Кавурма

Аджапсандал представляет собой гармоничное сочетание обжаренных овощей с пряной зеленью. Основа блюда - это сочное рагу из баклажанов, сладкого перца и томатов, которое приобретает особую текстуру благодаря обжарке каждого ингредиента отдельно. Баклажаны, предварительно посоленные и промытые, придают блюду характерную нежную текстуру. Сладкий болгарский перец добавляет сладость и яркость, а спелые томаты - сочность и глубину вкуса. Особое внимание уделяется специям и зелени: мелко порубленный чеснок, свежий реган и душистая кинза создают неповторимый аромат и пикантность. Все ингредиенты тщательно тушатся вместе, позволяя вкусам смешаться и раскрыться

Изысканная подборка традиционных кавказских сыров, представляющая богатство местной сыроваренной культуры. В состав ассорти входят: нежный сулугуни с характерной эластичной текстурой, пряный чечил, известный своим волокнистым строением, копчёный абхазский сыр с насыщенным дымным ароматом, надуги с мятой - свежий сыр с пряным вкусом, имеретинский сыр с мягким сливочным вкусом, грецкие орехи, как традиционный кавказский компонент

В основе блюда - тонко нарезанные слайсы баклажанов, обжаренные до золотистой корочки. Каждый слайс наполняется ароматной начинкой из измельченных грецких орехов, обжаренного лука, чеснока и грузинских специй. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, создавая насыщенный, пряный вкус. Готовые рулеты подаются с гранатом, который добавляет блюду не только визуальную привлекательность, но и кислинку во вкусе. Дополнительно украшаются измельченными грецкими орехами, что создает интересную текстуру и усиливает ореховый вкус

Свежая овощная композиция, вдохновленная традиционными блюдами кавказской кухни. В состав входят отборные сезонные овощи, нарезанные тонкими ломтиками и красиво выложенные на тарелке:хрустящая морковь, богатая каротином, сочный сельдерей с характерным ароматом, нежная цветная капуста, яркая краснокочанная капуста, свежий редис, хрустящие огурцы

Традиционная кавказская закуска, сочетающая в себе разнообразие вкусов и текстур домашних заготовок. В состав входят: Капуста гурийская - особый сорт квашеной капусты с пикантным вкусом Огурцы малосольные - хрустящие, с легким солоноватым вкусом Острый перец по-абхазски - придает блюду характерную остроту и аромат Капуста белая - классическая квашеная капуста Джонджоли - традиционная грузинская закуска из ферментированных листьев, придающая блюду особый вкус

Пхали по-грузински - традиционная холодная закуска, приготовленная по старинному рецепту с использованием трех видов овощей. В состав входят нежные листья шпината, ароматная свекла и сочная стручковая фасоль, объединенные в единую композицию с пикантной ореховой заправкой. Каждый вид пхали готовится отдельно, сохраняя уникальный вкус основного ингредиента. В основе заправки - измельченные грецкие орехи, свежая кинза, чеснок и особый пряный соус с традиционными грузинскими специями: уцхо-сунели и кориандром

В этом блюде гармонично сочетаются хрустящие огурцы, сочные помидоры, молодой редис и ароматный зеленый лук. Особую пикантность придают благородный красный базилик и традиционная грузинская зелень - цицмат (кресс-салат), придающая блюду характерные острые нотки

В основе блюда - форель собственной засолки, которая готовится по особой рецептуре, позволяющей сохранить природную нежность рыбы и придать ей легкий солоноватый вкус. Рыба нарезается тонкими ломтиками и выкладывается на тарелку с веточкой цицмата. Центральным элементом композиции является яйцо пашот с жидким желтком, который при разрезании растекается, создавая натуральный соус. Блюдо завершается посыпкой свежемолотым черным перцем, который подчеркивает вкус всех компонентов

Нежные рапаны приготовленные по технологии су-вид, на традиционном Грузинском соусе баже из грецкого ореха покоряет своей мягкостью и насыщенным ароматом, украшается гранатовым гелем и ароматной кинзой