Тунец фламбаду

Нежные телячьи щечки, томлёные в печи, подаются со сливочным муссом из белых грибов, соусом демиглас и украшаются зелёным маслом и луком фри

Сочное филе лосося на гриле подаётся с лимонным дрессингом

Вырезается из диафрагмы быка – тонкой волокнистой части. Обладает насыщенным мясным вкусом и мраморностью. Подаётся с соусом демиглас

Котлеты из филе щуки и трески с картофельным пюре, подаются с соусом тартар и маринованными огурцами

Нарезается из отруба говядины (толстый край) с 6 по 12 ребро. Множество жировых прослоек тают при приготовлении стейка, смягчая мышечные волокна, и мясо получается сочным, приобретая утонченный вкус. Обладает ярко выраженным говяжьим вкусом со сливочной ароматикой. Для того чтобы подчеркнуть эту ароматику, перед отдачей его смазывают сливочным маслом. Подаётся с соусом демиглас

Медальоны из говяжьей вырезки, обжаренные на гриле, с картофельным пюре, муссом из жареного картофеля и картофелем пай. Подаются с соусом демиглас

Обжаренная в сливках говяжья вырезка с репчатым луком и шампиньонами. Подаётся с картофельным пюре, солёными огурцами и луком фри

Бланшированный лист белокачанной капусты, обжаренный в хрустящей панировке, подаётся на брусничном соусе с пряной мочёной брусникой и манго-майонезом

Ризотто с рисом и белыми грибами в соусе с белым вином, сливочным маслом, сметаной, бальзамическим кремом, розмарином и тимьяном. Подаётся с ароматным пармезаном

Запеченное филе палтуса с обожжённым картофелем Стоун и копченой сметаной. Украшается зеленым маслом и сельдереем

Сочная куриная котлета в традиционной панировке из сухарей, в качестве гарнира - печеный картофель стоун с жареными белыми грибами и зелёным луком. Подаётся с моченой брусникой

Филе судака под польским соусом на основе варёного яйца с зеленью. Подаётся с картофельным пюре и кубиками свежего огурца

Тушенная в сливках говяжья печень с репчатым луком подаётся с картофельным пюре и свежей зеленью

Томлёная утиная ножка с соусом демиглас. Подаётся с картофельным пюре и томатами конфи

Утиная грудка прожарки medium с гарниром из морковного крема, обожженным персиком и вишневым демигласом

Мягкие щупальца осьминога на гриле с печёным картофелем стоун, ароматным шпинатом и сочными томатами конфи. Подаётся с устричным муссом и зеленым маслом

Треска в хрустящей темпуре с зелёной фасолью с соусом на основе апельсина и ликёра куантро

Маринованный цыплёнок, приготовленный в тапаке (под прессом), жаренный со специями, подаётся с гарниром из свежих томатов, огурца и пикантным томатным соусом

Сочная куриная котлета в панировке с сердцевиной из сливочного масла и зелени. Подаётся с морковным кремом, мочёной брусникой, морковью, корнем сельдерея и цукини