Баклажаны Алла Пармиджана

Jamon 5J - это свободный выгул кабанов в иберийских предгорьях на высоте 600 метров над уровнем моря, где они питаются исключительно желудями из пяти видов дубов. Выдержка происходит в земляных подвалах предгорья, в нашем случае это 6 лет. Хамон нарезается тонкими слайсами

Слайсы свежего фиолетового артишока, цветной капусты и пармезана на подушке из руколы, сверху украшается слайсом из сыра грана падано

Оливки насыщенного зелёного цвета имеют сладковатый вкус. Готовятся в соляном растворе, обладают мускатным послевкусием и сочной, но при этом хрустящей мякотью

Тонкие слайсы из телятины на подушке из соуса тоннато с обжаренными каперсами

Свежая мраморная говядина со шнитт-луком и оливковым маслом. Сверху выкладывается желток, приготовленный в су-виде, и посыпается тёртым пармезаном. К блюду идет картофель фри

Маринованные артишоки, обжаренные на гриле с добавлением сочных томатов, чеснока, белого вина и цитрусовой нотки цедры лимона