Лобио с лавашом

Сочный баклажан, хрустящий болгарский перец, спелый томат запекаются на мангале, приобретая легкий аромат дымка и нарезаются мелкими кубиками. К овощам добавляем мелко нарезанную ароматную кинзу, красный ялтинский лук и заправляем оливковым маслом. Подаем с горячим лавашем собственного приготовления

Сочный фарш из рубленой баранины заворачивается в маринованный виноградный лист и тушится в ароматном бульоне. Украшается блюдо зеленью, подается с домашним мацони

Филе сочной курочки готовится методом су-вид, выкладывается в тарелку, поливается ореховым соусом сациви, сбрызгивается аджичным маслом, украшается гранатом и ароматной кинзой

Филе слабосоленой атлантической сельди в тандеме с обжаренным молодым картофелем, свежим зеленым и красным ялтинским луком

Филе черноморских рапанов, обжаренных в оливковом масле с ароматным тимьяном, после тушатся в мягком сливочном соусе со спелыми розовыми томатами, что делает мясо рапана нежным и тающим во рту

3 квадратика сыра сулугуни в панировке обжариваются и подаются с вареньем из фейхоа

Рулет из сыра сулугуни с мятой и зеленой аджикой, и адыгейским сыром. Подаётся с соусом из мацони, адыгейского сыра, мяты и зелёной аджики. Украшается зёрнами граната и аджичным маслом

Слайсы запеченного баклажана с изысканной начинкой из измельченных и смешанных: адыгейского сыра, грецкого ореха, ароматной аджики, острого чеснока и зелени. Украшается спелыми зернами граната и слайсами острого перца чили

Копченый, фигурный, волокнистый, рассольный, вытяжной сыр армянского происхождения

Салат цицмат, соус сливочный с хреном, сало из свиных щек, горчица домашняя, сало подкопченное и сало деревенское с прожилками

Витаминная тарелка из спелых розовых томатов, ароматных огурцов, сладкого болгарского перца, хрустящего редиса в тандеме из свежей зелени: укропа, петрушки и кинзы. Подаётся с домашним мацони с каплей аджичного масла

Два горячих лаваша из дрожжевого пшеничного теста в сочетании с нежным сливочным маслом, посыпанным сванской солью