Овсяная каша с вяленой вишней, миндалем и вишневым компоте

Пшено, томленное в сливках, с двумя видами утки, с добавлением жареной моркови и пармезана

Нежные блинчики служат основой для изысканной начинки: риета из утки конфи с творожным сыром и кусочков рваной утки. Контрастную ноту вносит мочёная брусника с лимонной цедрой и сахарным сиропом, а свежесть добавляет лук‑резанец. Сочетание текстур и вкусов — от сливочной мягкости риета до пикантной кислинки ягод — создаёт гармоничный вкус блюда