Пирог говядина конфи-шпигат

Говяжья вырезка, сморчки, лук белый, кинза, соус бермонте, сливки, чеснок, соль, перец черный, запеченное картофельное пюре, пюре из пастернака, сливки, посыпаем луком фри и поливается зеленым маслом базилик

Сочная говяжья котлета из мраморного мяса, булочка бриошь, два вида пикантных соусов, огурец маринованный, томаты, микс салата, сыр, лук

Говяжьи ребра с горчичным соусом демиглас, печеным картофелем, дзадзыки и луком сибулетом

Говяжья вырезка, жаренная на огне. Подается с припущенным шпинатом и перечным соусом на основе сливок

Голень локального ягненка, маринованная 24 часа в соляном растворе, обжаренное в дровяной печи, картофельный гратен, зеленая фасоль, лук сибулет, чесночное масло, перечный демиглас, соус бер монте с цедрой лимона

Куриная котлета с запеченным картофельным пюре, соусом демиглас и маслом метрдотель

Лосось прожарки medium, стейк из белокочанной капусты, подается с обжаренными вешенками и соусом из шпината

Филе палтуса с ароматным маслом, бланшированной брокколи, брюссельской и цветной капустой, соус бри и зелёное масло, сибулет

Локальная радужная форель, соцветия цветной капусты, соцветия капусты брокколи, томаты черри, оливки каламата, соус бермонте, белое сухое вино, томатный фермент, чесночное масло, микс зелени(кинза, укроп, петрушка)

Судак маринуется (масло ароматное, перец, соль, сахар) и обжаривается в хоспере до золотистого колера. В состав гарнира входит: картофельное пюре запеченное, пюре из цветной капусты, сливки, картофельные чипсы из картофеля бэйби, сегменты лука порей, чесночное масло, соус Бермонте. При подаче поливается зеленое масло из сибулета

Фишкейк (креветки, гребешок, краб) с соусом Бер Монте и соусом биск, мини картофелем, бакинскими томатами, каперсами, миксом зелени(кинза, укроп, петрушка) и гуакамоле

Половинка фермерского цыпленка жареного на огне, с картофелем беби под горчичным соусом на основе соуса демиглас и кинзой

Обжаренные в хоспере язычки ягненка с томатами черри, мини-картофелем, оливками каламата, красным луком, чили перцем, кинзой, соусом харисса и бер монте