Японский тартар из камчатского краба с икрой тобико

Половинка опаленного авокадо смазывается соусами терияки и чимичурри, закрепляется при помощи сыра креметте. В углубление выкладывается тартар из лосося иманго, заправленный соусом понзу и японским майонезом. Сверху выкладывается перепелиный желток и красная икра, украшается зеленым луком

Тартар из говядины с луком-шалотом, каперсами и кинзой, заправленные перепелиным яйцом. Украшается чипсами из картофеля и соусом на основе трюфельной пасты и майонеза. Подаётся с обжаренными на сливочном масле тостами

Половинка опаленного авокадо смазывается соусами терияки и чимичурри, закрепляется при помощи сыра креметте. В углубление выкладывается тартар из угря и огурца, заправленный соусом унаги. Украшается кунжутом и зеленым луком

Тартар с угрем, тартар с лососем, тартар с крабом

Тартар из тунца, бланшированных томатов черри и вяленых томатов, заправленных соусом понзу и оливковым маслом. Украшается слайсами редиса