и маринованными подосиновиками

Вкусные кундюмы с начинкой из молодого сыра, лука, петрушки и сморчков

Закуска с нежным вкусом и интересной текстурой. В ней гармонично сочетаются солоноватость сельди, кислинка мочёных яблок и мягкость трёх видов икры — щучьей, лососёвой и осетровой. Бородинский хлеб добавляет блюду сытности и приятно оттеняет остальные вкусы

Изысканная закуска, которая поразит вас сочетанием текстур и вкусов — хрустящий картофельный драник, нежная копчёная сметана и упругие солёные рыжики с груздями. Яркость и кислинку добавляют мочёная брусника и маринованный лук-рязанец, а чёрная четверговая соль придаёт блюду неповторимый аромат. Попробуйте это гастрономическое удовольствие!

Изысканная закуска поразит вас сочетанием нежного филе сома, хрустящего солёного огурца и кремообразного творожного сыра, а изысканный вкус подчеркнут благородные нотки щучьей и осетровой икры.

Закуска «Грибное заливное с медово-горчичной заправкой и маринованным луком» - это гармоничное сочетание нежных сезонных грибов, пикантной зернистой горчицы и сладкого мёда, а маринованный лук и желатин придают блюду особую текстуру и насыщенный вкус.

Фирменный холодец по рецепту шеф-повара.