Спаржа на гриле

Стейк Рибай означает «край на ребре». А именно он находится с 5 до 12 ребро быка. Это классика мраморного мяса, с которой так или иначе знаком каждый любитель сочной говядины. Рассмотрев стейк, можно увидеть тонкие жировые прослойки, словно узор на мраморе – отсюда и пошла классификация говядины по мраморности.

премиальный стейк, который нарезается из отруба тонкий край, состоящего из единственной мышцы. По периметру стейка проходит тонкая полоска жира, придающая мясу сочность.

Судак обжаренный на сковороде до золотистой корочки, выкладывается на нежное картофельное пюре с добавлением пармезана и масла. Все дополняет сливочный соус бер-блан, а маринованный фенхель добавляет текстуру и новые нотки всему блюду. В качестве яркого акцента выступает красная икра.

Маринованная утиная грудка в соусе хойсин, обжаренная до medium прожарки, подается с пикантным кремом из сельдерея и домашним брусничным соусом

Дорадо целая, овощнаясальса(чимичурри,томаты,болгарский перец) и свежий лимон.

Состав фарша: петрушка, лук пассерованный, филе щуки. Подается с соусом из белого вина, икрой щуки, сливочным маслом и сметаной.

Говядина тушится в сливках с грибами со всеми составными ингредиентами

Филе-миньон обжаривается на сковороде и доготавливается в шкафу, выкладывается на соус барбекю из рябины с добавлением демиглясса, на перечный соус выкладывается гарнир из обжаренного бейби-картофеля, шпината и шампиньонов. Украшается кедровым орехом и слегка обжаренными помидорами черри