Шу с кремом из рикотты и маракуйи

Заварное тесто (молоко, сливочное масло, мука, яйцо, сахар, соль). Хрустящее тесто кракелин (сливочное масло, сахар, мука). Лимонный крем (лимонный сок, яйцо, сахар, сливочное масло, лимонная цедра). Крем лимонная рикотта (рикотта, сливки 35%, лимонный крем, карамельный сироп, ваниль, лимонная цедра). Крем маракуйя (пюре из маракуйи, сливочное масло, желток, сахар, ваниль, пектин, карамельный сироп, ксантан). Меренга (белок яичный, кокосовый сахар, сахарная пудра, соль). Нежное заварное пирожное шу с хрустящим тестом кракелин. Внутри легкий крем рикотта (который, мы готовим на основе лимонного крема для насыщенного вкуса лимона и приятной кислинки) и крем маракуйя для яркого акцента во вкусе. Сервируем шу меренгой на кокосовом сахаре для карамельного вкуса, которую обжигаем горелкой (также напомню, что у кокосового сахара ниже гликемический индекс. Это важно для тех, кто следит за здоровьем и фигурой) и посыпаем лимонной цедрой для свежести