Батат со страчателлой и трюфелем

Тартар из форели с авокадо и трюфельным муссом(сливочный сыр, сливки, трюфельная паста, трюфельное масло, соль) - это сочетание свежей форели, кремового авокадо и ароматного трюфеля. Подается с чиабаттой, поливается оливковым маслом и посыпается пылью из петрушки

Салат с нежным крабом, сливочным сыром страчателла и пикантным гуакамоле в сочетании со шпинатом и легкой кислинкой лаймовой заправки. Подаем с микрозеленью, поливаем зеленым маслом и посыпаем свежемолотым перцем

Рис Карнароли, куриный бульон, сыр пармезан, сливочное масло, соль, шафран, молотый перец, микрозелень, зеленое масло

Птитим, креветки, шпинат, сыр страчателла, оливковое масло, соус Биск (морковь, лук, сельдерей, томатная паста, белое вино, тимьян, растительное масло, креветочный панцирь) куриный бульон, белое вино, сливки 33%, сливочное масло, пармезан

Тесто, томатный соус, сыр таледжио, сыр моцарелла, бекон, колбаса Чоризо, базилик, оливковое масло. При подаче посыпается молотым перцем

Говяжья вырезка (соль, перец, растительное масло) белые грибы, шпинат, тимьян, чесночный айоли (сливки, сливочный сыр, чеснок, соль, молотый перец). Перед подачей поливаем зеленым маслом

Ореховый пирог на основе из песочного теста. Подаем с шоколадной крошкой и карамельным ганашем. Песочное тесто (сливочное масло, сахар, яйцо, ванилин, мука, разрыхлитель) Тесто Франжипан (орех пекан, орех кешью, сливчное масло, сахар, яйцо, крахмал, соль, соленая карамель (сливки, сахар, сливочное масло, соль)) Карамельный ганаш (сахар, вода, сливки, соль, шоколад) орех пекан, сахар, шоколадная стружка

Бисквит (яйцо, сахар, мука, разрыхлитель, сливочное масло, сметана, кокосовая стружка) Мандариновая начинка (мандариновое пюре, сахар, апельсиновый фреш, желатин, вода) Мандариновая пропитка (апельсиновый фреш, вода, сахар) Кокосовый крем (молоко, мука, крахмал, ваниль, желток, сахар, сливочное масло, сливки, сливки растительные, кокосовое молоко, желатин) Крем для бортика (молоко, мука, крахмал, ваниль, желток, сахар, сливочное масло, сливки, сливки растительные, кокосовое молоко) Мандарин Розмарин