Лосось с брокколи гриль, соусом из маринованных томатов и копчёной сметаны

Котлеты из куриного бедра с начинкой из сливочного масла и свежей зелени с пряным чесноком. Подается с нежным картофельным пюре и малосольным огурцом

Строганов из телятины с ароматными сморчками. Подается с нежным картофельным пюре и маринованными огурцами

Сочный бифштекс с салатом из свежего огурца, редиса, зелени и сметаны. Подается с соусом на основе красного вина, меда, соевого соуса и апельсинового фреша

Нежное куриное бедро, замаринованное в сметане, чесноке, кинзе, репчатом луке, соли и перце, обжаривается на углях до золотистой корочки. К нему подаются свежие овощи, маринованный красный лук и пряная аджика, оттеняющие вкус мяса. Отлично сочетается со свежим салатом романо

Сочная свинина, маринованная в специях, кефире и луке. Подается со свежим овощным салатом, домашней аджикой и красным маринованным луком

Томлёная говядина подается с зеленым горошком и мятой в горчичном соусе

Для голубцов подготавливаем фарш из индейки с добавлением репчатого лука, моркови, савойской капусты, имбиря и устричного соуса. В листья савойской капусты заворачиваем фарш. Дополняем воздушным муссом из сливок, хрена и сметаны

Запекаем ногу со специями, дополняем пюре из яблока и тушенную капусту. Поливаем медово-луковым соусом. Украшаем кумкватом и ростками гороха

Вырезку обжариваем, после доводим до медиум в конвектомате. Параллельно обжариваем шпинат, сморчки и цукини. Поливаем соусом шиповник, поверх которого сервируем картофельное пюре с пармезаном и каплей трюфельного масла, дополняем овощным соте и опалённым маринованным луком

Филе трески обжариваем, смазываем глейзом квас-перец и запекаем. Гарниром выступает пюре из цветной капусты, лука, чеснока, масла, сливок, молока и капельки рисового уксуса. Соус из трески с добавлением сока лайма, оливкового масла и бульон из трески. Украшаем блюдо чёрной икрой и цветами бораго

Филе судака обжариваем и потом доводим до готовности в конвектомате. Для гарнира обжариваем картофель стоун и брокколи, замешиваем их с томатами черри, маринованными огурцами, каперсами, красным луком и зерновой горчицей. Дополняем соусом из йогурта и копчёной сметаны

Кулебяки предварительно выпекаем. Добавляем грибной соус, на него выкладываем бланшированный с чесноком шпинат, поверх которого размазываем крем из палтуса. На крем располагаем лосось, завернутый в нори, и формируем рулет. Готовый рулет выступает начинкой в предварительно выпеченной бриоши. Готовую кулебяку поливаем соусом шампань

Прогреваем фасоль с лимонной цедрой, добавляем пармезан, сливочное масло, лимонный сок, рубленную петрушку. Палтус, обжаренный с двух сторон с чесноком и тимьяном, выкладываем на фасоль. Сверху на него соус из томатов, каперсов, маринованных огурцов, красного лука, петрушки