Бор

Пицца

Супы

Паста

Салаты

Горячие блюда

Десерты

Закуски

Гарниры

Завтрак

Детское меню

Напитки

Пост

Сезонное меню

Пицца

Маргарита

Пицца Маргарита (30 см)

1045 ₽

450 г

на 4.03.2025 г.

Супы

Костровая уха из муксуна и форели

При подаче в нее тушится горящее полено, что придает супу особый вкус и аромат

845 ₽

340 г

на 4.03.2025 г.

Суп из фермерского цыпленка

Традиционный суп из фермерского цыпленка с домашней лапшой

525 ₽

350 г

на 4.03.2025 г.

Рубанина на традиционном квасе

Залить квасом, посолить, заправить сметаной телятину и овощи. Именно так описывал рубанину великий писатель Вильям Похлебкин. Мы предлагаем вам освежающий летний суп с традиционным для него напитком. В сопровождении ядреного хрена и домашней горчицы

585 ₽

380 г

на 4.03.2025 г.

Похлебка из боровых грибов с расстегаем

645 ₽

470 г

на 4.03.2025 г.

Паста

Паста Карбонара с колбасками из марала и копченой олениной

Авторская интерпретация классического блюда с локальными продуктами: колбасками из марала и олениной, приготовленными в собственной коптильне

1075 ₽

340 г

на 4.03.2025 г.

Паста с цыпленком и белыми грибами

Паста, приготовленная с филе фермерского цыпленка, сливками, белыми грибами, поданная с твердым сыром

1045 ₽

300 г

на 4.03.2025 г.

Паста с говяжьими щечками

Паста Орекьетте с разварными телячьими щечками и мясным соусом

1075 ₽

300 г

на 4.03.2025 г.

Салаты

Оливье с телятиной, снежным крабом и зернистой горчицей с прованским соусом

Упрощенная версия легендарного салата Люсьена Оливье 1905 года, с отварной телятиной, снежным крабом, сладкой зернистой горчицей, тигровой креветкой и молодыми проростками зеленого горошка, заправленный прованским соусом

685 ₽

200 г

на 4.03.2025 г.

Цезарь с фермерским цыпленком

725 ₽

180 г

на 4.03.2025 г.

Цезарь с тигровыми креветками

Традиционный салат с обжаренными креветками, листьями айсберг и романо, томатами черри, заправленные соусом цезарь и посыпанные хлопьями сыра пармезан

835 ₽

180 г

на 4.03.2025 г.

Зеленый салат с печеным цыпленком и медово-горчичной заправкой

595 ₽

180 г

на 4.03.2025 г.

Салат с подкопченным маралом

895 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Салат со слабосоленой форелью, папоротником и мягким сыром

835 ₽

200 г

на 4.03.2025 г.

Дачный салат с сибирским песто

595 ₽

170 г

на 4.03.2025 г.

Салат из огурцов и редиса

Тонкие слайсы редиса и огурца со свежей зеленью, заправленные соленой сметаной и обжаренными семенами подсолнечника

595 ₽

210 г

на 4.03.2025 г.

Горячие блюда

Телячьи щечки с толченкой и демигласом из садовой вишни

Раструшенные телячьи щечки в соусе на крепком мясном бульоне с садовой, алтайской вишней. Подаются с картофельным пюре

1435 ₽

370 г

на 4.03.2025 г.

Утиная грудка сухого вызревания

Филе фермерской утки выдержанное в камере в течении 7 дней, обжаренное на утином жиру, подается на пряном морковном пюре (морковь), с соусом из черной смородины и еловыми шишками

1295 ₽

350 г

на 4.03.2025 г.

Стейк из сёмги со спаржей и травяным унаги

Традиционное европейское блюдо, семга, жаренная на гриле, особенность и локальность ему придает соус унаги, проваренный с душицей и можжевельником. Подается со спаржей

1745 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Бифштекс из марала

Рубленое мясо марала, жаренное на гриле, подается с овощами, запечёнными на костре и сливочным соусом на основе дробленого перца и крутого мясного бульона

1435 ₽

390 г

на 4.03.2025 г.

Драники со сметаной и щучьей икрой

895 ₽

190 г

на 4.03.2025 г.

Язык на гриле со свежей зеленью и кедром

Отварной телячий язык, обжаренный на гриле с черным перцем и морской солью, поданный с картофельным пюре, свежей зеленью и обжаренным кедровым орехом

1435 ₽

300 г

на 4.03.2025 г.

Медальоны из говядины

Алтайская вырезка, обваленная в смеси перцев и обжаренная на сливочном и растительном масле, с добавлением чеснока и розмарина, подается с соусом из жареного картофеля и помидорами черри в фирменном маринаде

1675 ₽

220 г

на 4.03.2025 г.

Половина цыпленка с печеным в костре картофелем

Половинка фермерского цыпленка, обжаренная на гриле, подается с печеным картофелем, сливочным маслом и свежем укропом в сопровождении соуса Чивас и острых перцев халапеньо

1295 ₽

470 г

на 4.03.2025 г.

Бефстроганов из оленины

Нежные кусочки оленины, приготовленные со сливками и лесными грибами, поданные с картофельным пюре, кедровым орехом, хрустящим луком и свежей зеленью

1295 ₽

350 г

на 4.03.2025 г.

Котлета Пожарская с картофельным пюре

Исконно русское блюдо из свиного и куриного фарша, обваленное в сухарях, приготовленное в трактире при гостинице Пожарских в городе Торжке, где владелица Дарья подавала их государю русскому, а также они были неоднократно описаны в произведениях Пушкина и Жуковского. Мы подаем эту котлету с соусом из черного перца, картофельным пюре, перечным конфитюром и маринованным огурцом

995 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Домашняя котлета на ленивом дранике

Всеми любимое блюдо, вкус которого переносит нас в детство. На сковороде жарятся котлеты, а на столе уже стоит ароматная картошка и салат из свежесорванных овощей и зелени, заправленный сметаной

995 ₽

320 г

на 4.03.2025 г.

Котлеты из щуки на картофельном пюре

Щука - традиционная сибирская рыба. Мы предлагаем попробовать нежные щучьи котлеты с ароматным от зелени сливочным маслом, картофельным пюре и освежающим салатом их огурцов, зеленого лука, заправленного сметаной

995 ₽

340 г

на 4.03.2025 г.

Десерты

Медовик

Украшается ягодой

525 ₽

120 г

на 4.03.2025 г.

Шоколадная шишка

Муссовое пирожное Шишка - нежный и тающий во рту мусс на темном шоколаде с серединкой из сливочного мусса с кедровым орехом. Украшен молекулярным съедобным мхом

695 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Картошка с бисквитной землей и карамельным соусом

595 ₽

140 г

на 4.03.2025 г.

Лесной гриб

Необычный десерт с добавлением натурального белого гриба. Шляпка ганаш из молочного шоколада с карамелью, ножка - нежный мусс с добавлением белого гриба и грушевого крема. Подается с песочной землей и хрустящим листочком

695 ₽

150 г

на 4.03.2025 г.

Пряное яблоко

Муссовое пирожное на основе творожного сыра и молочного бельгийского шоколада с мягкой яблочной начинкой

695 ₽

120 г

на 4.03.2025 г.

Эскимо Крем-брюле

Незабываемый вкус мороженого Крем-брюле с мягкой соленой карамелью, глазированное Бельгийским молочным шоколадом

525 ₽

120 г

на 4.03.2025 г.

Эскимо Манго-малина

Вкус лета и солнца, манго с малиновым конфи, глазированное белым шоколадом

595 ₽

120 г

на 4.03.2025 г.

Закуски

Сырная тарелка

Оригинальная закуска к вину. Состоит из нескольких видов сыров, орехов, винограда

1545 ₽

350 г

на 4.03.2025 г.

Пивная тарелка

Пивная тарелка с лососем, судаком и сушенным кальмаром

1090 ₽

160 г

на 4.03.2025 г.

Креветки в остром соусе с розовым перцем

Тигровые креветки, обжаренные с розовым перцем и прогретые в остром соусе с перцем чили и печеным чесноком. Подаются с обожжённой чиабаттой

1450 ₽

200 г

на 4.03.2025 г.

Брускетта с груздями

Обжаренная на гриле чиабатта в сочетании воздушного картофельного пюре, алтайских груздей, красного и зеленого лука, ароматного масла и укропа

575 ₽

135 г

на 4.03.2025 г.

Брускетта с подкопченным ростбифом

Хрустящая чиабатта, подкопчённый ростбиф из алтайского бычка в сочетании с пряным вареньем из болгарского перца и имбирного соуса

575 ₽

125 г

на 4.03.2025 г.

Брускетта с форелью, мягким сыром и грунтовым огурцом

Форель со специями, солью и травами под свекольной шапкой, поданная на хрустящем хлебе с мягким творожным сыром. Свежесть этой закуске придают грунтовые огурцы, зеленый лук и сушеные маслины

575 ₽

95 г

на 4.03.2025 г.

Брускетта с фермерской уткой и пряными яблоками

Все то же самая, обжаренная на гриле чиабатта, приготовленная на живой закваске, филе фермерской утки из собственной коптильни, имбирный соус и яблоки, приготовленные на родниковой воде со свекольным сахаром и пряностями

525 ₽

115 г

на 4.03.2025 г.

Фруктовая тарелка

955 ₽

420 г

на 4.03.2025 г.

Мидии в соусе блю чиз

Черноморские мидии, приготовленные в сливочном соусе с добавлением сыра с благородной голубой плесенью, поданные с хрустящим хлебом и ароматным сибирским песто

1425 ₽

400 г

на 4.03.2025 г.

Мидии в чесночном соусе

Всеми знакомые черноморские мидии, приготовленные в чесночном соусе, поданные с хрустящим хлебом. Локальность данному блюду придает сибирское песто, приготовленное из укропа, петрушки, твердого сыра, кедрового ореха и растительного масла

1425 ₽

400 г

на 4.03.2025 г.

Высокогорная форель слабосоленая

Форель, выращенная в горах, засоленная с ароматными травами, специями и свеклой. Подается с лимоном, редисом и листьями жареного базилика

1195 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Дымный ростбиф из телятины

Вырезка алтайского бычка, обваленная в кориандре, соли и дробленом черном перце, обжаренная на гриле и замаринованная в ароматном масле, с добавлением соевого соуса, лука и чеснока

1195 ₽

170 г

на 4.03.2025 г.