Пряные огурцы

Отварной нут, масло оливковое, фреш лимонный, сумах, сладкая паприка

Мы запекаем баклажаны до черна на нашем гриле, после смешиваем с Иранской кунжутной пастой тхина, добавляем лимонный сок и сервируем с гранатовым сиропом - этот метод сервировки мы подсмотрели в Бейруте в местном Армянском ресторане. Баклажаны, кедровый орех, лимонный фреш, оливковое масло, гранат, петрушка, наршараб, сумах, мята

Сыр шевр, оливковое масло, соленый лимон, лук фри, пекан в карамели

Мы запекаем сладкий перец на дровяном гриле, смешиваем его после с хлебным мякишем, острым чили-перцем, оливковым маслом, соком лимона и фундуком. Масло оливковое, печеный перец, пекан в карамели, паприка сладкая, петрушка

Мы смешиваем натуральный йогурт с соком лимона, морской солью, сушеной горной мятой и подвешиваем в полотне на 24 часа, после взбиваем и получаем наш кремовый сыр лабне из йогурта с мятой. Подаем с оливковым маслом. Сыр лабне, зеленое масло, огурец конкассе, сумах, мята лабне - это ближневосточный фермерский сыр, приготовленный путем процеживания лишней влаги из йогурта

Тесто для наан, сливочное масло, специи, сумах, мята

Вяленая говядина, обваленная в смеси соли и черного перца с добавлением винного уксуса и кориандра, с соусом из пряного манго