Овощи с грядки

Лесные грибы, засоленные со специями в дубовой кадке

Дедов крутень из парного порося, запечённый с чесноком

Буженина, шпигованная чесноком и валянная в мятом перце

Сыровяленое парное мясо порося в обсыпке из тёртого можжевельника и подпаленного кориандра, буженина, шпигованная чесноком и валянная в мятом перце, рулет из запечённого в сливках цыплёнка, дедов крутень из парного порося запечённый с чесноком

Нежное карпаччо с морским волком и садовой клубникой по классическому рецепту

Лосось домашнего посола с оливковым маслом

Рулет из запечённого в сливках цыплёнка с домашним сыром

Домашние малосольные огурцы и помидоры, квашеная капуста с брусникой, острая морковь, ароматное кубанское постное масло

Нежный домашний паштет из куриной печени

Баклажаны с толчёным грецким орехом, чесноком, кинзой и абхазской аджикой

Сало из парного порося собственного засола: чесночное с травами, валяное в красном и чёрном перце, копчёное на вишнёвой стружке, сало-мазанка рубленное с чесноком

Набор свежей зелени по сезону

Свиные уши, доведённые до необходимой мягкости с приправами по классическому рецепту

Кусочки лосося с манго и авакадо, крымский лук, кинза, заправка на цитрусовом фреше

Балтийская сельдь с молодым варёным картофелем

Засоленная по домашнему рецепту скумбрия с печёным в золе молодым картофелем

Солёные в дубовых бочках огурцы и томаты, острая капуста, маринованный чеснок, стручковый перец и сочная черемша

Домашние рассольные сыры: имеритинский, сулугуни, варенье, мёд и грецкие орехи

Сыровяленное парное мясо порося в обсыпке из тёртого можжевельника и подпаленного кориандра

Кубики лосося и спелого авокадо, тёртый имбирь, соевый соус с кунжутом, кинзой и чили, пюре из авокадо, цедра апельсина

Бочковая сельдь с антоновкой, яйцом и луком под домашним майонезом с брусничным вареньем и гренками

Нежная печень с прижаренным луком и грибами под соусом из сливок и белого вина

Креветки, зажаренные на углях с чесноком и перечным соусом, припеченная хрустящая морковь, лук, сельдерей и сладкий перец. Подаются с соусом тартар

Брокколи, цветная капуста, морковь и зелёный горошек со сладким перцем, запечённые в печи под сырной корочкой

Королевские креветки под соусом бешамель, запечённые в печи под сырной корочкой

Курица под соусом бешамель с грибами и сыром, запечённая в печи под сырной корочкой